Platos especiales de granja 100 Wei
Champiñones frescos salteados con verduras
Ingredientes: 200 gramos de champiñones frescos, un pimiento verde, la cantidad adecuada de cebolleta, dos dientes de ajo y una cucharada de salsa de soja .
Método de trabajo
1. Lavar las setas frescas con agua limpia y escurrirlas.
2. Cortar los pimientos y las cebollas respectivamente, y los ajos.
3. Añade aceite al wok, caliéntalo al 40% de fuego, añade los champiñones frescos y sofríe durante unos 3-5 minutos hasta que los champiñones frescos se ablanden, añade el ajo en rodajas y revuelve. freír hasta que esté fragante. En este momento, la humedad de los hongos se seca gradualmente.
4. Añade el chile y sofríe, sofríe con salsa de soja y finalmente sofríe las rodajas de cebolla y apaga el fuego.
Setas Enoki de dos cabezas
Ingredientes: 400g de setas Enoki, cantidad adecuada de pimienta, 2 rodajas de jengibre, 1 cucharadita de salsa de ostras, 2 cucharaditas de vinagre, 1/2 cucharadita de salsa de soya, 2 cucharaditas de aceite de chile, 1 cucharadita de aceite de sésamo, 1/2 cucharadita de sal, 3 dientes de ajo, 1 gajo de cebolla de verdeo, un poco de pollo en polvo.
Método de trabajo
1. Cortar el jengibre, el ajo y la cebolla en trozos, cortar el pimiento morrón en aros pequeños, partir el hongo enoki en puñados pequeños y blanquearlos en ebullición. riegue durante 5 minutos hasta que se rompan y retírelos;
2. Saltee la cebolla, el jengibre, el ajo y los granos de pimienta en una sartén con aceite, agregue la sal y el pollo en polvo, saltee uniformemente y vierta. sobre los champiñones enoki;
3. Combine el jugo con la salsa Mix de ostras, la salsa de soja, el vinagre, el aceite de chile y el aceite de sésamo, vierta uniformemente sobre los champiñones enoki y sirva. Finalmente, decora con cebollino picado.
Salsa West Lake frita
Ingredientes: 3 calabazas, media zanahoria, 1 cebolla, cuatro o cinco dientes de ajo, 2 cucharadas de almidón (añadir agua y remover uniformemente).
Salsa: 1 cucharada de salsa de soja light, 1 cucharada de salsa de soja light, 1 cucharada de salsa de soja light, 1 cucharada de salsa de soja light, 1 cucharada de azúcar (mezclar bien).
Ejercicio:
1. Después de lavar todos los materiales, corta en rodajas las zanahorias, el calabacín y los ajos.
2. Añade aceite a la olla. Después de que el aceite esté caliente, agregue la cebolla, el ajo y las zanahorias y saltee hasta que estén fragantes. Luego agrega la calabaza y continúa salteando durante uno o dos minutos. Luego vierte la salsa preparada y continúa salteando.
3. Luego agregue la esencia de pollo y la sal, revuelva uniformemente, agregue una pequeña cantidad de agua a la olla, hierva el agua agregada durante un minuto, vierta el almidón del agua para espesar la sopa. Agrega unas gotas de vinagre blanco y revuelve uniformemente.
Revuelto de hongos
Ingredientes: unos hongos negros y 2 huevos. Cebolla de verdeo picada, ajo picado, aceite de cocina, sal, esencia de pollo.
Método: 1: Utiliza agua para hacer crecer el hongo, lávalo, extrae la parte dura de debajo, córtalo en floretes con las manos y escaldalo en agua hirviendo. Batir los huevos y reservar.
2: Echar un poco de aceite en la sartén caliente, esparcir los huevos y sacarlos.
3: Hace un momento se vertió un poco más de aceite en la olla. Caliente el aceite a aproximadamente el 60% de temperatura, agregue el ajo picado y saltee hasta que esté fragante. Luego añade los hongos y sofríe. Cuando veas que el hongo tiene un brillo brillante, agrega los huevos recién untados, continúa salteando unas cuantas veces, espolvorea un poco de cebolla verde picada, agrega sal y esencia de pollo, sofríe uniformemente y luego retira de la sartén.
, lleno de diversión.
