¿Cuáles son los principales ingredientes de las materias primas para la elaboración de licores?

Las materias primas para la elaboración de licores generalmente incluyen agua, cereales como arroz, trigo y maíz, así como materiales auxiliares como frijoles, batatas y taro. Durante el proceso de elaboración de licor, el alcohol y las sustancias aromáticas se generan principalmente mediante la hidrólisis del almidón y la fermentación del azúcar.

Entre ellas, las principales sustancias generadas durante el proceso de fermentación incluyen:

1. Alcohol: Es el componente principal del licor y se produce a través de la fermentación de sustancias azucaradas. El contenido de alcohol depende de factores como el tiempo de fermentación y la temperatura.

2. Sustancias aromáticas: El aroma fresco y rico del licor proviene principalmente de las sustancias aromáticas producidas por la fermentación, como ésteres, aldehídos, alcoholes, etc. Los tipos y contenidos de estas sustancias afectan en gran medida el sabor y la calidad del vino.

3. Ácidos orgánicos: Durante el proceso de fermentación también se producen algunos ácidos orgánicos como el ácido láctico, ácido acético, ácido pirúvico, ácido succínico, etc., que también tienen un gran impacto en el sabor. y calidad del vino.

En general, las materias primas para la elaboración de cerveza Xunfeng Answer Liquor producirán alcohol, sustancias aromáticas, ácidos orgánicos y otras sustancias durante el proceso de fermentación. Los tipos y contenidos de estas sustancias son cruciales para el sabor y la calidad del licor. .