Una guía para comer manitas de cerdo
Ingredientes: 450 gramos de manitas de cerdo, 38 gramos de cacahuetes, 500 gramos de salsa de costillas de cerdo y un poco de cilantro. 1/6 cucharadita de glutamato monosódico, 19 g de azúcar de roca, 1 cucharadita de salsa de soja, 1/4 cucharadita de salsa Haishan.
Rendimiento: 1. Cortar las manitas de cerdo en trozos, escaldarlas en agua y sacarlas.
2. Hervir juntos las manitas de cerdo, los condimentos, los cacahuetes y las especias durante 15 minutos.
Observaciones: la salsa Haishan es una especie de salsa dulce y picante de cinco especias. Las materias primas son principalmente cinco especias, azúcar, vinagre, salsa de chile, almidón, etc.
Manitas de cerdo guisadas con cebolla
Ingredientes: 50 gramos de cebolla, 4 manitas de cerdo, cantidad adecuada de sal.
Preparación: Quitar los pelos de las manitas de cerdo, lavarlas y cortarlas con un cuchillo; cortar las cebolletas en gajos, ponerlas en la olla junto con las manitas de cerdo, añadir una cantidad adecuada de agua y un poco de sal, hervirlos primero a fuego fuerte y luego cocinar a fuego lento hasta que estén cocidos.
Eficacia: Enriquece la sangre y reduce la hinchazón. Adecuado para deficiencia de sangre, dolor en las extremidades, edema y llagas.
Manitas de cerdo estofadas
Ingredientes: 750g de manitas de cerdo.
Condimento: 13g de sal y cebolleta, 8g de jengibre, 20g de aceite de sésamo y vino de cocina, 5g de pimienta, 50g de azúcar de roca, 1300g de sopa.
Preparación:
(1) Limpiar las manitas de cerdo, cortar las puntas de las garras, cortarlas por la mitad, hervirlas bien en agua y ponerlas en agua fría. Triture el jengibre y las cebolletas y reserve.
(2) Calentar un poco de aceite de sésamo con una cuchara para freír, agregar azúcar de roca y sofreír hasta que adquiera un color morado, luego ajustar la sopa hasta que adquiera un color rojo claro.
(3) Agregue las manitas de cerdo, el vino de cocción, las cebollas verdes, el jengibre, la sal y la pimienta, hierva la sopa, retire la espuma, use fuego alto para colorear las manitas de cerdo y luego reduzca a A fuego lento y cocine a fuego lento.
Manitas de cerdo, sopa de melón de invierno y setas
Material médico: 30 g de dátiles rojos, 14 g de astrágalo, 14 g de baya de goji, 5 g de angélica.
Ingredientes: 1 pata delantera de cerdo, 300g de lufa, 250g de tofu, 30g de champiñones, 5 rodajas de jengibre, un poco de sal.
Preparación:
1. Lavar los champiñones, remojarlos en agua blanda, quitarles los tallos, pelar la esponja vegetal, lavar y cortar en trozos, cortar el tofu en trozos y reservar. .
2. Lavar y picar las pezuñas delanteras del cerdo, ponerlas en agua hirviendo y cocer durante 10 minutos. Retirarlas y enjuagarlas con agua. Poner el astrágalo y la angélica en una bolsa filtro.
3. Poner en una olla 10 tazas de hierbas medicinales, manitas de cerdo, champiñones, rodajas de jengibre y agua, llevar a ebullición a fuego alto, luego cocinar a fuego lento hasta que la carne esté cocida (aproximadamente 1). hora), luego agregue Cocine la esponja vegetal y el tofu durante 5 minutos, luego agregue sal al gusto.
Eficacia: Nutre la sangre y desbloquea los meridianos, favoreciendo la lactancia. Es adecuado para aquellas personas que están débiles después del parto y tienen una lactancia insuficiente.
Pepino de mar guisado dedo gordo
Ingredientes: 750 gramos de pepino de mar, 2 manitas de cerdo.
Condimento: 800 g de aceite vegetal (la dosis real es de aproximadamente 50 g, 100 g de aceite cocido, 15 g de jengibre y salsa de soja, 25 g de vino para cocinar, 20 g de cebolla verde, aceite de jengibre y sal, 50 g de azúcar blanca, 5 g de glutamato monosódico, 25 g de verde). cebolla, un poco de color de azúcar, húmeda Cantidad adecuada de almidón, caldo de pollo 1.