Sopa de filete de tomate
Ingredientes: carpa herbívora, tomate, clara de huevo, vino de cocción, agua, almidón, cebolla, esencia de pollo, sal, aceite de maíz;
Método de trabajo
1. Lavar la carpa herbívora y quitar el olor a pescado; cortar la carpa herbívora en trozos con un cuchillo diagonal y ponerla en un bol grande, marinarla con sal y vino de cocción, añadir clara de huevo; y agua fécula y reservar; lavar los tomates y cortarlos en pescado. Reservar en rodajas del tamaño de las rodajas;
2. Calentar aceite en la olla, sofreír los filetes de pescado hasta que se dore la carne del pescado. blanco, escurrir el aceite; dejar el fondo de la olla, sofreír las cebollas; agregar los tomates y sofreír; cocinar el vino, sazonar con sal y esencia de pollo, agregar la cantidad adecuada de sopa clara; espesar brevemente con agua y almidón y retirar de la olla.
Brotes de bambú crujientes con pechuga de ternera y jugo de pollo
Ingredientes: pechuga de ternera, jugo de pollo, brotes de bambú crujientes, pimientos verdes y rojos, pimienta de Sichuan en grano, anís estrellado, sal, hinojo, hierba, canela, aceite de ensalada, salsa de ostras, salsa picante para niña, mijo, salsa de chile, pimienta, salsa de soja, cebolla verde, rodajas de jengibre.
Ejercicio:
1. Corte 500 g de pechuga de ternera en trozos cuadrados de 3 cm; corte 20 g de pimiento verde y 20 g de pimiento rojo en trozos; 300 g de brotes de bambú crujientes en jugo de pollo.
2. Añade 25 g de aceite para ensalada a la olla y, cuando esté 50 % caliente, vierte la salsa de ostras, la salsa picante, el mijo, 5 g de salsa picante, 10 g de salsa picante de soja y las cebollas verdes. , rodajas de jengibre, granos de pimienta de Sichuan, anís estrellado, 3 g de sal, hinojo, hierba, 2 g de canela, añadir 2 g de agua hirviendo.
3. Una vez cocida la pechuga de ternera, viértela en un plato con brotes de bambú crujientes.
Después del lavado, ponga agua en la olla, agregue la cebolla, las rodajas de jengibre y el vino de cocción y cocine hasta que esté cocido.
2. Sacar los intestinos grasos, limpiarlos, cortarlos en trozos pequeños y escurrirlos.
3. Poner aceite en la olla, calentarlo a una temperatura del 60 a 70% del aceite, añadir el intestino grueso, sofreír hasta que la piel esté dorada y sacar.
4. Añade la cantidad adecuada de aceite a la olla y saltea las chalotas en rodajas, el jengibre y el ajo hasta que estén fragantes.
5. Agregue el intestino grueso, cocine el vino de cocción, la salsa de soja clara y la salsa de soja oscura, agregue el azúcar, agregue una cantidad adecuada de agua, cocine a fuego lento el intestino grueso para condimentar y la sopa estará lista. concentrado.
6. Añade sal al gusto.
7. Añade los pimientos verdes y rojos, sofríe hasta que estén fragantes, luego apaga el fuego y sirve.
Tristas grasas salteadas
Ingredientes: tripas de cerdo, pimiento rojo, pimiento verde, jengibre, ajo.
Ejercicio:
1 Lavar y cortar los pimientos en dados y reservar.
2. Limpiar los intestinos grasos. Consejos: Primero use sal y álcali en el frente, frótelos y lávelos. Luego dé la vuelta a los intestinos y lave también el reverso. Eliminará mucho aceite. Espere hasta que el agua se aclare y no tenga olor. Todo estará bien.
3. Poner la salchicha en una olla con agua fría, añadir agua a hervir, escaldar el agua, verter todo el aceite flotante y pescar.
4. Poner en la olla a presión, añadir el vino de cocción, la salsa de soja clara, la salsa de soja oscura, el ajo y el jengibre. Después de inflar, presione durante 8 minutos. Sácalo y córtalo en trozos pequeños.
5. Agrega aceite a la olla, saltea los granos de pimienta, el jengibre y el ajo hasta que estén fragantes, vierte la salchicha, sofríe, agrega un poco de vino de cocción, salsa de soja, sal y un poco de azúcar. , sofreír hasta que los granos de pimienta estén fragantes y servir.
Carne a la plancha y setas silvestres
Ingredientes: Ganado de Hainan con piel (después de comprarlo, use una pistola para quemar el pelo del cuero y luego límpielo con un raspador). cuchillo) 500 g, 10 g de ají rojo, 20 g de rodajas de cebolla.
