¿Cómo se deben cocinar las manitas de cerdo?

Las patas de cerdo enteras son más deliciosas que las patas de cerdo estofadas.

Ingredientes

600g manitas de cerdo, 30g de pimiento rojo seco, 3g de ajo, 3g de jengibre, 3 hojas de laurel, 1 anís estrellado, 1 canela, 10ml de aceite, 3 gramos de sal, adecuada Cantidad de azúcar de roca, 6 ml de salsa de soja y 6 ml de vino.

Método de trabajo

1. Lavar las patas del cerdo, quitarles el pelo (puedes pedir ayuda al chef), cortarlas en trozos, ponerlas en agua hirviendo y cocinar durante 3 minutos. para eliminar la sangre.

2. Verter agua fría y escurrir. Poner el aceite en la sartén de hierro y sofreír durante 5 minutos, la piel del cerdo se encogerá.

3. Preparar una cazuela de cerámica, añadir todos los condimentos como base, pasar las manitas de cerdo en la cazuela de hierro a la cazuela de cerámica, añadir una cucharada de vino de cocción y azúcar de roca.

4. Llene con agua fría, tape y cocine a fuego lento (cocine a fuego lento a fuego alto). Después de 60 minutos, abra la tapa, agregue sal al gusto y agregue la salsa de soja. Finalmente aumentar el fuego para reducir el jugo.