Preparación:
(1) Limpiar las manitas de cerdo, cortar el exterior, remojar en agua hirviendo , retirar, escurrir y añadir un 70% de aceite vegetal. Freír en una cuchara para freír caliente hasta que estén dorados, retirar y escurrir el aceite. Lavar el pepino de mar, cortarlo por la mitad con un cuchillo recto y reservar. Aceite con una cuchara para freír, sofreír las cebollas verdes y el jengibre y revolverlos, cocinar el vino, la salsa de soja, agregar el glutamato monosódico, el caldo de pollo, la sal y el azúcar. Poner la olla en una cuchara para freír y luego agregar las manitas de cerdo. , cocine por 1 hora, dé vuelta a fuego lento y cocine a fuego lento hasta que esté cocido, y ponga las cebolletas en un plato. Jengibre, saque el tapete, ponga el pepino de mar en una cuchara por 3 minutos, espese con almidón húmedo y vierta. en el aceite de cebolla y jengibre.
Manitas de cerdo estofadas
Ingredientes: cuatro manitas de cerdo gordas, Lavar las raíces del pelo, blanquear la sangre en agua hirviendo, sacarla y meterla. agua amplia, agregar la marinada, el vino de arroz y el azúcar, llevar a ebullición a fuego lento, cocinar a fuego lento hasta que esté cocido, quitar los huesos, tratar de mantener las manitas de cerdo intactas y desarmarlas para su uso posterior. Untar las manitas de cerdo uniformemente con salsa de soja, ponerlas en una cacerola de aceite para que se sequen y sofreír la piel hasta que el color del azúcar esté firme. Luego tomar otra cacerola de aceite, sofreír la cebolla y el jengibre hasta que estén fragantes, agregar las manitas de cerdo. Y añadir dos cucharadas de vino de cocción. Hervir dos cucharadas de azúcar de roca o caldo de azúcar sin materia prima, la cantidad adecuada de sal, salsa de soja y glutamato monosódico para recoger el jugo. Retirar con cuidado las manitas de cerdo de un plato grande y verter el jugo restante. encima.
Spicy Beauty Body
Ingredientes: 1kg de manitas de cerdo
Accesorios: cantidad adecuada de espino
Condimentos: 50g de azúcar de roca, 1 verde cebolla, 5 rodajas de jengibre, 4 dientes de ajo, cantidad adecuada de pimienta, cantidad adecuada de canela, cantidad adecuada de chile seco, 1/3 de tazón pequeño de vino para cocinar, medio tazón de salsa de soja, cantidad adecuada de frutas de pasto, cantidad adecuada de hojas de laurel, cantidad adecuada de clavo, cantidad adecuada de regaliz, cantidad adecuada de semillas de sésamo blanco, cantidad adecuada de hinojo.
Preparación:
1. Quitar el pelo de las patas de cerdo, lavarlas y trocearlas en trozos pequeños. Hervir agua tibia en una olla, añadir las manitas de cerdo y cocinar durante unos diez minutos;
2 Sacar las manitas de cerdo cocidas, enjuagarlas con agua fría, escurrir y reservar;
3. Calentar dos cucharadas de aceite en la olla, sofreír las manitas de cerdo a fuego lento hasta que la piel esté ligeramente amarilla;
4. cebolla verde, 5 rodajas de jengibre, 4 Ponga ajo, granos de pimienta, pasto, hojas de laurel, clavo, hinojo, regaliz, canela y espino seco en aceite frío y saltee a fuego lento hasta que esté fragante;
5.Tomar otra olla y agregar las especias. Poner las manitas y las manitas en la olla, agregar el vino de cocción, la salsa de soja ligera y el agua;
6. Después de que hierva a fuego alto, continuar cocinando durante 15 minutos. , luego baja a fuego lento y cocina hasta que la sopa esté espesa y solo quede la mitad;
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Pon una cucharada de aceite en la sartén, caliéntala, agrega 50 gramos. de azúcar de roca, y sofreír hasta que tome el color del azúcar. Añadimos una cucharada de agua a mitad de camino;
8. Sofreímos hasta que el azúcar adquiera una consistencia más espesa y de color más oscuro;
9. Añadimos las manitas de cerdo marinadas y sofreímos hasta que esté todo. cubierto uniformemente con azúcar;
10. Vierta la mitad de la marinada, reduzca el jugo a fuego alto y revuelva con frecuencia.
11. , retirar y reservar;
12. Cuando el aceite de la olla se haya enfriado, agregue los granos de pimienta de Sichuan y los chiles rojos secos y saltee hasta que estén fragantes;
13. en la olla las manitas de cerdo junto con el jugo. Agrega una cucharada de agua, sofríe a fuego lento hasta que el agua se seque y espolvorea con semillas de sésamo blancas.
