Cómo hacer panceta de cerdo

Media cabeza de cerdo, cebolla, sal, salsa de soja, condimento para estofado

Receta:

1. Las orejas grandes tienen valor.

2.1 Hervir el agua en la olla, blanquear la cabeza de cerdo, quitarle la espuma de sangre y quitar las manchas de sangre y el olor a pescado. Después de este tratamiento, la cabeza de cerdo se convierte en salsa y el producto final tiene una superficie lisa, un sabor suave y buena calidad.

3.2 Utiliza un cuchillo para cortarlo en varios trozos grandes. Si no lo cortas no cabe en la olla a presión.

4. Agregue agua a la olla a presión, agregue la cabeza de cerdo cocida, las hojas de cebolla verde, las rodajas de jengibre, la sal y la salsa de soja y cocine a fuego lento la salsa para condimentar. Deja que la olla a presión burbujee durante quince minutos y luego apaga el fuego. Una vez que se suelte el gas, abre la tapa de la olla y saca las orejas, porque las orejas de cerdo son finas y fáciles de cocinar. Si se presionan demasiado suaves y quebradizas, perderán su crujido. Dar la vuelta a la cabeza de cerdo restante, tapar bien la olla y seguir cocinando durante quince minutos. Cuando no esté caliente apaga el fuego y separa los huesos de la carne.

5. Ponga la carne deshuesada en la olla, continúe cocinando durante cinco minutos, apague el fuego y sáquela después de enfriar.