¿Cómo cocinar carne de cerdo para que quede deliciosa?
Pasos prácticos:
Preparar los materiales necesarios. El lomo de cerdo debe quedar tierno. Ya sea que el almidón sea almidón de maíz o de patata, se utilizan ambos. La carne de la olla debe quedar crujiente con almidón de patata. Debido a que la harina de maíz es relativamente pegajosa, la carne frita con almidón de maíz no quedará crujiente, pero la carne frita con almidón de papa quedará crujiente por fuera y tierna por dentro.
Retiramos la fascia del lomo, la cortamos en trozos grandes y damos golpecitos a la carne con el dorso de un cuchillo, así quedará más suave y será más fácil de saborear.
El almidón se debe remojar previamente. Coloque el almidón seco en un bol, agregue agua, revuelva uniformemente y déjelo reposar durante aproximadamente media hora. Esto es para evitar que el almidón forme gránulos en ausencia de agua. Cuando este tipo de gránulos se fríe en rodajas de carne, los gránulos de almidón explotarán cuando la temperatura del aceite sea alta, provocando fugas de aceite y quemándose fácilmente. Agregue un poco de sal a las rodajas de carne, agregue pimienta blanca y vino de cocción, mezcle bien y deje marinar para darle sabor. Se puede hacer.
Prepara los ingredientes, pela las zanahorias y lávalas, luego tritura las zanahorias, corta el cilantro en centímetros, tritura la cebolla de verdeo y el jengibre y corta los ajos en rodajas. ¿Qué vinagre debo utilizar para el dulce y? salsa agria? Basta con utilizar 9 metros de vinagre. El vinagre blanco es ácido pero no tiene el suave aroma del vinagre de arroz. Pon el azúcar en un bol y viértelo en el vinagre de arroz hasta que se mezcle uniformemente con el azúcar. Remueve para que se derrita el azúcar y la salsa agridulce estará lista.
Después de que el almidón precipite, vierta el agua en la superficie, coloque el almidón remojado en un plato de carne y extiéndalo uniformemente para que cada trozo de carne quede uniformemente cubierto con una capa de pasta, y luego vierta 1 cucharada de Aceite y rayar uniformemente.
Añadir aceite a la olla y calentar. Si no queda mucho aceite, sofreír las lonchas de carne en dos tandas y poner el aceite en la olla al 60% de temperatura. Extiende las lonchas de carne, mételas en la olla una a una, fríelas hasta que se hinchen unas pequeñas burbujas en la superficie de la piel y sácalas.
Cuando la temperatura del aceite suba entre un 70% y un 80% de temperatura, poner las lonchas de carne en la sartén y sofreír durante medio minuto. Freír las lonchas de carne hasta que estén doradas, crujientes por fuera y tiernas por dentro. Retirar las lonchas de carne, escurrir el aceite y reservar.
Vierta el aceite en la olla, dejando un poco de aceite base, agregue la cebolla rallada, el jengibre y el ajo y saltee hasta que esté fragante, luego agregue las zanahorias y saltee uniformemente.
Añadir las rodajas de carne frita y verter la salsa agridulce en círculos. En este momento, estará amargo y te ahogará la nariz. Sofreír dos veces, retirar del fuego, agregar cilantro, sofreír uniformemente y servir. El jugo de cerdo Guobao no necesita almidón. No se espesa, sino que se cuece al vapor, lo que permite que el gas ácido de la evaporación del vinagre penetre en las rodajas de carne, dejándolas frescas y tiernas.