Sopa de manitas de cerdo y soja
Ingredientes principales:
2 manitas de cerdo, cantidad adecuada de soja.
Condimento:
Una cantidad adecuada de sal, 1 trozo de jengibre y una cantidad adecuada de vino de arroz.
1. Cortar 2 manitas de cerdo en trozos y reservar un poco de soja durante la noche y reservar un trozo de jengibre.
2. y vino de arroz si huele a pescado, retirar y lavar la espuma flotante y reservar.
3. Poner toda la materia prima en la olla, hervir a fuego alto y luego apagar el fuego; 3-4 horas Durante este período, use una cuchara para quitar el aceite flotante, es decir, obtendrá una sopa rica y no grasosa.
Sopa de manitas de cerdo con cacahuete
Ingredientes principales:
2 manitas de cerdo, 100g de cacahuetes.
Condimento:
Una cantidad adecuada de sal, cebolla, jengibre y vino de cocción.
1. Picar las manitas de cerdo en trozos grandes, salpimentar con agua y aclarar los restos de espuma.
2 Cuando el agua de la cazuela esté a punto de hervir añadir las manitas de cerdo volando; en el agua y lávelos. Ponga a hervir los cacahuetes limpios, las cebollas verdes, las rodajas de jengibre y el vino de cocción a fuego alto, retire la espuma restante y continúe cocinando a fuego lento durante dos o tres horas;
3. Espolvorea un poco de sal al gusto y sirve.
Manitas de cerdo estofadas
Ingredientes: manitas de cerdo
Condimentos:
Vino de cocción, rodajas de jengibre, cebolla verde, pimienta de Sichuan en grano, estrella anís, pimienta en polvo, dientes de ajo, sal, salsa de soja clara, salsa de soja oscura.
1. Después de comprar las manitas de cerdo, pide al vendedor que las corte en trozos y te las lleve a casa para lavarlas. Hervir la sangre en agua hirviendo y sacarla.
2. Después de volar, enjuagar las manitas de cerdo con agua fría y secarlas. (Este tipo de calentamiento y enfriamiento hace que las manitas de cerdo sepan mejor y sepan mejor ~)
3. Vierta las manitas de cerdo en la olla a presión eléctrica (o olla a presión), agregue agua (si las manitas de cerdo tienen). recién pasado, agregue más agua) Listo), agregue la cantidad adecuada de vino de cocción, rodajas de jengibre, rodajas de cebolla verde, un poco de pimienta y 2 anís estrellado, y cocine a fuego lento durante unos 40 minutos.
4. Sacar las manitas de cerdo guisadas para escurrirlas, y reservar la sopa de las manitas de cerdo guisadas.
5. Vierta aceite en el wok, agregue los granos de pimienta de Sichuan, las rodajas de jengibre y los dientes de ajo y saltee hasta que estén fragantes. Agregue las manitas de cerdo y saltee. Agregue la cantidad adecuada de sal, salsa de soja clara y soja oscura. salsa (un poco demasiada) y continúe salteando.
6. Agregue el resto de la sopa de las manitas de cerdo guisadas a la olla en tandas, sofría continuamente, tape la olla, hierva a fuego alto y luego cocine a fuego lento, haga esto dos veces; hasta que se acabe toda la sopa. Cuando las manitas de cerdo estén completamente guisadas, añadir la esencia de pollo y servir.
Manitas de cerdo con vinagre y jengibre
Ingredientes: 2 a 3 manitas de cerdo frescas, 6 a 7 raíces de jengibre (puedes añadir más jengibre si te gusta picante), 2 cucharadas de balsámico Vinagre (vinagre balsámico elaborado con arroz glutinoso y más nutritivo que el vinagre de arroz común).
Preparación:
1) Lavar las patas del cerdo y escaldarlas en agua hirviendo para eliminar la sangre. Recoge el repuesto.
2) Ponga todos los ingredientes en la olla, hierva a fuego alto y luego cocine a fuego lento durante aproximadamente una hora.
3) Si te gusta el dulzor, puedes añadir una pequeña cantidad de azúcar moreno o azúcar de roca. Si no te gusta el dulzor, puedes agregar cebolla verde picada y cilantro al gusto.
