Red de conocimiento de recetas - Recetas completas - ¿Cómo hacer la salsa blanca nieve en la tienda de postres con imágenes?

¿Cómo hacer la salsa blanca nieve en la tienda de postres con imágenes?

Método de preparación 1. Hacer arroz verde: limpiar el arroz redondo, remojarlo en agua durante aproximadamente 12 horas, recogerlo y secarlo, batirlo hasta convertirlo en polvo y luego mezclarlo con agua hirviendo para formar una bola, dividirla en trozos y enrollarla en tiras largas, luego usar Cortar en bolitas de masa pequeñas con un cuchillo y cocinarlas en agua hirviendo. Cuando las bolitas de masa estén cocidas y saliendo del agua, sacarlas y revolverlas. En una licuadora, mientras revuelve, enfríelos a 37-40°C y déjelos en remojo durante unas 8 horas. Muele las semillas de soja hasta obtener una pasta (no las muelas antes) y mézclalas bien. mientras esté caliente y aplanar hasta obtener un espesor de aproximadamente 1 cm. Unte almidón frito sobre la tabla de cortar para evitar que se pegue. Después de enfriar durante 8 horas, córtelo en trozos pequeños de 1 × 1 × 2,5 cm, séquelo en un lugar interior ventilado durante un día y luego séquelo al sol para formar un cuerpo verde. a finales de otoño.

2. Freír las cáscaras de sésamo: Freír las cáscaras de sésamo en la olla a unos 160°C, añadir las cáscaras de sésamo verde (aproximadamente el 50% de las cáscaras de sésamo) y sofreír hasta que parezcan gusanos de seda. capullos, y espere un rato para que se enfríen y queden crujientes, puede tamizar las cáscaras de sésamo y extenderlas para que se enfríen.

3. Quemar la papilla: Añadir 0,6 kg de agua al azúcar y el azúcar malta, hervir en una olla a unos 110°C y retirar del fuego.

4. Mezclar y agregar azúcar: Dividir la base salteada y el almíbar en porciones iguales, verter el almíbar en cada porción y mezclar bien, verter y mezclar con el azúcar blanca blanda, tamizar el exceso de azúcar blanca blanda. , enfriar y envasar Servir