¿Cómo guisar callos?
Ingredientes necesarios: 1000 g de callos, 30 g de cebolla verde, 600 g de rábano blanco, 10 g de jengibre, 10 g de ajo, 3 g de anís estrellado, 2 g de canela, 2 g de laurel, 1g de pimiento, tomate 30g de salsa, 20g de pasta de judías rojas, 20g de pasta de judías Pixian.
1. Antes de cocinar, se deben cocinar los callos a fuego medio-bajo durante 30 minutos antes de cortarlos.
2. Pelar y cortar el rábano blanco en dados.
3. Prepara la cebolla, el jengibre, el ajo, el anís estrellado, la canela, las hojas de laurel y los granos de pimienta.
4. Prepara el tempeh, la salsa de tomate, la pasta de judías Pixian y la salsa pilar.
5. Cebolla, jengibre y ajo, aromáticos con especias.
6. Añade la salsa de tomate, la pasta de frijoles Pixian, la salsa pilar y el tempeh.
7. Freír bien hasta que salga aceite rojo.
8. Añadir los callos.
9. Añade el Diaojiu y sofríe brevemente.
10. Sofreír a fuego medio.
11. Echar agua limpia, la altura del agua no debe ser superior a la altura de los codillos.
12. Añade azúcar de roca.
13. Tapar y cocinar a fuego lento durante 2 horas.
14. Cuando se acabe el tiempo, añade el rábano blanco y cocina durante 30 minutos más.
15. Después de cocinarlo, pruébalo. Si no está lo suficientemente salado, agrega sal al gusto.
16. El producto final de callos guisados con rábanos es el siguiente.
Datos ampliados
La diferencia entre callos y callos
Muchas personas se confunden entre callos y callos. De hecho, todos son estómagos de vaca.
Los callos de ternera se pueden dividir a grandes rasgos en dos partes: callos planos y callos peludos. La barriga es la parte exterior lisa y relativamente gruesa, comúnmente conocida como barriga del dinero. Los callos son la pared interna de los callos. Es relativamente delgada después de pelarlos y tiene muchas protuberancias en forma de vellosidades. Se los conoce comúnmente como callos.
Ambos son estómagos de vaca. La diferencia con los callos es que hay muchas pequeñas protuberancias a ambos lados de los callos, como pequeñas espinas, mientras que la apariencia de los callos es más delgada y la tripa es más gruesa. Los callos estofados generalmente se comen en estofado (como una olla caliente). Los callos generalmente se cocinan fríos o con brotes de bambú de invierno y lechuga.
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