Condimento: 10 g de salsa de mariscos, 10 g de mantequilla de maní, 5 g de salsa de costillas de cerdo, 8 g de esencia de pollo MSG, 3 g de salsa de ostras.
Práctica:
1. Separar la piel y la carne de la ternera y cortarlas en tiras de 5 cm de largo y 2 cm de ancho respectivamente. No marinar.
2. Calentar en una olla 100g de aceite de ensalada y 10g de mantequilla, sofreír las tres salsas, añadir 1kg de agua, primero añadir la piel de ternera y cocinar a fuego lento durante media hora, luego añadir la ternera. y cocine por 1 hora, agregue glutamato monosódico, esencia de pollo, salsa de ostras. (Los pasos anteriores son para producción en masa)
3. Después de que el cliente ordene, coloque la carne procesada en una olla limpia, cocine uniformemente, ponga rodajas de pimiento rojo y cebolla en el fondo, espese y agregue. caliente Sirva en una sartén seca.
Filetes de pescado picantes
Ingredientes: 500 g de carpa herbívora, 1 cebollino, 2 dientes de ajo, 5 g de sal, una cucharada de pimiento picado, cantidad adecuada de salsa de soja, cantidad adecuada de vino de cocción , cantidad adecuada de almidón, cantidad adecuada de salsa de soja, cantidad adecuada de aceite vegetal, cantidad adecuada de azúcar.
Práctica:
1. Sacrificar la carpa herbívora, quitarle las escamas, los órganos internos y las branquias (normalmente el vendedor la sacrificará después de comprarla), cortarla en trozos grandes y lavarla. y cortar las chalotas en rodajas y quitarles los ajos. Machacar la piel.
2. Prepara un bol pequeño, añade pimienta picada, sal, salsa de soja clara, salsa de soja oscura, un poco de agua, azúcar, rodajas de cebolla verde y ajo y mezcla bien hasta formar un jugo.
3. Calentar aceite en una sartén, aplicar almidón sobre los trozos de pescado antes de colocarlos en la sartén y luego freír hasta que ambos lados estén dorados.
4. Verter la salsa preparada y sofreír. Después de verter la salsa sobre los trozos de pescado, cocine a fuego lento durante unos 15 minutos, luego retírelo de la sartén y colóquelo en el plato.
Champiñones fritos
Ingredientes: 750 g de champiñones ostra, 1 pepino, 1 cucharadita de cebolla, jengibre, ajo picado, 6 pimientos rojos secos, 1 cucharadita de sal, 1 cucharadita de azúcar, 1 cucharadita de salsa de soja cucharadita, aceite de sésamo 1/2 cucharadita.
Ejercicio:
1. Selecciona setas de ostra, remójalas en agua ligeramente salada durante 20 minutos y luego lávalas una a una.
2. Vierte agua en la olla, caliéntala a fuego alto hasta que hierva, luego agrega las rodajas de champiñones ostra, cocina hasta que salga un polvo blanco de la olla, continúa cocinando por 2 minutos, retira. , y enjuagar con agua fría.
3. Limpia el pepino con una brocha y córtalo en trozos con forma de rombo. Cortar los champiñones en tiras con las manos, exprimir un poco el agua, cortar la cebolla, el jengibre y el ajo en polvo y reservar el pimiento rojo seco con toallas de papel, no lavar con agua.
4. Echar aceite en la olla. Cuando el fuego esté 50% caliente, agregue la cebolla, el jengibre, el ajo picado y el pimiento rojo seco. Después de freír, añadir las tiras de champiñones ostra y sofreír durante 1 minuto. Agrega la salsa de soja, la sal y el azúcar y sofríe durante 2 minutos. Agrega las rodajas de pepino y sofríe durante 20 segundos. Antes de servir, vierte un poco de aceite de sésamo.
Pleurotus eryngii escalfado
Ingredientes: Pleurotus eryngii, pasta de judías, aceite comestible, almidón, azúcar, sal, pimienta, pimienta de Sichuan en polvo, sésamo, pimienta de Sichuan en grano, cilantro.
Método: 1. Lave los champiñones y córtelos en rodajas finas con un cuchillo de cocina.
2. Vierta el aceite en el wok, agregue la pasta de frijoles y saltee; la pasta de frijoles con aceite rojo, agregar la cantidad adecuada de agua, agregar sal y azúcar, llevar a ebullición la salsa de soja, agregar los champiñones ostra, verter un poco de agua y almidón, hervir nuevamente, apagar el fuego, verter en un recipiente; agregue un poco de pimienta en polvo; espolvoree las semillas de sésamo cocidas; agregue los gajos de chile;
4. Vierta el aceite en el wok, agregue los chiles y saltee mientras esté caliente, cocine el aceite de pimienta y agregue un poco de cilantro; .
