¿Cuál es la diferencia entre el chocolate blanco y el chocolate negro?
De hecho, la diferencia entre el chocolate blanco y el chocolate negro no radica sólo en el color, sino también en el contenido nutricional. El valor nutricional del chocolate negro es relativamente alto y el contenido de leche es muy bajo en comparación con el chocolate blanco, por lo que no es tan dulce como el chocolate blanco.
Chocolate blanco) - chocolate sin cacao en polvo Chocolate blanco: Los ingredientes del chocolate blanco son básicamente los mismos que los del chocolate con leche, excepto que no contiene cacao en polvo, tiene un mayor contenido en lácteos y en polvo. azúcar y es más dulce. El chocolate blanco se elabora a partir de manteca de cacao, azúcar, leche y aromatizante (aromatizante de vainilla).
Diferencias con el chocolate negro
El color del chocolate en realidad está relacionado con las materias primas del chocolate. La materia prima procede principalmente del licor de cacao. Una vez triturado el licor de cacao, se separan la manteca de cacao y el cacao en polvo, y el contenido de manteca de cacao en el chocolate claro es mayor. El chocolate negro contiene más cacao en polvo. El chocolate blanco se elabora principalmente a partir de manteca de cacao y leche. El chocolate negro utiliza grandes cantidades de cacao en polvo y manteca de cacao.
Chocolate negro (chocolate negro o chocolate puro): contenido de leche inferior al 12%. Chocolate blanco) - chocolate sin cacao en polvo.
El chocolate negro tiene mayor valor nutricional
Chocolate blanco: Los ingredientes del chocolate blanco son básicamente los mismos que los del chocolate con leche, excepto que no contiene cacao en polvo, y el contenido de lácteos Los productos y el azúcar en polvo son relativamente altos.
Chocolate negro: El chocolate negro es más duro y tiene un mayor contenido en manteca de cacao. El chocolate negro blando contiene entre un 32% y un 34% de manteca de cacao, el chocolate negro duro contiene entre un 38% y un 40% de manteca de cacao y el chocolate negro extraduro contiene entre un 38% y un 55% de manteca de cacao, que tiene un mayor valor nutricional.
El chocolate blanco y el chocolate negro tienen composiciones diferentes. El chocolate blanco se elabora a partir de manteca de cacao, azúcar, leche y aromatizante (aromatizante de vainilla). El chocolate amargo se elabora a partir de licor de cacao, manteca de cacao, azúcar y aromas.