¿Qué platos especiales hay? ¿Es este plato delicioso?
1. Características de los materiales de cocina
Las llamadas especialidades generalmente se dividen en dos categorías. Una categoría son las especialidades locales. Las especialidades locales son platos con sabor local elaborados con materiales de cocina locales únicos o métodos de cocina locales únicos, por lo que también se les llama platos de sabor local. El otro es un plato especial de un hotel o restaurante. Es en la misma zona donde varios platos elaborados por este restaurante son de mayor calidad, métodos más nuevos y sabor más puro que los mismos platos elaborados por otros restaurantes de la misma zona, por lo que estos platos se han convertido en las características de este restaurante.
Segundo, métodos de cocción únicos
La mayoría de los restaurantes de hoteles utilizan ingredientes comunes, pero si el método de cocción es único, también puede convertirse en un plato especial del restaurante de nuestro hotel.
Otra forma es empezar aprendiendo técnicas de cocina y utilizar métodos de cocina únicos para preparar platos especiales.
En tercer lugar, preste atención a las características gustativas.
Cuando la gente viaja a otros lugares por negocios, siempre prueba las especialidades locales a los huéspedes locales también les gustan porque están acostumbrados a comerlas. desde que eran jóvenes. La formación de gustos específicos está relacionada con la geografía, el clima y las costumbres culturales de la región. Toma mucho tiempo formarse y es difícil de cambiar. Si no hay chiles en varios platos, la gente de Sichuan y otras regiones del centro y suroeste no podrán soportarlo. Los norteños no soportan comer ajo todo el tiempo. También está la dulzura de Su Xichang, el "apestoso" de Ningbo, etc. Por lo tanto, al crear platos, debes conservar estos gustos locales específicos, de lo contrario los invitados extranjeros no lo reconocerán y a los locales no les gustará.
En cuarto lugar, lanzar una serie de variedades
Cuando se crea con éxito un plato especial, es necesario utilizar la reputación del plato para ampliar las características del plato a una serie de platos para crear un efecto de marca.
5. Utiliza con habilidad recipientes para guarniciones.
A la hora de crear platos especiales, también puedes utilizar utensilios para marcar. Si algunos restaurantes quieren crear una marca de sopa, pondrán una urna grande en la tienda. La urna se llena con la sopa y viene con instrucciones para prepararla. Esta urna es la imagen de marca de la sopa. Hoy en día gozan de gran popularidad diversas vasijas de formas especiales, gres popular, vasijas artísticas y vasijas pictográficas, lo que también demuestra que los chefs también conceden gran importancia al uso de vasijas para crear platos especiales.
En sexto lugar, crear una alusión a las guarniciones
Las especialidades tradicionales generalmente tienen algunas alusiones y leyendas, lo que hace que los platos sean más legendarios y permite a los comensales disfrutar de estos platos mientras aprecian la cultura.
7. Estar al día con la moda gastronómica
Los platos especiales también deben ajustarse a la moda alimentaria social. Hoy en día, el nivel de vida de las personas ha mejorado y prestan más atención a la nutrición y el cuidado de la salud, por lo que prestan atención al uso de alimentos verdes, bajos en azúcar, bajos en sodio, bajos en grasas y bajos en proteínas. Por lo tanto, los platos especiales actuales deben diseñarse y crearse de acuerdo con la moda dietética moderna para satisfacer las necesidades dietéticas de la gente moderna.
8. Insistir en la calidad primero
Crear platos especiales también es muy importante, que es mantener la calidad de los platos especiales. Se necesita cierta cantidad de tiempo para crear una marca que los clientes puedan entender y reconocer. Durante este período de tiempo, si el plato puede mantener su calidad, no debe haber demoras para que pueda convertirse en un plato verdaderamente de marca. Por muy buena que sea la comida, nunca lo conseguirá.