¿Cómo guisar callos?

Primero debes blanquear el agua y luego cocinarla a fuego lento para que esté lista para guisar. El método de callos de ternera estofados con rábanos es el siguiente:

Ingredientes necesarios: 1000 g de callos, 30 g de cebolla verde, 600 g de rábano blanco, 10 g de jengibre, 10 g de ajo, 3 g de anís estrellado, 2 g de canela, 2 g de laurel, 1g de pimiento, tomate 30g de salsa, 20g de pasta de judías rojas, 20g de pasta de judías Pixian.

1. Antes de cocinar, se deben cocinar los callos a fuego medio-bajo durante 30 minutos antes de cortarlos.

2. Pelar y cortar el rábano blanco en dados.

3. Prepara la cebolla, el jengibre, el ajo, el anís estrellado, la canela, las hojas de laurel y los granos de pimienta.

4. Prepara el tempeh, la salsa de tomate, la pasta de judías Pixian y la salsa pilar.

5. Cebolla, jengibre y ajo, aromáticos con especias.

6. Añade la salsa de tomate, la pasta de frijoles Pixian, la salsa pilar y el tempeh.

7. Freír bien hasta que salga aceite rojo.

8. Añadir los callos.

9. Añade el Diaojiu y sofríe brevemente.

10. Sofreír a fuego medio.

11. Echar agua limpia, la altura del agua no debe ser superior a la altura de los codillos.

12. Añade azúcar de roca.

13. Tapar y cocinar a fuego lento durante 2 horas.

14. Cuando se acabe el tiempo, añade el rábano blanco y cocina durante 30 minutos más.

15. Después de cocinarlo, pruébalo. Si no está lo suficientemente salado, agrega sal al gusto.

16. El producto final de callos guisados ​​con rábanos es el siguiente.

Datos ampliados

La diferencia entre callos y callos

Muchas personas se confunden entre callos y callos. De hecho, todos son estómagos de vaca.

Los callos de ternera se pueden dividir a grandes rasgos en dos partes: callos planos y callos peludos. La barriga es la parte exterior lisa y relativamente gruesa, comúnmente conocida como barriga del dinero. Los callos son la pared interna de los callos. Es relativamente delgada después de pelarlos y tiene muchas protuberancias en forma de vellosidades. Se los conoce comúnmente como callos.

Ambos son estómagos de vaca. La diferencia con los callos es que hay muchas pequeñas protuberancias a ambos lados de los callos, como pequeñas espinas, mientras que la apariencia de los callos es más delgada y la tripa es más gruesa. Los callos estofados generalmente se comen en estofado (como una olla caliente). Los callos generalmente se cocinan fríos o con brotes de bambú de invierno y lechuga.

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