Un método para hacer gelatina confitada
Ejercicio 1
El ingrediente principal son 500 gramos de piel de cerdo.
Sal para condimentar, cantidad adecuada de vinagre, 2 cucharaditas de esencia de pollo, un poco de jengibre, 1 ajo, 2 dientes de anís, 8 granos de pimienta, 10 de canela, 1 vino de cocción pequeño, 4 cucharaditas de salsa de soja, 1 cucharadita de aceite de sésamo, 1 hierba, 1 hoja de laurel, 2 trozos de aceite de chile, 2 cucharaditas de azúcar, 0,8 cucharaditas.
1. Lavar la piel y raspar la suciedad y los restos de pelo de la superficie con un cuchillo.
2. Cortar la piel en trozos pequeños, ponerla en una olla, añadir la cantidad adecuada de agua, cocinar unos 5 minutos y luego retirar.
3. Enfriar con agua fría, luego utilizar un cuchillo para raspar el aceite de la superficie de la piel y luego lavar con agua limpia.
4. Cortar la piel limpia en trozos pequeños.
5. Poner en la olla una cantidad adecuada de agua (aproximadamente el doble de piel), utilizar una gasa para poner dos condimentos de anís estrellado, un pedacito de canela, más de una docena de pimientos, una hierba. fruta y dos dientes Envuelva el ajo, un trozo grande de jengibre (cortado en trozos pequeños) y dos hojas de laurel (cortadas en trozos pequeños) y póngalos en el agua.
6. Cocine durante unos 5 minutos
7. Agregue 0,5 cucharaditas de azúcar, 3 cucharaditas de salsa de soja, 1 cucharadita de salsa de soja ligera, 1 cucharadita de vino de cocción y lo apropiado. cantidad de sal.
8. Tapar la olla y cocinar a fuego lento durante más de 1 hora (la piel se puede perforar fácilmente con los palillos después de la cocción).
9. Apaga el fuego y saca el paquete de condimentos.
10. Después de enfriar, vierte la piel y la sopa en un recipiente para verduras y refrigera durante la noche.
11. Cortar la piel congelada en trozos pequeños.
12. Combine el condimento con ajo picado, la cantidad adecuada de jengibre picado, 2 cucharaditas de aceite de chile (ver aquí para más detalles), 0,3 cucharaditas de azúcar, un poco de sal, un poco de esencia de pollo, 1 cucharadita de aceite de sésamo. , 1 cucharadita de salsa de soja. Pon 2 cucharadas de vinagre en un tazón pequeño, mezcla bien y luego viértelo sobre la piel.
Consejos de cocina
1. Al limpiar la piel, el pelo que queda en la piel no es muy bueno, pero después de cocinar la piel en el paso 2, se puede quitar fácilmente con un clip pequeño Córtalo;
2. En el paso 3, se debe raspar la grasa del interior de la piel
3. será problemático recogerlos uno por uno después de cocinarlos.
Ejercicio 2
Consejos de cocina
1. no es muy bueno, pero después de cocinar la piel en el paso 2, se puede quitar fácilmente con un clip pequeño;
2, en el paso 3, se debe raspar la grasa de la piel para limpiarla;
3. Es mejor envolver el condimento con una gasa, de lo contrario es muy problemático recoger uno por uno después de cocinar.
4 La gelatina de piel congelada se puede usar directamente, por supuesto con. salsa, el sabor será mejor.
Ejercicio 3
1. Lavar la piel del cerdo, ponerla en agua y cocinar hasta que se pueda insertar fácilmente con los palillos, luego apagar el fuego.
2. Quitar la piel del cerdo y raspar los restos de grasa con un cuchillo. Asegúrate de afeitarlo hasta dejarlo limpio.
3. A continuación cortamos la piel de cerdo raspada en tiras finas.
4. Ponlo en agua limpia que no haya tocado la piel del cerdo y vuelve a cocinarlo. Llevar a ebullición a fuego alto y cocinar a fuego lento durante 1 hora.
5. Cocine hasta que la sopa esté espesa, apague el fuego, agregue sal y mezcle bien.
6. Vierta en un cajón para verduras, cierre la tapa y colóquelo en el frigorífico.