Cómo hacer pastel de rosas
Condimentos
Youpi (24g/pieza) 130g harina media en gluten.
40g manteca de cerdo, 15g azúcar.
60g de agua y 1g de sal.
Hojaldre (12g/hoja) 80g bajo en harina.
40 g de relleno de manteca de cerdo (unos 22 g/pieza)
140 g de salsa de rosas, 20 g de cacahuetes.
20 gramos de harina de arroz glutinoso cocido, 40 gramos de miel
Pasos para hacer bizcocho de rosas
1 Preparar primero el relleno de rosas: poner los cacahuetes. la bandeja para hornear, hornee en el segundo nivel desde la parte superior del horno a 150 grados durante 5 minutos. Presta atención a la coloración. Saca inmediatamente los cacahuetes de colores para que no se quemen. Hornear, enfriar, frotar y triturar.
2. Poner la harina de arroz glutinoso en el wok y sofreír a fuego lento hasta que adquiera un color ligeramente amarillo, luego dejar enfriar.
3. Mezclar uniformemente todos los rellenos, como mermelada de rosas, maní triturado, harina de arroz glutinoso cocido y miel.
4. Pesar el relleno de rosas, unos 22g cada uno, formar una bola y guardar en el frigorífico para su uso posterior.
5. Mezclar todo el agua, el aceite y los ingredientes de la repostería hasta que se mezclen uniformemente. La piel grasa hay que amasar un rato (yo llevo media hora amasando). Si la cantidad es grande, puedes utilizar una máquina de hacer pan para amasarla, preferiblemente hasta formar una masa. Cubre cada uno con film transparente y hornea por 15 minutos.
6. Hacer la masa: primero dividir la masa en diez porciones iguales, cada porción es de unos 24 gramos, luego dividir la masa en 12 gramos cada una y formar bolitas.
7. Empezar a hacer masa: coger una masa de agua y aceite, aplanarla, enrollarla formando un círculo y envolverla en masa.
8. Utiliza aceite de masa para envolver la masa de hojaldre y darle forma de bola de masa.
9. Cierra la boca, pellizca con fuerza y luego haz una bola.
10 Utiliza un rodillo para enrollar suavemente la masa envuelta hasta formar una lengua de res, de unos 20 cm de diámetro. longitud. Tenga cuidado de no romper la masa y use una presión uniforme. Enrolle la masa hacia arriba y hacia abajo desde el centro, tratando de mantener un espesor constante.
11. Enróllalo de arriba a abajo y cúbrelo con film transparente.
12. Continúa con el siguiente y déjalo reposar durante 15 minutos.
13. Tome el primer rollo enrollado en orden, aplánelo y extiéndalo. La longitud es de unos 20 cm o más.
14. Luego, enróllalo hasta darle forma de cilindro.
15. Doblar de ambos lados hacia la mitad,
16 Amasarlo hasta darle forma redonda, aplanarlo, enrollarlo y envolverlo con relleno de rosas.
17. Cierra lentamente la boca, apriétala, redondeala y aplanala suavemente hasta darle forma de pastel. Una vez hecho todo, la superficie se puede imprimir con colorante alimentario o decorar con puntos rojos.
18. Precalienta el horno a 155 grados para los tubos superior e inferior, y hornea durante unos 20 minutos (la temperatura y el tiempo son solo de referencia, porque la temperatura de cada horno es diferente).