Cómo hacer chucrut crudo
Cómo hacer chucrut crudo es realmente muy sencillo. El chucrut de muchos amigos no es nada crujiente, se echa a perder fácilmente y tiene un tiempo de almacenamiento corto. Si encurtes repollo, si te pasa esto, lo estás haciendo mal. Echemos un vistazo a cómo hacer chucrut crudo.
Cómo hacer chucrut crudo 1.
Preparar repollo, sal, mijo, pimienta, jengibre, ajo, salsa de soja, vinagre maduro, azúcar de roca y pimienta.
Pasos de elaboración
1. Primero sacamos la col que compramos y primero la lavamos. Luego usamos un cuchillo para cortar el repollo en cuatro trozos y le quitamos el corazón y las raíces. A continuación, partimos la col picada en trozos pequeños para facilitar su entrada y posterior procesamiento, y los ponemos en un recipiente. Ponga unos 20 gramos de sal en el recipiente, revuelva uniformemente, cubra cada repollo con sal y deje marinar durante unos 20 minutos. Encurtir el kimchi con sal puede hacer que el agua del repollo se escape fácilmente y también puede reducir los pequeños espacios en el repollo, evitando que el repollo entre al aire y se deteriore fácilmente. Cuando el repollo esté listo, puedes reservarlo temporalmente.
2. A continuación, debes preparar algunos ingredientes base salteados. Corta algunos pimientos de mijo en trozos pequeños, luego toma un poco de jengibre y ajo, corta un poco de jengibre y ajo y júntalos para usarlos más adelante.
3. Luego, comenzamos a cocinar. Calienta el aceite en la sartén. Después de que el aceite esté caliente, ponga las rodajas de jengibre, las rodajas de ajo y el mijo en la olla y saltee a fuego alto.
4. En este paso necesitamos hacer el jugo que utilizaremos más adelante. Agrega 50 gramos de salsa de soja, vinagre añejo, azúcar de roca y la cantidad adecuada de pimienta a la olla caliente. Luego ponemos a fuego lento y cocinamos el azúcar de roca añadido a la olla hasta que se derrita. Una vez que se derrita el azúcar de roca, apagamos el fuego, echamos el jugo, lo ponemos en un bol para que se enfríe y reservamos.
5. Después de encurtir el repollo preparado, cogemos el repollo encurtido, exprimimos el agua del repollo con las manos, lo ponemos en un recipiente limpio y luego lo vertimos en el frente para que se enfríe. de jugo, revuelva uniformemente.
6.Por último, envolvemos el bol con una capa de film transparente, marinamos la col en el frigorífico durante la noche y luego la sacamos para comer.
¡De esta forma se completa un delicioso y sencillo chucrut! El repollo elaborado de esta manera queda crujiente, delicioso, picante, apetitoso y súper delicioso. Además, el costo y el tiempo de producción son muy pequeños y no estará mal hacerlo durante un mes seguido. ¡Los amigos a los que les guste el repollo deberían probarlo en casa!
Consejos
1. Encurtir el repollo con sal puede facilitar el drenaje del agua del repollo y también hacer que sea menos probable que se eche a perder.
2. Cuando cocinemos el jugo, podemos derretir el azúcar de roca sin añadir agua adicional.
3. Después de verter el jugo, ciérralo con film transparente y refrigéralo durante la noche para que el jugo se remoje en el repollo.
Cómo hacer chucrut crudo 2 chucrut
Ingredientes: col, sal, ajo picado, mijo picante, vino blanco, vinagre balsámico y azúcar blanco.
Métodos y pasos
1 Primero vamos al mercado a comprar una cantidad adecuada de repollo. El repollo que compré hoy pesa alrededor de 5 libras. Al comprar repollo, primero compruebe si está fresco. Si no está fresco, no lo compres. Este tipo de repollo no es apto para hacer chucrut.
2. Después de lavar la col, debemos dividirla en 4 partes, para luego dividirla en 4 pétalos. Luego debemos preparar un recipiente grande con agua y añadir dos cucharadas de sal. Después de revolver uniformemente, remoje el repollo en agua con sal durante 10 minutos.
Remojar el repollo en agua salada puede liberar los folículos de huevo del repollo. Además, la solución salina también tiene una buena función de descontaminación y esterilización, lo que puede eliminar las impurezas del repollo de manera más limpia e incluso los residuos de pesticidas en la superficie del repollo se pueden limpiar mejor.
3. Después de remojar el repollo, póngalo bajo agua corriente y enjuáguelo dos veces para enjuagar el repollo. Luego coloque el repollo en el colador que gotea, limpie el agua de su superficie, luego corte el repollo en tiras finas y colóquelo en una olla grande para su uso posterior.
Después de cortar el repollo, debemos agregarle dos cucharadas de sal, mezclarlo uniformemente con las manos y dejar reposar durante 10 minutos para matar el exceso de agua en el repollo. Si el repollo tiene demasiada agua, aparecerán flores durante el proceso de decapado, por lo que se reducirá la vida útil del repollo.
4. Preparar una cantidad adecuada de mijo picante y un poco de ajo, lavarlo, picarlo y ponerlo en un bol para su uso posterior. Después de encurtir el repollo, vierta el agua de encurtido y exprímalo con fuerza para exprimir el agua sin encurtir del repollo.
Exprime el repollo seco, ponlo nuevamente en la olla grande y luego vierte el ajo en polvo preparado y el chile mijo en polvo en el repollo. Al mismo tiempo, añade una cucharada de sal, dos cucharadas de azúcar y finalmente tres cucharadas de vinagre balsámico, y mezcla bien con las manos.
5. Después de coger la col y mezclarla uniformemente, debemos preparar una botella de cristal limpia. Recuerda asegurarnos de que no tenga agua ni aceite. Luego, coloca todo el repollo en la botella de vidrio y presiónalo firmemente con las manos.
Por último, vierte una cucharada de vino blanco sobre la superficie de la col para evitar que las bacterias invadan la col durante el proceso de encurtido. Finalmente, simplemente cierra el sello y marina el repollo por más de 4 horas, y luego podrás comerlo.
Resumen:
El método de encurtido de repollo anterior termina aquí. Durante el proceso de decapado, no lo sumerjas en aceite de cocina, de lo contrario el repollo se deteriorará fácilmente.
El chucrut se puede comer y tomar en cualquier momento. Queda genial con gachas de avena o con bollos al vapor y bollos al vapor. Muy apetecible. ¿Lo has aprendido?