Similitudes y diferencias entre el maíz y el trigo

Similitudes y Diferencias entre el Maíz y el Trigo El trigo y el maíz son alimentos que a muchas personas les gusta comer. Son muy nutritivos. Ambos tienen muchos beneficios, pero también existen muchas diferencias nutricionales, por lo que mucha gente no sabe elegir. Aquí están las similitudes y diferencias entre el maíz y el trigo.

Similitudes y diferencias entre el maíz y el trigo 1. Los principales nutrientes del maíz y el trigo contienen principalmente nutrientes como grasas, proteínas, carbohidratos y vitaminas.

Nutrición del trigo: Los principales componentes del trigo son hidratos de carbono, grasas, proteínas, fibra bruta, calcio, fósforo, potasio, vitamina B1, vitamina B2 y niacina, además de un componente de alantoína. Además, el germen de trigo también es rico en fibra dietética y vitamina E, así como en pequeñas cantidades de arginina, amilasa, sitosterol, lecitina y enzimas proteolíticas del corazón.

Nutrición del maíz: alto valor nutricional. Cada 100 g contiene 4,6 g de grasa, 8,2 g de proteína, 70,6 g de carbohidratos, 1,3 g de fibra bruta, 17 mg de calcio, 2,0 mg de hierro, 21 mg de fósforo y 2,0% de niacina. El almidón se encuentra principalmente en el endospermo y el embrión contiene una gran cantidad de aceite y ceniza.

Datos ampliados

Valor terapéutico del trigo: El salvado y el germen de trigo se suelen añadir a los cereales de desayuno o a los rellenos y pasteles. Puede aumentar el valor nutricional de la harina mezclando harina blanca refinada con germen de trigo o salvado de trigo (use 1/4 taza de germen de trigo en lugar de 1/4 taza de harina). Espolvoree germen de trigo sobre las verduras y los rollitos de huevo para aumentar el valor nutricional. El germen de trigo también se puede utilizar para sustituir las nueces en pasteles y galletas.

El trigo desmenuzado son las pequeñas partículas que se forman al moler el trigo grueso. Se debe remojar antes de cocinar (65438 2 tazas de agua + 0 tazas de trigo), y el tiempo de cocción es de 30 a 40 minutos. El trigo grueso se puede agregar a la masa para hacer pan, o usarse como desayuno o postre cremoso.

Los principales componentes nutricionales del maíz y del trigo son diferentes.

1. Proteínas

El maíz contiene 8 y 2 g de proteína, y el trigo contiene 11 y 9 g de proteína.

2. Grasa

La grasa del maíz contiene más de 4,6g y la grasa del trigo contiene alrededor de 1,3g.

3. Fibra bruta

El maíz contiene más de 1 y 3 g de fibra bruta, y el trigo contiene alrededor de un 2% de fibra bruta.

4. Hidratos de Carbono

El maíz contiene más de 70 y 6g de hidratos de carbono, y el trigo contiene 75 y 2g de hidratos de carbono.

5. Otros ingredientes

Maíz:

Por 100 gramos de germen de maíz contiene más de 17 mg de calcio, más de 2 y 0 mg de hierro, y más de 21 mg de hierro, de fósforo, 2 y 4 mg más de niacina, y 0 y 14 mg más de riboflavina. El almidón se encuentra principalmente en el endospermo y el embrión contiene una gran cantidad de aceite y ceniza. El contenido de vitaminas del maíz es muy alto, de 5 a 10 veces mayor que el del arroz y el trigo. Los altos nutrientes como la riboflavina que contiene el maíz son muy beneficiosos para el cuerpo humano.

La seda de maíz contiene fibra bruta, proteína bruta, polisacáridos y grasa bruta.

Trigo:

Los principales componentes del trigo son calcio, fósforo, potasio, vitamina B1, vitamina B2 y niacina, además de un componente de alantoína. Además, el germen de trigo también es rico en fibra dietética y vitamina E, así como en una pequeña cantidad de arginina, amilasa, sitosterol, lecitina y enzimas proteolíticas del corazón.

Los aceites grasos son principalmente glicéridos de ácido oleico, ácido linoleico, ácido palmítico y ácido esteárico. También contiene una pequeña cantidad de sitosterol, lecitina, alantoína, arginina, amilasa, maltasa, proteasa y trazas de vitamina B, etc. El germen de trigo contiene lectinas.