Jalea de manitas de cerdo
Ingredientes: manitas de cerdo frescas, dátiles rojos, goji.
Ejercicio:
1) Lavar las patas del cerdo, escaldarlas con agua hirviendo y sacarlas.
2) Ponga media olla con agua en la olla, agregue algunos dátiles rojos y bayas de goji y cocine a fuego lento durante una hora.
3) Después de que la sopa se ponga amarilla, agregue sal, esencia de pollo y cebolla de verdeo picada.
4) Poner la sopa en un bol y beberla mientras esté caliente.
5) Sacar las manitas de cerdo, quitarles los huesos, la piel y la carne, volver a ponerlas en la olla y cocinar con el resto de la sopa, sacarlas y ponerlas en un plato llano, taparlas. con film transparente y meterlos en el congelador del frigorífico. Sácalo después de 15-20 minutos. La gelatina de piel de manita de cerdo está lista. Corta en trozos pequeños con un cuchillo y ya podrás comer.
Eficacia:
Las manitas de cerdo son ricas en colágeno y los dátiles rojos reponen el qi y la sangre. La sopa y la gelatina preparadas pueden aumentar la plenitud de los senos y la elasticidad del rostro, reducir las arrugas y cultivar una buena tez natural.
Tendones de cerdo picados agridulce y picante
Ingredientes: 300 gramos de tendones de cerdo, 50 gramos de carne de cerdo. 10 g de cebolla, 10 g de jengibre, 50 g de aceite de oliva, 20 g de salsa de soja, 10 g de vino para cocinar, 3 g de pimienta, 30 g de vinagre, 10 g de aceite de sésamo, 15 g de agua en polvo, 500 g de buena sopa.
Preparación: Una vez que las manitas de cerdo estén aceitosas, sustituirlas por nudos de unos 3 cm, alimentarlas una vez con sopa fresca, picar el magro de cerdo en partículas finas, cortar las cebolletas en flores y cortar las jengibre hasta convertirlo en polvo fino. Poner el wok al fuego, añadir la grasa de cerdo a calentar, añadir la carne de cerdo y sofreír, añadir la salsa de soja, el jengibre, el vino de cocina, la sal, la pimienta y el aceite de cocina. Agrega la sopa, cocina a fuego lento para obtener el sabor del gluten, agrega la harina de soja, agrega el vinagre, la cebolla verde picada y el aceite de sésamo, mezcla bien y ya está listo para comer.
Manitas de cerdo estofadas
Ingredientes: 500 g de manitas de cerdo, 2 patatas, 30 ml de salsa de soja, 6 guindillas secas, 15 granos de pimienta, 4 hojas de laurel, 1 anís estrellado, 6 azúcar de roca, 30 ml de salsa de soja, 1 cebolla verde, 5 rodajas de jengibre, 30 ml de vino de cocina, 5 g de sal.
Práctica:
1. Lavar las patatas y cortarlas en trozos de cocción. Agrega un poco más de aceite de lo habitual a la olla y calienta hasta que esté 30% caliente. Mantenga el fuego bajo, agregue los chiles secos y los granos de pimienta de Sichuan y saltee hasta que estén fragantes, luego agregue azúcar de roca y saltee hasta que se derrita, agregue las manitas de cerdo lavadas y saltee uniformemente;
2 Después de que las manitas de cerdo comiencen a cambiar de color, continúe cocinando el sofrito a fuego alto, luego agregue el vino de cocción y la salsa de soja y sofría hasta que las manitas de cerdo cambien de color, luego agregue la cebolla, el jengibre, las hojas de laurel y el anís estrellado;
3. Verter agua hirviendo sobre más de 2/3 de las manitas de cerdo y cocinar a fuego alto. Llevar a ebullición la sopa, quitar la espuma de la superficie y añadirla a la salsa de soja. , tapar y cocinar a fuego medio durante media hora hasta que las manitas de cerdo se puedan pinchar fácilmente con los palillos;
4. Añadir los cubos de patata picada, seguir cocinando a fuego lento durante 10 minutos, hasta que las patatas estén crujientes. . Finalmente, puedes añadir una cantidad adecuada de sal según tu propio gusto.
Observaciones:
1. La salsa de soja en sí contiene un fuerte sabor a salsa de soja, que es muy adecuada para añadir sabor a este "gran plato" estofado. Junto con la proteína contenida en las manitas de cerdo, la sopa se volverá cada vez más espesa y las patatas del interior, naturalmente, se volverán cada vez más deliciosas. Debido a esto, la sal se debe agregar al final, de lo contrario, si continúa agregando agua cuando al final esté salada, el sabor se diluirá.
