¿Cómo hacer carne de cerdo desmenuzada con sabor a tomate y sabor a pescado? Proporcione materiales y métodos detallados.

Cómo hacer carne de cerdo desmenuzada con sabor a pescado con introducción detallada a la cocina y funciones: Cocina de Sichuan

Materiales para hacer carne de cerdo desmenuzada con sabor a pescado: Ingredientes: 250 gramos de pierna de cerdo, 100 gramos de tiernos brotes de bambú, 1 huevo, 15 gramos de azúcar, 15 gramos de vinagre, 200 gramos de aceite crudo, 10 gramos de aceite de sésamo, 2,5 gramos de glutamato monosódico, 10 gramos de salsa de soja, 5 gramos de sal refinada, 10 gramos de pasta de frijoles Sichuan Pixian, 5 gramos de vino de arroz, 15 gramos de agua y almidón, una cantidad adecuada de pimienta, cebolla verde picada y un poco de jengibre picado. Te enseño a hacer carne de cerdo desmenuzada con sabor a pescado Cómo hacer una deliciosa carne de cerdo desmenuzada con sabor a pescado Versión 1:

Ingredientes

250 ​​gramos de pierna de cerdo, 100 gramos de. brotes tiernos de bambú, 1 huevo cada uno, 15 gramos de azúcar, 15 gramos de vinagre, 200 gramos de aceite crudo, 10 gramos de aceite de sésamo, 2,5 gramos de glutamato monosódico, 10 gramos de salsa de soja, 5 gramos de sal refinada, 10 gramos de Pasta de frijoles Sichuan Pixian, 5 gramos de vino de arroz, 15 gramos de agua, almidón, cantidad adecuada de pimienta, un poco de cebolla verde picada y un poco de jengibre picado.

Método de preparación

(1) Cortar la pierna de cerdo en tiras gruesas de 6 cm de largo, 0,2 cm de ancho, mezclar bien con el vino y la sal, agregar los huevos batidos, mezclar la maicena hasta obtener el tamaño adecuado. . Además, mezcle el azúcar, la salsa de soja, el vinagre, el glutamato monosódico y el almidón acuático en un tazón pequeño y reserve.

(2) Cuando la olla esté 60% caliente, agregue aceite crudo, luego vierta la carne de cerdo desmenuzada y saltee hasta que se suelte. Cuando la sangre desaparezca, coloque la olla en un colador y escurra. el aceite. Deje el aceite restante en el fondo de la olla, agregue la cebolla verde picada, el jengibre picado y la pasta de frijoles y saltee hasta que esté fragante. Agregue los brotes de bambú rallados y saltee la carne de cerdo desmenuzada. Luego vierta un tazón pequeño de condimento en la olla. , sofríe un par de veces y agrega glutamato monosódico. Luego agrega una salsa fina, espolvorea con pimienta, vierte aceite de sésamo y sirve en una olla.

Versión 2:

◆ Ingredientes de la receta:

350 gramos de carne de cerdo. 100 gramos de rodajas de orquídeas con agua y grasa, 25 gramos de hongos con agua y grasa y 15 gramos de chile en escabeche. 3 gramos de sal, 5 gramos de jengibre, 10 gramos de ajo, 10 gramos de cebollas verdes, 50 gramos de aceite vegetal, 10 gramos de salsa de soja, 5 gramos de vinagre, 15 gramos de azúcar, 1 gramo de glutamato monosódico y 25 gramos de harina de soja.

◆ Proceso de elaboración:

Cortar el cerdo en tiras de unos 7 cm de largo y 0,3 cm de grosor, añadir sal y agua y mezclar bien. Lavar las rodajas de orquídea y los hongos, cortar en tiras, remojar en el pimiento rojo y picar finamente el jengibre y el ajo en trozos finos, y cortar la cebolla de verdeo en flores; Usa salsa de soja. Se mezclan con la salsa vinagre, azúcar, glutamato monosódico, agua, soja en polvo, sopa fresca y sal. Ponga el wok a fuego alto, caliente el aceite (aproximadamente 180 ℃), sofría la carne de cerdo desmenuzada hasta que esté suelta, remoje la pimienta, el jengibre y el ajo picado en la boca y sofría hasta que esté fragante, luego agréguelo. Sofreír los hongos, las rodajas de orquídeas ralladas y las cebolletas picadas, agregar la salsa, revolver rápidamente la olla y servir.

Versión 3:

Ingredientes: 200 gramos de carne magra de cerdo, 20 gramos de pimiento encurtido de Sichuan (ya sea pasta de judías o pasta de pimiento), 20 gramos de azúcar, 15 gramos de vinagre, 15 gramos de salsa de soja, 1,5 gramos de sal refinada (usada dos veces), 1 gramo de glutamato monosódico, 15 gramos de vino para cocinar, 25 gramos de agua y almidón (usada dos veces), 100 gramos de pepino (rodajas de magnolia, Se pueden utilizar pimientos morrones, etc.), 50 gramos de hongo de agua, cebolla verde 50 gramos de jengibre y ajo ***, 50 gramos de aceite de maní.

Preparación: 1. Cortar la carne en filamentos de 3 cm de largo y rebozar con un poco de sal y fécula. Triture el pepino, pique la cebolla, el jengibre y el ajo. Utilice azúcar, vinagre, salsa de soja, vino de cocina, sal, glutamato monosódico y almidón de agua para preparar el jugo. 2. Calentar la olla, agregar aceite, sofreír la carne de cerdo desmenuzada, luego agregar el chile encurtido (picar finamente), el jengibre y el ajo, sofreír hasta que esté fragante, luego agregar el pepino y los hongos de la madera, sofreír brevemente, cocinar en el jugo adecuado y la cebolla verde picada, revuelva bien.