Similitudes y diferencias entre el maíz y el trigo 2 El color y el sabor de la harina de maíz y la harina de trigo son diferentes. La harina de maíz viene en dos tipos: amarilla y blanca, mientras que la harina de trigo es mayoritariamente blanca. La harina de maíz tiene aroma a maíz y no tiene un sabor delicado, mientras que la harina de trigo tiene un aroma natural a trigo, es delicada y masticable, y los dos sabores son completamente diferentes. La finura de la harina de trigo es más ventajosa, por lo que la harina de trigo es más popular entre la gente.

¿Cuál es la diferencia entre la harina de maíz y la harina de trigo?

Diferentes colores

Hay harina de maíz amarilla y harina de maíz blanca, y la harina de trigo es mayoritariamente blanca. En cuanto al color, existe una diferencia entre la harina de maíz y la harina de trigo, especialmente la harina de maíz amarilla, que es fácil de distinguir de la harina de trigo cuando se colocan juntas.

Diferentes sabores

El sabor de la harina de maíz tiene un sabor ligero a maíz, que es relativamente espeso, tiene baja viscosidad y no tiene un sabor delicado, mientras que el sabor de la harina de trigo tiene el sabor de trigo, que es rico y delicado. Los dos sabores son completamente diferentes, siendo más dominante el sabor a harina de trigo.

Similitudes y Diferencias entre Maíz y Trigo. El trigo y sus propiedades nutricionales

El trigo se divide en trigo de invierno y trigo de primavera según la época de siembra se divide en trigo rojo, trigo blanco y trigo florecido según el color de la piel; y trigo blando según la textura del grano.

El efecto nutritivo está relacionado principalmente con su viscosidad y su impacto sobre la fisiología, morfología y flora microbiana del tracto digestivo. Cuando la densidad aparente del trigo está entre 680 y 800 g/L, su concentración de energía no se verá afectada; cuando su densidad aparente es inferior a 680 g/L, su concentración de energía se verá afectada.

Comparación del valor nutricional del trigo y el maíz

1. El contenido de proteínas del trigo es mayor que el del maíz, pero el equilibrio de aminoácidos del trigo es ligeramente peor que el del maíz. maíz. Esto se debe principalmente a que el trigo tiene niveles más altos de aminoácidos no esenciales y menos aminoácidos esenciales. En cuanto a lisina, el contenido del trigo es del 0,3%, lo que supone 1,25 veces el del maíz (0,24%). Además, los contenidos de triptófano, treonina y trigo son 0,15% y 0,33% respectivamente, que son 2,14 veces y 1,1 veces los del maíz (0,07% y 0,3%) respectivamente. Además, a excepción de la treonina, la digestibilidad ileal de estos tres aminoácidos esenciales fue mayor que la del maíz.

2. La digestibilidad de la lisina y el triptófano en el trigo son 765, 438±0% y 78% respectivamente, y la digestibilidad en el maíz es 69% y 67% respectivamente. El contenido de varios elementos minerales importantes en el trigo también es mayor que el del maíz, especialmente el contenido de manganeso y zinc.

3. El contenido de calcio y fósforo en el trigo es mayor que el del maíz, y debido a que el contenido de fitasa en el trigo es mayor que el del maíz, la tasa de utilización del fósforo también es mayor.

4. En cuanto a vitaminas, salvo que el trigo no contiene caroteno y el contenido de vitamina A es inferior al del maíz, el contenido de vitamina B es superior al del maíz, especialmente niacina.

5. El contenido de grasa cruda del trigo es menor que el del maíz, y el contenido de ácido linoleico también es mucho menor que el del maíz. Cuando la cantidad de maíz en la dieta alcanza el 50%, no es necesario considerar la cuestión de los ácidos grasos esenciales.

6. Cuando el trigo sustituye al maíz, es necesario añadir aceite para complementar la deficiencia de ácidos grasos esenciales. Sustituir el maíz por trigo en su dieta puede aumentar la firmeza de las grasas animales. Además, la digestibilidad del trigo es básicamente la misma que la del maíz. El contenido nutricional del trigo producido en diferentes variedades y regiones varía mucho, por lo que se debe prestar atención a la hora de aplicarlo. Después del tratamiento enzimático, la digestibilidad del trigo es mayor que la del maíz.