2. y se ponen negros después de cortarlos, para poder remojarlos en agua, o cortarlos en trozos y agregarlos. En cualquier caso, las manitas de cerdo deben cocinarse hasta que estén maduras, de lo contrario las patatas se disolverán demasiado tiempo en la sopa, al igual que las batatas, el ñame, la raíz de loto, etc. También mejor para guisar.
3. A la hora de comprar manitas de cerdo, puedes pedirle al dueño del puesto que las corte en trozos, lo cual es conveniente para guisar y ahorra esfuerzo. Las manitas enteras suelen ser difíciles de cortar y los cortes afilados pueden ser peligrosos. Si se cuece el cerdo entero, el tiempo será más largo;
4. Los chiles secos tienen efectos colorantes y desodorizantes. Si no te gusta el sabor picante, puedes adelgazar.
Freír primero el azúcar de roca ayudará a que las manitas de cerdo se pongan rojizas y brillantes. Realmente no existe ningún sustituto para el azúcar blanco. Tanto la salsa de soja como la pasta de judías pueden tener color, por lo que hay que controlar la cantidad.
Manitas de cerdo asadas con tofu
Ingredientes: manitas de cerdo lavadas y cortadas en dados, cuajada de tofu, cebolla de verdeo y jengibre, canela, anís estrellado y guindilla seca.
Elaboración: 1. Remojar las manitas de cerdo en agua y lavarlas y reservarlas.
2 Calentar aceite en una olla, añadir las manitas de cerdo escurridas y sofreír durante 1 minuto. , añadir dos cucharadas de sofreír la leche fermentada
3. Sofreír las manitas de cerdo de forma uniforme, poner en una olla a presión, añadir agua hirviendo a nivel de las manitas de cerdo, un poco de sal, cebolla. , jengibre, canela, anís estrellado, ají seco y agregue Tapar y dejar enfriar, luego cocinar por otros 15 minutos (si no usa olla a presión, agregue más agua para hervir y cocine a fuego lento durante una hora y la mitad).
4. Poner las manitas de cerdo prensadas en el wok y reducir el jugo a fuego alto.
Manitas de cerdo a la cerveza
Ingredientes: 4 manitas de cerdo, un poco de cilantro en polvo.
Accesorios: 1 botella de cerveza, 2 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de azúcar de roca.
Método: 1. Lavar las manitas de cerdo, escaldarlas en agua, sacarlas, freírlas en aceite caliente hasta que se doren y luego enjuagarlas con agua fría.
2. Poner las manitas de cerdo en una olla honda, agregar todos los condimentos, llevar a ebullición y cocinar a fuego lento hasta que las manitas de cerdo estén cocidas, aproximadamente 1 hora.
3. Dar la vuelta por la mitad, espolvorear con cilantro en polvo cuando la sopa esté ligeramente seca, luego apagar el fuego y servir.
Observaciones: Las manitas de cerdo son ricas en goma. La ventaja es que la sopa queda viscosa y no espesa. La desventaja es que se pega fácilmente a la sartén. Al cocinar, asegúrese de darle la vuelta para que se cocine de manera uniforme. Una vez fritas las manitas de cerdo, la goma elástica no quedará grasosa, pero hay que enjuagarla inmediatamente con agua fría para lograr el efecto.
Manitas de cerdo braseadas
Ingredientes: Una manita de cerdo, vino.
Elaboración: 1. Cortar las manitas de cerdo en trozos pequeños y retirarlas del agua hirviendo.
2. Poner las manitas de cerdo en una cazuela, añadir el vino Huadiao y el agua (en proporción 1:1) y añadir sal.
3. Poner la carne guisada en la olla a presión, cocinar a fuego alto y luego cocinar a fuego medio durante 15 minutos.
Manitas de cerdo guisadas en sopa de cacahuetes y azufaifa
Ingredientes:
1000g manitas de cerdo, 100g de cacahuetes (con piel), 40 azufaifas, 25g de vino de cocción, 60g salsa de soja, 30g de azúcar blanca, 20g de cebolla verde, 10g de jengibre, un poco de glutamato monosódico, un poco de pimienta, un poco de anís estrellado, cantidad adecuada de sal.
Elaboración: 1. Poner los cacahuetes y las azufaifas en un bol, lavarlos y remojarlos en agua.
