¿Cómo encurtir repollo?

1 cabeza de repollo (preferiblemente seco durante 1 día) 1 tael de chile en polvo, medio trozo de jengibre 1 cebolla pequeña 1 ajo 1 tael de harina de arroz glutinoso 1 cucharada de azúcar. Un tercio de pera.

Ejercicio:

1: Se forman cuatro coles, y luego se remojan una a una en agua saturada con sal.

2. Unta sal en cada hoja de col, exprime y amasa la col con las manos. Colocar una capa de repollo, espolvorear con una capa de sal, agregar una pequeña cantidad de agua cuando esté lleno y ponerlo en el frasco para salar. Después de 1-2 días, sumergir el repollo en agua con sal y dejar marinar durante 3-. 5 días Sacarlo, lavarlo con agua, recogerlo, sacudirlo y secarlo hasta que no quede agua en la superficie.

3: Pon en una batidora el jengibre pelado, el ajo, la cebolla y las peras y tritúralos.

4. Añade agua a la harina de arroz glutinoso y deja hervir (revuelve y cocina hasta que el líquido se espese) y deja enfriar.

5: Mezcle uniformemente la cebolla, el jengibre y la pasta de ajo, la pasta de arroz glutinoso, el chile en polvo y el azúcar.

6. Lavar el chucrut dos veces, colocar el corazón en el suelo y escurrir (presionar para secar).

7 Ponte guantes y, empezando por la capa más interna, aplica este condimento de manera uniforme por dentro y por fuera de cada trozo de repollo;

8: Introducirlo en el tarro con los trozos de rábano y cubrir con una capa de col.

Mantenerlo a unos 4 grados, añadir un poco de agua ligeramente salada al cabo de 2-3 días y consumirlo al cabo de 15-20 días.

*Por último, guárdalo en un recipiente tapado para evitar el aceite.