Método de refinación de manteca de cerdo

Ingredientes: 1000 gramos de sebo de cerdo, cantidad adecuada de cebolletas. Accesorios: 1 cuenco pequeño de agua.

Pasos:

1. Preparar unos trozos de sebo de cerdo, limpiarlos, cortarlos en tres cuadritos y ponerlos en la olla.

2. Prepare un tazón pequeño con agua, viértalo en la olla, déjelo hervir a fuego alto y luego baje el fuego cuando el agua hierva.

3. Añade un poco de cebolla y el agua de la olla irá disminuyendo poco a poco.

4. Seguimos cocinando a fuego lento, dando vueltas con una espátula un poco durante el proceso, y comienza a salir el aceite.

5. Hasta que el aceite empiece a ponerse amarillo y el volumen sea cada vez menor hasta convertirse en un residuo de aceite muy seco.

6. Utiliza un filtro para filtrar y enfriar.