Norma Nacional para Semillas de Melón
Recientemente, los periodistas se enteraron por el Comité Profesional de Tostado de Nueces de la Asociación de la Industria Alimentaria de China que la norma nacional "Reglas generales para el tostado de nueces" (en lo sucesivo, la "Norma") ha sido redactada para comentarios y será liberado pronto.
Se informa que los "Estándares" fueron formulados conjuntamente por el Centro de Estándares Comerciales de la Federación de Comercio de China y el Comité Profesional de Tostado de Nueces de la Asociación de la Industria Alimentaria de China. Después de tres años, en febrero de este año se completó el primer borrador de las "Normas".
El periodista supo que la definición estándar de semillas y nueces tostadas son productos elaborados a partir de semillas de frutas y verduras, nueces, granos, etc. Como materia prima principal, con o sin la adición de materiales auxiliares, se elabora freír, asar (incluido hornear después de hervir), freír, hervir, hervir, esterilizar a alta temperatura u otras técnicas de procesamiento. Según las diferentes técnicas de producción, se pueden dividir en tres categorías: horneado y frito, y productos elaborados mediante ebullición u otras técnicas de procesamiento.
En términos de percepción sensorial, el color debe ser uniforme, sin colores quemados o abigarrados obvios; la forma de las partículas debe ser completa, sin partículas cóncavas y convexas obvias ni partículas planas; ser puro, sin ningún olor peculiar y debe estar sin cáscara. Los productos horneados y fritos tienen una textura crujiente y no se ven impurezas extrañas a simple vista; En términos de indicadores de salud, se especifican respectivamente el índice de peróxido, el índice de acidez, el arsénico total, el plomo, el cobre, las aflatoxinas y el total de colonias bacterianas.
Según las características de las semillas y frutos secos tostados, se ha realizado la correspondiente normativa en cuanto a embalaje, transporte y otros aspectos. Durante el almacenamiento, se requiere especialmente que el producto se almacene en un almacén ventilado, seco, fresco y limpio, y que no se mezcle con artículos tóxicos, olorosos, corrosivos y húmedos. Los productos deberán apilarse sobre tapetes, con el pasillo al menos a 65.438+00 cm del piso y 20 cm de la pared.
Weng, secretario general del Comité Profesional de Semillas Tostadas de Nueces de la Asociación de la Industria Alimentaria de China, dijo que, como bocadillo saludable, las semillas tostadas y los frutos secos se están volviendo cada vez más populares y amados por la gente. , y sus perspectivas de desarrollo son muy amplias. En los últimos años, toda la industria ha mostrado una tendencia de desarrollo rápido y sostenido, con un aumento del valor de la producción, las ganancias y los impuestos de más del 30% anual en promedio, y sus ingresos por ventas representan la proporción del valor total de la producción de alimentos nacionales. La industria aumenta año tras año.
Según las estadísticas, los ingresos por ventas de toda la industria superaron los 50 mil millones de yuanes en 2006, incluidas más de 30 empresas clave con ingresos por ventas de más de 100 millones de yuanes y casi 2.000 empresas por encima del tamaño designado (anual). ventas de más de 5 millones de yuanes), los ingresos por ventas son de aproximadamente 20 mil millones de yuanes y hay decenas de miles de pequeñas empresas. Sin embargo, una industria de tan gran escala nunca ha tenido un estándar nacional unificado, lo que ha obstaculizado el desarrollo sano y ordenado de la industria.
Los requisitos técnicos para la producción de nueces tostadas no son altos, el umbral de entrada es bajo y no existen normas nacionales relevantes, lo que resulta en una mala calidad del producto y una calidad y seguridad inestables. De vez en cuando se exponen problemas de calidad como aditivos y pigmentos. En 2007, la supervisión e inspección nacional de calidad de las semillas tostadas y las nueces encontró que algunos productos tenían un contenido excesivo de sacarina sódica, un índice de peróxido excesivo y un índice de acidez excesivo, y algunos productos no estaban etiquetados con los nombres específicos de los aditivos alimentarios. Estos productos de calidad inferior violan gravemente los derechos e intereses de los consumidores.
Un experto que participó en la redacción de la norma señaló que, dado que no existen normas nacionales profesionales que orienten a las empresas para regular la producción, los departamentos estatales pertinentes solo pueden aplicar regulaciones para otros productos al inspeccionar las nueces tostadas. Al aplicar estos reglamentos, no son específicos de las nueces tostadas. Es inevitable que surjan problemas con definiciones vagas en los reglamentos, lo que es muy problemático para la industria en su conjunto y para los organismos encargados de hacer cumplir la ley. La promulgación de la "Norma" puede estandarizar y guiar la I+D y la producción de los fabricantes nacionales de alimentos con frutos secos horneados y fritos, proporcionar una base de inspección para el departamento de inspección nacional y ofrecer garantías para que los consumidores consuman alimentos con frutos secos horneados y fritos de forma segura.