2 Lavar las manitas de cerdo, hervirlas cuatro veces, retirarlas. Sacar y mezclar con salsa de soja
3. Poner aceite en la olla, calentar al 70%, sofreír las manitas de cerdo hasta que estén doradas, sacarlas, ponerlas en el wok, verter agua. , y agregue el maní preparado y los dátiles al mismo tiempo y los condimentos, deje hervir y cocine a fuego lento.
Características: Nutre el qi y la sangre, embellece y elimina las arrugas.
Manitas de cerdo picantes
Ingredientes:
800 g de manitas de cerdo, 15 g de cebolletas, 10 g de jengibre, 3 dientes de ajo, 3 guindillas secas, 15 g de azúcar de roca, grande 1 pieza de ingredientes, 10 piezas de chile;
Condimento:
2 cucharadas de pasta de frijoles, 1 cucharadita de salsa de soja, 1 cucharadita de vino para cocinar, 1 cucharadita de salsa de soja y 1 cucharadita de sal.
Práctica:
1. Picar las manitas de cerdo en trozos pequeños y lavarlas en una olla con agua fría, enjuagar con agua fría y secar. secar
3. Cortar la cebolla verde en rodajas y cortar el jengibre.
4 Vierta un poco de aceite en la olla, agregue azúcar de roca, cocine a fuego lento hasta que tome color. del azúcar de roca se vuelve amarillo, vierta las manitas de cerdo y revuelva. Sofríe hasta que el color esté uniforme.
5. Agregue la cebolla, el jengibre, el ajo, los granos de pimienta de Sichuan, el anís y el chile seco y revuelva; freír
6. Agregar la salsa de chile, la salsa de soja, el vino de cocción y la pimienta cruda. Vierta y sal
7. p>8. Pasar a la olla a presión, cargar y poner a fuego medio por 30 minutos.
Sopa de calamares y manitas de cerdo
Ingredientes principales:
Manitas de cerdo, 150g de sepia, 5 dátiles rojos.
Ingredientes:
Jengibre, sal, glutamato monosódico.
Práctica:
1. Limpiar las manitas de cerdo, trocearlas, salpimentarlas con agua y reservar.
2. trozos;
3. Vierta una cantidad adecuada de agua en la carne guisada, agregue 5 trozos de manitas de cerdo, sepia, rodajas de jengibre y dátiles rojos, cocine a fuego lento durante 2 horas, agregue sal y glutamato monosódico.
Sopa de Manitas de Cerdo y Algas
Materia prima:
Manita de cerdo y algas.
Condimentos:
Sal, vino de cocina, jengibre, pimienta, esencia de pollo.
Práctica:
1. Picar las manitas de cerdo, lavarlas con agua tibia, remojar las algas y cortarlas en tiras.
2 Hervir las manitas de cerdo. en agua fría durante cinco minutos, retirar la espuma de sangre;
3. En otra cazuela verter suficiente agua caliente, poner las manitas de cerdo cocidas, cocer un poco de vino de cocción, añadir el jengibre, cocinar a fuego lento. durante media hora, luego cocine a fuego lento durante 2 horas.
4 Corte las algas en tiras y cocine a fuego lento durante media hora hasta que las manitas de cerdo y las algas estén suaves. Agrega sal, pimienta y caldo de pollo.
Manitas de cerdo de soja
Materias primas:
Manitas de cerdo, soja, cebolleta, jengibre, anís estrellado, azúcar, sal, esencia de pollo.
Práctica:
Paso 1: Remojar la soja con medio día de antelación. Lavar las manitas de cerdo, escaldarlas durante 2-3 minutos y luego enjuagarlas.
Paso 2: Agrega aceite a la olla Cuando el aceite esté caliente, agrega el jengibre en rodajas, la cebolleta, el anís estrellado y las manitas de cerdo y sofríe. Luego agrega la salsa de soja y sofríe. el vino de cocina.
Paso 3: Añade agua a las manitas de cerdo y lleva a ebullición a fuego alto. Luego baje a fuego lento y cocine por 20 minutos.
Paso 4: Añade la soja y deja hervir. Agrega un poco de azúcar y sal. Luego cocine a fuego lento hasta que las manitas de cerdo estén tiernas.
Paso 5: Añade el glutamato monosódico y la cebolla verde picada, y sácalo de la olla.
Jalea de manitas de cerdo
Ingredientes:
Manitas de cerdo, judías verdes, soja, zanahoria y humo.
Condimentos:
Sal, vinagre, salsa de soja, ajo picado, aceite de sésamo.
