¿Cómo hornear pasteles de harina blanca hasta que queden fragantes y suaves?
Ingredientes: 400 gramos de harina, unos 200 gramos de agua, 1 cucharada de sal (5 gramos), 3 cebolletas, 1 cucharada de pimienta de Jamaica en polvo , 1 cucharada de pimienta de Sichuan en polvo, 1 cucharada de semillas de sésamo negro y la cantidad adecuada de sal.
1. Vierta aproximadamente 1 kilogramo de harina en un recipiente, divídalo en dos partes, hierva un poco de agua hirviendo, viértalo por la mitad mientras esté caliente, revuélvalo con palillos mientras vierte y listo. Listo. Tengo la porción de sopa de fideos caliente. Mezclar otra parte de la masa con agua fría y mezclar uniformemente. Tenga cuidado de agregar agua poco a poco, no demasiada, y luego amase las dos partes de la masa.
2. Después de amasar los dos tipos de fideos, vierte unas 2 cucharadas de aceite, amasa uniformemente y deja reposar durante 10 minutos.
3. Durante el proceso de sobriedad, hacemos aceite de cebolleta, 4 cucharadas de aceite de maní, lo calentamos, cortamos las cebolletas en tiras, las echamos y las sofreímos a fuego lento. Después de freír hasta que se doren, retire las cebolletas y el aceite de cebollino y reserve. Corte 3 cebollas verdes en trozos finos y colóquelas en un tazón. Agregue 1 cucharada de semillas de sésamo negro, 1 cucharada de cinco especias en polvo y pimienta de Sichuan en polvo y reserve.
4. Espolvoree un poco de harina sobre la tabla de cortar, amase la masa leudada hasta que quede suave, enróllela hasta formar una masa grande, aplique primero una capa de aceite de cebollino, luego una capa de harina y espolvoree uniformemente con la cebolleta picada. cebolla verde y cinco especias en polvo, pimienta en polvo, semillas de sésamo negro y la cantidad adecuada de sal.
5. Enrolle la masa en tiras, córtela en aproximadamente 2 onzas y pellizca ambos extremos con fuerza para evitar que se salga el aceite de cebolleta. Levántate, aplana la tira larga y enróllala hasta formar un pastel del tamaño de un plato. No la enrolles demasiado fina.
6. Engrasar el molde para hornear eléctrico, poner el bizcocho en el molde para hornear eléctrico y hornear arriba y abajo durante unos 4 minutos. También puedes freírlo por un lado y darle la vuelta cuando esté dorado. De esta forma queda lista una tortita de cebollino crujiente y suave.
Si los panqueques quieren estar deliciosos, a la vez blandos y duros, blandos y crujientes, deben tener una combinación de “fideos calientes” y “fideos muertos”. Mientras los fideos estén cocidos, estarán deliciosos sin importar cómo los cocines.