¿Qué tipo de verdura son las coles de Bruselas?

Las coles de Bruselas también se llaman coles de Bruselas

Las yemas axilares de las especies Brassica de la familia Cruciferae (Cruciferae) pueden formar una variante de bolitas de hojas pequeñas, y son plantas herbáceas bienales . El nombre científico es Brassica oleracea L.var.gemmifera Zenk., también conocida como coles de Bruselas y repollo. Las pequeñas bolitas de hojas son frescas y tiernas, ricas en nutrientes y cada producto de 100 g contiene entre 98 y 170 mg de vitamina C. Se puede freír o procesar en latas. Es originaria de la costa mediterránea y evolucionó a partir de la col (B.oleracea L.). Desde el siglo XIX, poco a poco se ha convertido en una de las hortalizas importantes en los países europeos y norteamericanos. Tiene una gran superficie de plantación en Reino Unido, Alemania, Francia y otros países. Existe una pequeña zona de cultivo en la provincia china de Taiwán. Las coles de Bruselas tienen hojas ligeramente estrechas, pecíolos largos, hojas en forma de cazo y arrugas. El tallo está erguido, las yemas terminales están desplegadas y las yemas axilares pueden formar muchas bolas de hojas pequeñas. Las variedades se dividen en dos tipos: altas y bajas. Los tallos de las semillas enanas miden unos 50 cm de altura y maduran antes; las más altas tienen tallos de más de 100 cm y se pueden dividir en coles de Bruselas grandes y coles de Bruselas pequeñas según el tamaño de los bulbos de las hojas. El diámetro de las bolitas de hojas pequeñas de las coles de Bruselas grandes es superior a 4 cm; el diámetro de las coles de Bruselas pequeñas es inferior a 4 cm y la calidad es mejor. A las coles de Bruselas les gustan los climas fríos y tienen una fuerte tolerancia al frío. La temperatura adecuada para el crecimiento y desarrollo es de 12-20 ℃. Apto para suelos franco arenosos o franco arcillosos. Para el trasplante de plántulas, la distancia entre las hileras de plantas trasplantadas debe ser de 50 a 70 cm. Durante el período de crecimiento, se aplican aproximadamente 30 kg de fertilizante nitrogenado, 20 kg de fertilizante fosfatado y 25 kg de fertilizante potásico por acre. Riegue regularmente para mantener la tierra húmeda. Durante el período de crecimiento, la tierra debe cultivarse junto con el cultivo para evitar que las plantas se acaben. Las variedades de maduración temprana se cosechan entre 90 y 110 días después de la siembra; las variedades de maduración tardía requieren entre 120 y 150 días. De cada planta se pueden cosechar más de 40 bolitas de hojas pequeñas, que pesan entre 1 y 1,5 kg. Las semillas se siembran en otoño y se almacenan en invierno antes de plantarlas en la primavera siguiente. Las principales enfermedades y plagas son la podredumbre negra, la esclerotinia, el mildiú, la podredumbre blanda, el marchitamiento, la mariposa de la col, la polilla del lomo de diamante, el pulgón de la col, la exigua de la col, etc. Su prevención y control son los mismos que para la col.

Requisitos de las condiciones ambientales

1. Temperatura

A las coles de Bruselas les gustan los climas fríos y son muy tolerantes al frío cuando la temperatura baja a -3~. no sufre daños por congelación incluso a -4°C y puede soportar temperaturas de -13°C o inferiores durante un corto período de tiempo. La resistencia al calor de las coles de Bruselas es más débil que la de los bulbos. La temperatura adecuada para su crecimiento es de 18-22°C. La temperatura óptima durante el período de formación de los bulbos de hojas pequeñas es de 15-22°C durante el día y 9. -10°C por la noche La diferencia de temperatura entre el día y la noche es de 10-15°C en la estación o región de mejor crecimiento.

2. Luz, humedad y nutrición del suelo

Las coles de Bruselas son plantas de días largos, pero sus requerimientos de luz no son muy estrictos. Cuando hay suficiente luz, la planta crece vigorosamente y las pequeñas bolas de cogollos son firmes y grandes. Si encuentra altas temperaturas y luz intensa durante el período de formación de bulbos de yemas, no favorece la formación de bulbos de yemas. Le gusta estar húmedo durante todo el período de crecimiento, pero no debe estar demasiado húmedo para evitar afectar el crecimiento de las coles de Bruselas. Las coles de Bruselas deben plantarse en suelos francos o franco arenosos, con suelos profundos, fértiles y sueltos, ricos en materia orgánica y con retención de agua y fertilizantes. Durante el proceso de crecimiento de las coles de Bruselas, el nitrógeno, el potasio y el potasio son indispensables, especialmente se requiere fertilizante nitrogenado. Su valor de pH adecuado es de 5,5 a 6,8.

Cómo comer

Hay muchas formas de comer las coles de Bruselas. Pueden ser salteadas, a la parrilla, servidas frías, preparadas en sopas, guarniciones calientes, kimchi o encurtidas. , etc.

La forma más fácil de comerlo es usar un cuchillo para cortar las bolas de hojas limpias en caracteres "-" o " " en la base de las bolas de hojas. La profundidad de corte es aproximadamente 1/3 de las bolas de hojas y luego colocarlas. en agua hirviendo con una pequeña cantidad de sal, hierva a fuego medio durante 3 a 7 minutos, retire y escurra el agua restante, cubra con sus condimentos favoritos, como mantequilla, crema, salsa de soja ligera, salsa de ostras o gravy, etc. ., mezclar bien y servir como ensalada de repollo. También puedes cocinarlo con caldo. Comer directamente cuando está cocido, con un aspecto verde atractivo y un sabor único, es un plato de especialidad famoso.

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