Cómo eliminar el olor a pescado de la sopa de huesos de res
Los huesos de res son generalmente más grandes y duros. Por favor córtelos en trozos pequeños cuando los compre en el mercado. Ve a casa, límpialo y ponlo en una olla con agua fría para cocinar (generalmente una olla de acero inoxidable servirá, ya que hervirá más rápido). Después de hervir el agua, se quitará la espuma de sangre que flota en la superficie (hay mucha espuma de sangre en los huesos de la vaca y llevará un tiempo desnatarla tres o cuatro veces para eliminar la espuma de sangre). .
Vierte el caldo de huesos en una cazuela eléctrica, añade un pequeño trozo de jengibre (dale unas palmaditas en los lados con un cuchillo), una o dos cebolletas (solo pellizca en dos trozos con las manos) y un poco de chile. Vaya a un puesto de sopa y agregue unas gotas de vinagre (para facilitar que el calcio de los huesos se disuelva en la sopa). Guiso a partir del mediodía para salir del trabajo por la tarde.
Guisar sopa de huesos de res es lo mejor, pero no la pongas directamente en Shanghai Gaoshan. Guisala en sopa de huesos de res, para que la sopa no tarde demasiado. Lo mejor es echar un poco de sopa en otra olla, añadir el rábano picado y cocinar durante 20 minutos.