¿Qué significa 40% de licor?
El contenido de alcohol se refiere al volumen de etanol en el vino como porcentaje del volumen de vino, y V/V se utiliza como unidad de contenido de alcohol. Por ejemplo, 7(V/V) significa que 100 unidades de vino contienen 7 unidades de etanol, lo que también significa que 100 litros de vino contienen 7 litros de etanol.
Además, la fórmula química del alcohol es C2H5OH.
Alcohol de cerveza
El grado de cerveza no se refiere al contenido de etanol, sino a la concentración de mosto, que es la materia prima para la producción de cerveza. Tomando como ejemplo la cerveza a 12 grados, la concentración de extracto de mosto antes de la fermentación es 12 (relación en peso). El extracto de mosto es una mezcla de ingredientes, principalmente maltosa.
El alcohol de la cerveza se convierte a partir de maltosa, y se puede observar que la graduación alcohólica es inferior a 12 grados. Por ejemplo, la cerveza normal de color claro tiene un contenido de alcohol de 3,3 a 3,8; la cerveza oscura tiene un contenido de alcohol de 4 a 5.
Vino
En términos generales, el contenido de alcohol del vino suele estar entre 8 y 15 (la unidad de alcohol suele ser 0 o 0), lo que se debe principalmente al contenido de azúcar en el frutos de uva decidido. Aunque la fermentación del vino es un proceso de reacción química complejo, el cambio químico más importante es la conversión del azúcar en alcohol y dióxido de carbono bajo la acción de la levadura, es decir, la fermentación se puede expresar simplemente como: azúcar en las uvas levadura → alcohol dióxido de carbono calor . Por lo tanto, el contenido de azúcar de las uvas es alto y el contenido de alcohol es correspondientemente alto. El contenido de azúcar de las uvas es bajo y el contenido de alcohol también es bajo.
Normalmente se pueden convertir 17g/L-18g/L de azúcar en 1% de alcohol, es decir, 10L de zumo de uva deben tener 17-18g de azúcar para la fermentación, que es necesaria para el vino blanco.