Recetas caseras de manitas de cerdo
Receta integral de manitas de cerdo:
Método 1: Manitas de cerdo estofadas al vino tinto.
1. Cortar las manitas de cerdo frescas en trozos, limpiarlas, escaldarlas en una olla para quitarles la espuma, retirarlas y lavarlas, limpiar los pelos de cerdo, cortar las cebolletas y cortar el jengibre en rodajas. para uso posterior.
2. Calentar aceite en una sartén, agregar una cantidad adecuada de azúcar de roca y sofreír hasta que el azúcar de roca se derrita. Agregar los codillos de cerdo lavados y sofreír hasta que tengan un color uniforme.
3. Vierta una cantidad adecuada de vino tinto en el wok, tape inmediatamente la olla y cocine a fuego lento durante 2 minutos.
4. Añade la salsa de soja, la salsa de soja ligera, la sal, las cebolletas y las rodajas de jengibre y sofríe uniformemente.
5. Transfiera los codillos de cerdo en el wok a la olla a presión eléctrica, agregue una cantidad adecuada de agua, luego agregue una cantidad adecuada de vino tinto y cocine a fuego lento en la olla a presión eléctrica durante media hora.
6. Echar los codillos de cerdo guisados en la olla express en el wok y reducir el jugo a fuego alto.
Método 2: Codillo de cerdo estofado.
1. Limpiar las manitas de cerdo frescas, ponerlas en una olla con agua fría, escaldarlas unos minutos, quitarles la espuma, sacarlas, lavarlas varias veces y escurrirlas.
2. Prepare cantidades adecuadas de nudos de cebolla, pimienta y anís estrellado, canela, hojas de laurel, azúcar de roca, jengibre, salsa de soja clara, salsa de soja oscura, sal y vino de cocina.
3. En otra olla, agregue suficiente agua para cubrir las manitas de cerdo, agregue todos los condimentos, hierva a fuego alto, luego cocine a fuego lento. Después de que las manitas de cerdo estén cocidas, use alto. Calentar para reducir el jugo.
Método 3: Nudillos de Cerdo Baiyun.
1. Quitar los pelos de las patas de cerdo, lavarlas, blanquearlas en una olla, sacarlas y escurrirlas.
2. Luego cambiar a agua hirviendo y cocinar a fuego lento durante 20 minutos hasta que esté 60% suave, sacar, dejar enfriar y poner en un plato.
3. Hervir el vinagre blanco, añadir el azúcar y la sal refinada, cocinar hasta disolver, filtrar, enfriar y verter en un recipiente.
4. Remojar las manitas de cerdo durante 6 horas y utilizarlas directamente al comer.