¿Existe alguna diferencia entre stevia y sacarosa?
Glucósidos de esteviol: Los glucósidos de esteviol (glucósidos de esteviol; CNS: 19.008; INS: 960), también conocidos como glucósidos de esteviol, se derivan de la Stevia rebaudiana (conocida nacionalmente como Stevia rebaudiana) Un glucósido extraído de las hojas.
Sacarosa: La sacarosa, un azúcar y disacárido, se forma por la condensación y deshidratación del grupo hidroxilo hemiacetal de la glucosa y el grupo hidroxilo hemiacetal de la fructosa.
2. Diferentes niveles de dulzor
La stevia es de 250 a 450 veces más dulce que la sacarosa y tiene un sabor ligeramente astringente. El glucósido de esteviol A tiene un sabor amargo obvio y un cierto grado de astringencia y sabor a mentol. Las características de sabor son peores que las del esteviósido A, con un dulzor moderado y menos regusto después del producto puro. Es el edulcorante natural más cercano al azúcar. Pero si la concentración es alta, tendrá un olor extraño.
3. Diferentes toxicidades
Glucósidos de esteviol: prueba de toxicidad aguda, LD50 oral >: 16 g/kg GB2760-2011 estipula su ámbito de aplicación, pero la dosis máxima es la adecuada según. necesidades de producción.
Sacarosa: no tóxica, se puede utilizar como aditivo alimentario, debe lavarse inmediatamente después de entrar en los ojos.
Materiales de referencia:
Enciclopedia Baidu-Sacarosa
Materiales de referencia:
Enciclopedia Baidu-Glucósidos de esteviol