Corvina amarilla pequeña al vapor
1. Lavar la corvina amarilla pequeña, quitarle las vísceras, cortar el jengibre en rodajas y cortar la cebolla de verdeo en gajos.
2. Espolvorear azúcar y sal por el lomo del pescado. Si agregas sal, puedes agregar menos salsa de soja.
3. Vierta el vino de arroz y la salsa de soja de mariscos. La salsa de soja de mariscos no queda muy salada, se le puede agregar una cantidad adecuada de sal.
4. Poner unos nísperos para aumentar la tonalidad y sellar con film transparente.
5. ¡Mételo en la vaporera y cocínalo a 100 grados durante 5 minutos! Si no tienes vaporera, ¡puedes cocinarla al vapor en una olla durante 5 minutos! ¡Pero la premisa es que el agua se hierve primero y luego se cuece al vapor!
6. Sácalo de la vaporera. Como no lleva film transparente, queda un poco de agua. Vierta y espolvoree con cebolla verde picada y glutamato monosódico.
7. ¡Añade un poco de vinagre al gusto!
8. ¡Esto es para mantener los mariscos frescos y originales!
Tofu rallado frío
Ingredientes: piel de tofu; aceite de cilantro; vinagre de sésamo; sal de chile; /p>
1. Lava la piel del tofu, desmenúzala, corta los ajos en láminas y corta el cilantro en gajos. Blanquear los trozos de tofu en agua hirviendo, dejar enfriar y controlar la humedad.
2. Poner aceite en la olla, añadir las láminas de ajo y sofreír lentamente, luego apagar el fuego. Agrega el tofu rallado y el cilantro.
3. Añade vinagre, salsa de soja, aceite de sésamo, aceite de chile y sal y mezcla bien.
Cerdo al vapor con salsa de chile
Ingredientes: 250 g y 300 g de cerdo, pimiento picado, 1 cucharada de taro, 2 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharadita de sal, maicena, jengibre, cebolla verde y cantidad adecuada de ajo.
Método de trabajo
1. Picar, remojar en agua con sangre, pelar el taro y cortarlo en trozos pequeños, picar el jengibre, picar el ajo y picar la cebolla verde.
2. Poner un poco de sal en las costillas y mezclar bien.
3. Añade la salsa de soja.
4. Añade el jengibre y el ajo, mezcla bien y deja marinar en el frigorífico durante 1-2 horas.
5. Poner las costillas al vapor en el frigorífico, verter 1 cucharadita de maicena, añadir agua en dos veces, poner el almidón en el agua y mezclar bien.
6. Calentar aceite en una sartén, agregar el taro y sofreír a fuego medio.
7. Añade taro a los mismos fideos fritos para que quede duro por fuera y de color ligeramente dorado.
8. Si es posible, utiliza un plato hondo para freír el taro.
9. Coloque las costillas sobre el taro y vierta las costillas marinadas.
10. Hay una capa de pimiento picado encima del sello, que para mí es bastante picante. Mi familia no puede comer comida demasiado picante, así que pongo la cantidad en unos 15 ml.
11. Hervir una olla con agua, añadir los ingredientes después del agua y cocinar al vapor a fuego alto durante 5 minutos después de 12 minutos.
12, mezclar bien.
Lonchas de cerdo con hongos
Ingredientes: carne magra, hongos, jengibre, ajo, cebolla, pimiento rojo, sal, vino de cocina, pimienta, aceite de sésamo, salsa de soja.
Método: 1. Cortar la carne magra en rodajas, agregar el vino de cocción, la pimienta y el aceite de sésamo, mezclar bien y marinar por un tiempo, remojar el hongo con anticipación y cortar los demás ingredientes en secciones para su uso posterior.
2. Calentar el aceite en la sartén y dejar enfriar. Después de calentar, añadir la carne cortada.
3. Cortar rápidamente la carne hasta que se ponga blanca, luego sacarla y reservar.
4. En otra olla, calentar aceite y sofreír el jengibre y el ajo.
5. Añadir el hongo negro y sofreír.
6. Añade la cebolla verde y el pimiento rojo rallado.
7. Añade la carne.
8. Añade sal
9. Vierte la salsa de soja, mezcla bien y sirve.
Filete de pescado con chile
Pasta de frijoles rojos; vino para cocinar; sal, pimienta; ají seco; cilantro; maicena; Flammulina enoki
Deshuesar y cortar en rodajas el pescado. Las espinas del pescado se pueden utilizar por separado. Cortar el jengibre en rodajas, cortar las cebolletas en gajos, pelar los dientes de ajo y aplanarlos con un cuchillo. Picar el cilantro. Añadimos a los filetes de pescado un poco de maicena, vino de cocción, sal y un poco de azúcar.