Ejercicio:
1. Lavar las manitas de cerdo compradas, cortarlas en trozos pequeños, ponerlas en una olla sopera y cocer a fuego lento hasta que estén blandas, añadir sal al gusto y sacar las manos. cerdo guisado Dejar enfriar las pezuñas.
2. Lavar las judías verdes, la soja y la zanahoria. Las zanahorias y las zanahorias secas se deben cortar en cubitos y las judías verdes y la soja se deben blanquear en agua hirviendo.
3. Continúe calentando el resto de la sopa de las manitas de cerdo guisadas, luego agregue las manitas de cerdo picadas, las judías verdes, la soja y las zanahorias picadas, ahúme las zanahorias picadas y revuelva uniformemente.
4. Cocinar hasta que todos los ingredientes estén cocidos, luego apagar el fuego, luego dejar enfriar, meter en el congelador y sacarlo cuando se haya solidificado por completo.
Manitas de cerdo con azúcar de roca
Ingredientes: Manitas de cerdo, cebollas verdes, salsa de soja, azúcar de roca, rodajas de jengibre, sopa clara, aceite de maní, vino de cocina, sal refinada, anís estrellado .
Práctica:
1. Primero escaldar las manitas de cerdo en una olla con agua hirviendo durante 5 minutos, retirar y escurrir;
2. Al fuego agregar aceite de maní, calentar hasta que esté 70% caliente, agregar las cebolletas y las rodajas de jengibre, sofreír unas cuantas veces, agregar las manitas de cerdo, la salsa de soja, el vino de cocción, el anís estrellado, el azúcar de roca, la sal refinada, la sopa clara. llevar a ebullición y quitar la espuma;
3. Poner la cazuela al fuego, verter en la olla las manitas de cerdo quemadas, llevar a ebullición y cocinar a fuego lento durante 2 horas.
Consejos:
Debido a que no hay una cantidad específica de cada condimento, puedes mezclarlo primero en un tazón pequeño, probarlo y luego verterlo en la olla para evitar que quede en una prisa.
Manitas de cerdo guisadas a la cerveza
Ingredientes: 1 manita de cerdo, 250ml de cerveza, cantidad adecuada de salsa de soja, cantidad adecuada de salsa de soja estofada, cantidad adecuada de agua hirviendo, cantidad adecuada de roca azúcar, cantidad adecuada de cebolla verde, cantidad adecuada de jengibre, cantidad adecuada de cebolla verde, anís estrellado Cantidad moderada.
Método del Maestro Tu:
1) Lavar las manitas de cerdo y cortarlas en trozos pequeños.
2) Agregue las rodajas de jengibre a la olla, hierva el vino de cocción, agregue las manitas de cerdo, cocine por 10 minutos y retire.
3) Después de sacarlo, echar rápidamente las manitas de cerdo en el agua fría preparada y enjuagarlas un rato para que las manitas de cerdo queden más elásticas.
4) Cuando los codillos de cerdo estén fríos, sofreírlos en una sartén con un 60% a 70% de aceite caliente.
5) Cuando el color cambie ligeramente, baje el fuego, agregue el azúcar de roca y saltee hasta que el color esté al máximo. Agregue las rodajas de jengibre, los gajos de cebolla verde y el anís estrellado hasta que esté fragante. .
6) Añade una pequeña cantidad de agua hirviendo hasta que vuelva a hervir.
7) Añadir cerveza para que los ingredientes no lleguen apenas a las manitas del cerdo.
8) Añade 2 cucharadas de salsa de soja ligera y 2 cucharadas de salsa de soja estofada, revuelve uniformemente y deja hervir la sopa.
9) Pon la cazuela a fuego lento, añade las chalotas y cocina a fuego lento durante 1-1,5 horas.
10) Cuando las manitas de cerdo estén blandas y podridas, abrir la tapa y poner a fuego alto para recoger el jugo.
11) Cuando la sopa esté espesa, apaga el fuego y espolvorea con cebolla verde picada.
Manitas de cerdo estofadas
Ingredientes: manitas de cerdo, setas, zanahoria, patatas, anís estrellado, cebolla, jengibre, ajo, laurel, canela, sal, azúcar de roca, vinagre, cocción vino, salsa de soja ligera, salsa de soja oscura.
