¿Puedo seguir bebiendo licor después de mucho tiempo, Zhihu?
El licor no tiene vida útil, lo que significa que no importa cuánto tiempo tarde, debe cumplir con los estándares de calidad etiquetados. Esto en realidad es incompatible con las leyes objetivas. Durante el proceso de almacenamiento del licor, los alcoholes del licor reaccionarán con los ácidos orgánicos para formar una variedad de ésteres, que tienen varios aromas especiales. Debido a que la reacción de esterificación del vino es bastante lenta, el vino de alta calidad generalmente debe almacenarse durante tres o cuatro años o incluso más. Pero cuando la reacción de esterificación alcanza un cierto nivel, alcanzará el equilibrio y se detendrá. Si continúa almacenándolo, se reducirá el contenido de alcohol, se debilitará el sabor del vino y aumentará la pérdida por volatilización. La tendencia general del almacenamiento de licor es una alta acidez y un bajo nivel de ésteres, y el contenido de éster cae entre un 30 y un 50 % en cinco a ocho años. El vino terminado embotellado generalmente se almacena durante 3 a 5 años, lo cual es demasiado tiempo. En primer lugar, se reducirá el contenido de alcohol y, en segundo lugar, algunos ingredientes se descompondrán (lo cual no está permitido según las normas nacionales actuales). Especialmente a algunos licores de gama media a baja se les agrega saborizante durante la mezcla. Este tipo de licor no se puede almacenar durante mucho tiempo. De lo contrario, el vino se volverá amargo e insípido.