Coger y marinar un rato. Pon un poco de aceite en la olla y sofríe la cebolla, los dientes de ajo y las rodajas de jengibre. Baja el fuego y agrega pimienta. Agrega los chiles secos y sofríe a fuego lento (no muy grande, no dejes que los chiles y los chiles secos se peguen. Los chiles quedarán muy amargos al quemarse.
Revuelve ligeramente -Freír la pasta de frijoles rojos y darle un poco de sabor. Agregar un poco de azúcar al gusto. Por supuesto, caldo de pollo o algo mejor.
Llevar a ebullición. suficiente, añadir un poco de sal y seguir cocinando durante 2 o 3 minutos). Freír los champiñones enoki y escurrir el agua. Añadir un poco de vino de cocción. Espolvorear los champiñones enoki cuando estén cocidos. pescado hervido!
Filetes de pescado picados
Preparación: 1. Descongelar los filetes de pescado y cortarlos en trozos, marinarlos con cebollino rallado y vino de cocción durante 5 minutos y lavarlos. Limpiar
2. Picar la pimienta en grano, el jengibre y el ajo, cortar la judía negra en trozos pequeños
3. Escurrir los trozos de pescado con papel de cocina y luego sumergirlos. una fina capa de almidón de pescado
4. Freír ambos lados en la sartén hasta que esté dorado
5. , y sofreír lentamente hasta que el pimiento picado se dore.
Sopa de pollo guisada con ñame
Ingredientes: un pollo de granja, un ñame, un puñado de bayas de goji, cebollas verdes. y jengibre, vino de cocción y sal.
Práctica: 1. Después de sacrificar el pollo, limpiar la cavidad abdominal, picar en trozos pequeños, lavar las cebolletas y el jengibre, cortar el jengibre en rodajas y atar. las cebolletas en nudos; corte los trozos de pollo en trozos y póngalos en una olla, agregue suficiente agua fría para quitar la espuma; agregue una cucharada de jengibre y los nudos de cebollino; p>2 Después de hervir, baje el fuego, cubra con una tapa y cocine a fuego lento durante unos 30 minutos porque uso una olla de hierro fundido para guisar la sopa. Toma menos tiempo que una olla normal, por lo que lleva más tiempo cocer la sopa. sopa en una cacerola u otra olla.
3. Pelar el ñame, cortarlo en trozos pequeños, ponerlo en la olla y taparlo durante 10 minutos. Enjuagar con agua. tapa y cocina a fuego lento durante 10 minutos.
Pollo Vegano Estofado con Costillas
Práctica 1. Lavar las costillas y cortar el ajo en rodajas. Colocar las costillas cortadas en una olla. de agua fría, cocinar a fuego alto durante 2 minutos, luego retirar y enjuagar la espuma de la superficie de la carne. Escurrir el agua. Cortar las zanahorias en dados y desmenuzar el apio.
2. Vierta aceite en la olla, sofría el anís estrellado, las zanahorias y el apio a fuego lento (unos 30 segundos), agregue las rodajas de cebolla verde, las rodajas de jengibre y las rodajas de ajo y continúe friendo. durante 1 minuto.
3. Luego agrega las costillas, vierte el vino de arroz a fuego medio, sofríe hasta que la superficie de las costillas se ponga ligeramente amarilla, agrega el pollo vegetariano cortado y agrega una cantidad adecuada de agua. cubrir los ingredientes.
4. Después de que la carne se haya cocido durante aproximadamente 1 hora, abra la tapa, agregue sal y ponga a fuego alto para reducir la sopa.
5.Por último, añade la costilla de pollo a dos hojas de apio y ponlo en el plato.
Cerdo salteado con guisantes
Ingredientes: 200 g de magro de cerdo, 100 g de guisantes, 2 dientes de ajo, 1/2 cucharada de salsa de soja, 1/3 cucharada de azúcar, 1/3 cucharada de almidón, 1 vino de cocina /2 cucharadas, sal 1/2 cucharada.
