Pato asado Shi Sheng Cai Fang Hua Pu Beijing

Ingredientes: 2500 gramos de pato relleno Beijing Accesorios: 50 gramos de verduras de invierno Condimentos: 5 gramos de sal, 5 gramos de aceite de sésamo, 50 gramos de salsa dulce para fideos y 30 gramos de miel.

Pasos:

1. Sacrificar y desangrar el pato, escaldarlo bien con un 60 % a 70 % de agua caliente, retirarlo, separarlo de la pechuga con las manos y retirar la mayor parte. del cabello y colocar en un recipiente con agua fría Lavar, usar unas pinzas para quitar el pelo fino, cortar los huesos de las garras y los brazos, sacar la lengua y hacer una pequeña abertura a lo largo de las costillas del brazo izquierdo, sacar; los órganos internos, abrir desde el cuello, sacar el buche, lavar por dentro y por fuera y enjuagar con agua hirviendo;

2. cebolla y levadura en polvo y llevar a ebullición Añadir el pato y cocinar hasta que el agua burbujee. Luego voltee el pato y espere hasta que el pato vuelva a burbujear.

3. con agua salada, luego use miel, tape el ano con un nudo de paja, inserte la tráquea debajo del hueso de la pierna, infle, deje que el aire circule y seque

4. luego use la ceniza de paja quemada para presionar el fuego de manera uniforme.