Cómo hacer tiras de panza de aceite blanco

Cómo hacer tiras de panceta de aceite blanco

Pasos detallados de cómo hacer tiras de panza de aceite blanco

1 Retire el aceite lateral y otras impurezas de la carne de cerdo fresca. panza, y quitar la capa interior. También dar la vuelta y lavar. Después de la primera ronda de limpieza, agregue vino blanco de alta concentración, sal, vinagre, almidón seco y aceite y frote repetidamente. El propósito de este paso es eliminar el olor de la panceta de cerdo, y también es muy eficaz para eliminarlo. sólidos suspendidos en la superficie de la panceta de cerdo. Amasar hasta que esté casi cocido, luego lavar la panceta de cerdo repetidamente con agua caliente. Escurrir y reservar.

2. Agregue agua a la olla, ponga la panceta de cerdo en agua fría, hierva a fuego alto durante un minuto, luego cambie el agua y cocine nuevamente. Agregue la piel de naranja seca, las rodajas de jengibre y los granos de pimienta de Sichuan. , y continúa cocinando la panceta de cerdo a fuego medio. Para conocer los estándares de cocina, consulte los consejos.

3. La panceta de cerdo cocida es mucho más pequeña que la panceta de cerdo cruda.

4. Lavar la panceta de cerdo cocida con agua (o no) y cortarla en tiras. Corta la lechuga en tiras, corta el jengibre en trozos finos y selecciona dientes de ajo de tamaño uniforme. Lo mejor es no cortarlos en trozos, sino utilizar dientes de ajo enteros. ¿Por qué se debe picar finamente el jengibre? Dado que la lechuga y el ajo son los mejores papeles secundarios, conviene destacarlos. :)

5. Agregue manteca de cerdo al wok. Cuando la temperatura del aceite esté 60% caliente, agregue los dientes de ajo y el jengibre picado y saltee hasta que esté fragante. Agregue la panceta de cerdo y saltee. La panceta de cerdo se curva ligeramente, agrega la lechuga y sofríe durante dos minutos y agrega la cantidad adecuada de agua para cubrir las tiras de panza. Mantenga el fuego encendido y agregue sal y pimienta a la mitad del fuego.

6. Cuando vi el color blanco de la sopa y olí el seductor aroma, supe que este plato de tiras de panza era imprescindible.

7. Cuando todavía quede una pequeña cantidad de sopa en la olla, agregue el almidón húmedo y el condimento, retire de la olla y sirva en un plato.

Consejos para hacer tiras de panceta de aceite blanco

Puntos técnicos: 1. La primera ronda de cocción de la panceta de cerdo debe quedar en su punto. Lo que está en su punto significa que está bien cocido pero no demasiado blando. ¿Cómo identificar? Coge un palillo e introdúcelo. Si apenas puede pasar y la panceta todavía está muy firme, significa que está cocida. El tamaño y la calidad de la panceta de cerdo afectarán el tiempo, que oscila entre 40 minutos y 1 hora, según la situación. 2. Puedes omitir la lechuga y aumentar la cantidad de ajo adecuadamente para convertirla en "tiras de panceta asada con ajo".