¿Cómo hacer sopa de tortuga?

1. Método 1: Preparar materiales. Tortuga de caparazón blando, hongos shiitake, pechuga de pollo, brotes de bambú de invierno, jamón, vino de cocina, sal, glutamato monosódico, cebollas verdes, jengibre y granos de pimienta de Sichuan. Matar la tortuga, blanquearla en agua hirviendo hasta que la capa exterior se ponga blanca y se arrugue, sacarla, ponerla en agua tibia, raspar la membrana con un cuchillo, cortarle la cola y la cabeza, descubrir el caparazón trasero, sacar las vísceras, lavarlas y cortarlas en dos gajos, blanquearlas en una olla con agua hirviendo, sacarlas y lavarlas, quitarles la mantequilla de las cuatro patas, picar las pechugas de pollo hasta hacerlas puré, ponerlas en un bol y; mezclar bien con la sopa de pollo. Ponga las rodajas de jamón, las rodajas de brotes de bambú y los hongos shiitake en una olla con agua hirviendo, blanqueelas y sáquelas; coloque los trozos de tortuga en un plato, agregue el vino de cocción, las rodajas de cebolla verde y las rodajas de jengibre, cocínelas al vapor y retírelas. los huesos, coloque la tortuga en una cacerola y vierta. Para el pollo picado, apile las rebanadas de jamón, las rodajas de brotes de bambú y los hongos shiitake cuidadosamente encima, agregue las rodajas de cebolla verde, las rodajas de jengibre, el vino de cocción, la sal y la pimienta, cocine a fuego lento durante 15 minutos, Elija las rodajas de cebolla verde y ordene.

2. Método 2: Preparar los materiales. Tortuga de caparazón blando, baya de goji, cebolla, jengibre, vino de cocina, sal. Matar la tortuga de caparazón blando, quitarle las vísceras, lavarla y cortarla en trozos, blanquearla en agua hirviendo, retirar y reservar, lavar la cebolla de verdeo, cortar en rodajas el jengibre y reservar la de caparazón blando; la tortuga y la baya de goji en una cacerola, agregue la cebolla, el jengibre y la cantidad adecuada de agua. Cocine a fuego lento durante 15 minutos, retire las cebollas y el jengibre, agregue el vino de cocción y la sal y cocine a fuego lento hasta que estén cocidos.

3. Método 3: Preparar los materiales. Tortuga de caparazón blando, gallina, jamón, brotes de bambú de invierno, colza, vino de arroz, glutamato monosódico, pimienta, sal, cebollas verdes y jengibre. Cortar la cabeza de la tortuga y controlar la sangre; poner agua en la olla, poner la tortuga en la olla y cocinar, retirarla y usar un cuchillo para raspar la piel negra y la mucosa abdominal, luego usar la punta del cuchillo. para descubrir la unión entre la falda y el caparazón de la tortuga. Vuelva el caparazón, saque los órganos internos, corte las puntas de las garras, lávelas con agua limpia y reserve, lave la gallina, saque los órganos internos, el buche y el esófago; picarlos y lavarlos; cortar la cebolla y el jengibre y reservar; lavar la colza con agua limpia, ponerla en la olla, hervir agua, cortar los brotes de bambú de invierno y ponerlos en la olla de agua hirviendo junto con el jamón y la colza. , cebollas verdes y rodajas de jengibre Después de que hierva el agua, agregar los trozos de pollo y las tortugas de caparazón blando, blanquearlos, quitarles las manchas de sangre, quitarles la espuma y sacarlos y lavarlos en un recipiente con agua. tomar una cacerola, poner los trozos de pollo en el fondo, con la panza de tortuga de caparazón blando hacia arriba, agregar 2000 gramos de caldo, jamón, colza y vino de arroz, llevar el wok a ebullición a fuego lento; durante aproximadamente 2 horas, hasta que la carne esté cocida, agregue sal refinada, glutamato monosódico y pimienta blanca, y luego coloque alternativamente jamón, brotes de bambú de invierno y colza sobre la tortuga de caparazón blando.