¿Cómo hacer que la carne de cabeza de cerdo sea deliciosa y no grasosa?
Ejercicio 1:
1. Poner la cabeza de cerdo en una olla con agua fría, añadir 1 cucharada de vino de cocción a la olla y cocinar durante 3-5 minutos. Después de sacarlo, use un clip para quitar el pelo de cerdo expuesto y use un cuchillo para quitar un poco del hueso cerca de los dientes del cerdo. Es opcional.
2. Poner la carne de la cabeza de cerdo en la olla a presión y añadir todos los condimentos.
3. Añade agua. El nivel del agua está al nivel de la carne.
4. Pulsar durante 20 minutos.
5. Mientras esté caliente, enrolle la carne con papel de aluminio.
6. Sácalo y córtalo al comer.
Este método no solo hace que la carne de cerdo tenga un sabor único, sino que tampoco aumenta el contenido nutricional después de la producción, por lo que se puede preparar con confianza.
Ejercicio 2:
Cabeza de cerdo estofada
1. La cabeza de cerdo que quieres traer de vuelta hay que quemarla para quitarle el pelo y el olor.
2. Después de quemarlo, póngalo en agua y use un cuchillo (bola de acero) para raspar las impurezas de la superficie.
3. Con un cuchillo arrancamos las raíces de las orejas, las limpiamos, cortamos la cabeza del cerdo por la mitad (para mayor comodidad en la cocción) y cortamos la lengua.
4. Vierte agua fría en la olla y mete la cabeza de cerdo en la olla.
5. Añade el vino de cocción, la cebolleta, el jengibre y el vinagre añejo para eliminar el olor a pescado.
6. Hervir la olla para quitar la espuma, sacarla y lavarla con agua tibia (queda una película blanca raspada en la lengua del cerdo)
7. Un poco de aceite en la olla agrega azúcar de roca, sofríe hasta que los dátiles se pongan rojos y vierte agua hirviendo (presta atención al colapso del aceite al verter el agua).
8. Añade la cabeza de cerdo cocida y luego vierte agua hirviendo sobre la cabeza de cerdo.
9. Añade salsa de soja clara, salsa de soja oscura, azúcar, cebolla, jengibre, anís, corteza de canela, hojas de laurel, castañas de agua, angélica, nuez moscada, anís, hinojo, hierba y botones blancos. tapar Cocine a fuego lento durante una hora y media.
10. Añade sal y cocina a fuego lento durante media hora.
La carne de cabeza de cerdo es rica en valor nutricional. La carne de cabeza de cerdo, que tiene efectos terapéuticos, es de naturaleza suave, de sabor dulce y salado, nutre la deficiencia y el yin, nutre la sangre e hidrata la sequedad. La carne de cabeza de cerdo contiene proteínas de alta calidad y ácidos grasos esenciales, que pueden proporcionar hemo (hierro orgánico) para mejorar la anemia por deficiencia de hierro.