¿Por qué la gelatina de piel de cerdo no se solidifica?
Si hay demasiada agua para congelar la piel del cerdo, si esto sucede, es necesario devolverla a la olla y cocinarla nuevamente hasta que suba el nivel del agua.
Demostremos el método correcto:
Preparación de ingredientes: 280 gramos de chicharrón
Accesorios: 1 hoja de laurel, 1 canela, 2 anís estrellado, 2 rodajas de ajetes, 4 rodajas de jengibre, un poco de cebolla verde, un poco de aroma y una cantidad adecuada de vino de cocción.
Pasos-
1. Blanquear la piel del cerdo y las rodajas de jengibre en una olla con agua helada, añadir un poco de vino de cocción y seguir cocinando un rato;
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2. Saque la piel del cerdo, déjela enfriar y use un cuchillo para raspar repetidamente el exceso de grasa;
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3. Lavar y hervir en una olla con agua congelada;
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4. Sacar la piel del cerdo y cortarla en tiras finas con un cuchillo;
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5. Escaldar la piel de cerdo cortada en una olla con agua congelada, retirar y lavar;
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6. Pon las tiras de piel de cerdo y el tarro de condimentos en una olla con agua;
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7. Tapar y poner a fuego lento, agregar 1 cucharadita de sal y continuar;
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8 Guisar hasta que no quede mucha sopa. calentar durante unos minutos;
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9. Viértelo en un recipiente mientras esté caliente y espera a que se enfríe. Mételo en el frigorífico para que se forme más rápido;
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10, se completa la gelatina de piel de cerdo.
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