Cómo hacer chucrut crudo Cómo hacer chucrut en zonas rurales.
2 Póngalo en un recipiente grande que no sea de hierro, agregue una cantidad adecuada de sal y deje marinar hasta que salga el agua y. se vuelve ligeramente blando (el horario de verano es corto, el horario de invierno es largo).
3. Después de marinar, vierte el agua, vierte el repollo directamente en un balde pequeño (no de hierro), luego corta el pimiento en trozos pequeños y agrégalo al repollo, y luego agrega una cantidad adecuada. de vinagre y azúcar. Si tienes miedo de que quede demasiado ácido, puedes añadir más azúcar y un poco de vinagre. Después de marinar por un día, puedes probarlo. Si lo encuentras demasiado ácido o dulce, puedes agregar azúcar o vinagre. Agrega una pequeña cantidad unas cuantas veces y ajusta lentamente al sabor que más te guste.
4. Durante el proceso de marinado, agite de vez en cuando para que el marinado sea más uniforme. El tiempo de decapado del repollo es largo, actualmente unos cuatro días en invierno.
5. Para hacer chucrut en las zonas rurales es necesario preparar repollo fresco y sal comestible, además de una cierta cantidad de mijo picante. Una vez preparado el repollo fresco, lávelo con agua limpia, controle la humedad de la superficie, séquelo bien y luego córtelo en trozos con un cuchillo limpio para su uso posterior.
6. Ponga el repollo picado en la olla, agregue una cantidad adecuada de sal comestible, mezcle bien y deje marinar durante media hora, luego agregue el repollo picante con mijo, revuelva con palillos limpios y finalmente mezcle bien. Coloque el repollo directamente en una botella de vidrio limpia y selle la boca de la botella con una envoltura de plástico.
7. Coloque la botella de vidrio sellada boca abajo sobre un plato, luego agregue una cantidad adecuada de agua al plato y guárdela en un ambiente cálido durante 4 a 5 días para permitir que el repollo del interior fermente naturalmente. y volverse amargo. Una vez completada la fermentación, encurtir el chucrut rural casero.