Método del profesor Tu:
1. Añadir al agua un anís estrellado, una cantidad adecuada de vino de cocción y rodajas de jengibre, llevar a ebullición y ponerlo en las manitas de cerdo lavadas. y blanquelos durante 3 a 5 minutos, recógelos y remójalos en agua helada durante 3 a 5 minutos, luego recógelos y lávalos para quitarles la sangre;
2. rodajas, 2 anís estrellado, 2 hojas de laurel, una pequeña. Ponga la corteza de canela y 4-5 trozos pequeños de azúcar de roca en la olla caliente y sofría con cuidado. Cuando el azúcar de roca esté ligeramente derretido añadir las manitas de cerdo para que se sequen el agua y sofreír hasta que se doren.
3. Después de que el azúcar de roca esté completamente derretido y envuelto uniformemente en las pezuñas, rocíe un poco de vino de cocción y saltee, luego agregue una cantidad adecuada de salsa de soja clara y salsa de soja oscura y revuelva lentamente. freír a fuego lento para que las pezuñas tengan un color uniforme;
4. Añadir la cantidad adecuada de caldo, las setas shiitake y las setas shiitake remojadas y llevar a ebullición;
5. zanahorias y patatas y cortar en trozos de cocción;
6. Añadir la pezuña, la sopa, las zanahorias, las patatas, los champiñones, etc. Colóquelo en la olla de cocción lenta, agregue unas gotas de vinagre balsámico y cebolla, y cocine a fuego lento hasta que la carne esté tierna y la sopa espese. Sazona con un poco de sal durante 10 minutos antes de servir.
Sopa de judías negras y manitas de cerdo
Ingredientes: 80g de judías negras, 200g de manitas de cerdo, media zanahoria, sal, salsa de soja, cebollita de verdeo y jengibre.
Método de elaboración:
1. Lavar previamente los frijoles negros, ponerlos en un bol y remojarlos en agua durante más de 10 horas; 2. Limpiar las manitas de cerdo, quitarles los pelos, pero romperlas en trozos pequeños. Poner agua fría en la olla, poner en la olla las manitas de cerdo cortadas, retirar y lavar después de que hierva el agua. Verá, quedará un poco de espuma de sangre después de hervir, lo cual no es bueno para el cuerpo. 3. Ponga los frijoles negros remojados y el agua de frijoles negros en la cazuela, luego agregue las manitas de cerdo cocidas, una cantidad adecuada de salsa de soja, verde; rodajas de cebolla y jengibre y sal. Agregue la cantidad adecuada de agua. El agua no debe rebosar las manitas de cerdo, tapa la olla y empieza a hervir a fuego fuerte. Después de hervir, el fuego se reducirá al mínimo, dependiendo de la cantidad de ingredientes. Primero guisamos estos ingredientes durante 2 horas y media, hasta que las judías y las manitas de cerdo estén suaves y tiernas. Si te gustan las zanahorias, puedes cortar algunas zanahorias en la olla, que es más nutritiva. Si se trata de una dieta de lactancia, agregue menos sal y nada de glutamato monosódico.
No es aconsejable comer manitas de cerdo después de cenar demasiado tarde ni antes de acostarse para evitar aumentar la viscosidad de la sangre.
Debido al alto contenido de grasa de las manitas de cerdo, las personas mayores con la función digestiva gastrointestinal debilitada no pueden comer demasiada cantidad de una vez.
Los pacientes con enfermedad hepática, arteriosclerosis e hipertensión deben comer menos o ningún alimento.
Debido al alto contenido de colesterol en las manitas de cerdo, las personas mayores con función digestiva gastrointestinal debilitada no deben comer demasiado de una sola vez; las personas con enfermedades del hígado y la vesícula biliar, colecistitis, cálculos biliares, arteriosclerosis y presión arterial alta; debería comer menos o no comer nada. Comer manitas de cerdo demasiado tarde para cenar o antes de acostarse no debería aumentar la viscosidad de la sangre. No es aconsejable comer demasiado durante el período de fiebre exógena y síndrome de calor total; los ancianos con función digestiva gastrointestinal debilitada no deben comer demasiado a la vez. Pero se puede tratar con frijol mungo. 1. El pelo de cerdo es abundante y la colofonia está bien. Primero, derrite la colofonia y viértela sobre el pelo de cerdo mientras esté caliente. Cuando la colofonia se enfríe, el pelo de cerdo se eliminará por completo. Sin embargo, la colofonia contiene carcinógenos;
2. Lavar las manitas de cerdo, blanquearlas en agua hirviendo hasta que la piel se hinche y luego utilizar unos alicates para arrancar el pelo, lo que ahorra esfuerzo y tiempo.