Ejercicio:
1. Se ha cortado el cerdo la noche anterior. Agregue almidón, vino de cocción, salsa de soja y azúcar y deje marinar durante 10 minutos. Holland sacó el tendón y lo lavó para usarlo posteriormente.
2. Añade la cantidad adecuada de aceite a la olla y calienta hasta que esté 50% caliente. Introduce la carne de cerdo marinada en la olla, sube el fuego y sofríe rápidamente hasta que cambie de color. Añade una pizca de sal y reserva.
3. Añade el aceite y el ajo a otra olla y sofríe hasta que esté fragante. Agregue los guisantes y saltee rápidamente.
4. En cuanto los guisantes cambien de color, añade sal y esencia de pollo.
5. Regresar las lonchas de carne previamente fritas a la sartén y sofreír unos segundos, luego apagar el fuego y servir.
Melón de invierno relleno
Elaboración: 1. Poner agua en la olla. Después de que hierva, añadir los champiñones. Después de que el agua vuelva a hervir, sacar los champiñones.
2. Pica los champiñones cocidos, las cebolletas y el jengibre, agrégalos al relleno de carne, agrega el polvo de cinco especias, la salsa de soja, el aceite de maní y la sal y mezcla bien.
3. Cortar el melón de invierno en rodajas finas, blanquear las rodajas con agua caliente y blanquear los puerros. Coloque las rodajas de melón de invierno planas, ponga encima el relleno de carne, enróllelas a lo largo del arco de las rodajas de melón de invierno y átelas firmemente con puerros. ¡Cuando esté listo, colócalo en un plato!
Ternera salteada con cebollino
Ingredientes: 500g de ternera, 2 cebolletas, un poco de ajo, salsa de soja light, sal, pimienta blanca, aceite de sésamo, almidón, clara de huevo , vino de cocina, salsa de soja, aceite de cocina.
Método de trabajo
1. Lavar y desmenuzar la carne, ponerla en un bol, añadir la clara de huevo, el vino de cocción y la salsa de soja, mezclar bien y dejar marinar durante 10 minutos. agregue almidón y aceite de cocina. Mezcle bien y reserve;
2. Corte las cebollas verdes en trozos y pique el ajo y reserve;
3. en el wok. Después de que el aceite esté caliente, agregue la mitad de las cebolletas y el ajo picado y saltee hasta que estén fragantes;
4. Luego agregue la carne desmenuzada y saltee a fuego alto hasta que la carne desmenuzada cambie de color, luego. agregue las cebollas verdes restantes, la salsa de soja, la sal, la pimienta blanca, sofría el aceite de sésamo durante aproximadamente un minuto y retírelo de la sartén.
Arroz Frito Yangzhou
Elaboración: 1. Batir los huevos, cortar el jamón en dados, lavar el maíz y los guisantes y reservar.
2. en la olla hasta que esté cocido.
3. Agrega la cebolla verde picada a la olla y sofríe hasta que esté fragante, luego agrega el maíz y los guisantes y sofríe.
4. sofreír
5. Después de sofreír, agregue el arroz y sofríe;
6. Vierta los huevos revueltos y los camarones y continúe salteando. Una vez cocidos los camarones, agrega un poco de sal al gusto y sirve.
Champiñones agridulces
Ingredientes: pasta de tomate, azúcar, sal, vinagre, salsa de soja, agua, ajo, champiñones.
Práctica:
1. Quitar los tallos a las setas, escaldarlas en agua hirviendo, escaldarlas con un poco de sal, sacarlas y ponerlas en agua fría.
2. Coger los champiñones, exprimirles el agua, cortarlos en tiras largas con unas tijeras, cortarlos en trozos pequeños y secarlos, envolverlos en almidón, sofreírlos en una sartén con aceite y sofreírlos. de nuevo.
3. Añade a la olla la pasta de tomate, el azúcar, la sal, el vinagre, la salsa de soja y el agua, cocina hasta que burbujee, añade una cucharada de aceite, añade los champiñones fritos y sofríe uniformemente.
Salchicha frita con guisantes
Método de elaboración
1. Primero cocinamos la salchicha al vapor y la cortamos con un cuchillo.
2. Vierta aceite en el wok, agregue el ajo y la cebolla verde y saltee los guisantes y el pimiento morrón hasta que estén medio cocidos.
Colza estofada con setas
Ejercicio 1. Preparar los ingredientes
2. Cortar los champiñones en rodajas; picar el ajo.
3. Hervir agua en una olla, añadir unas gotas de aceite y llevar a ebullición.
4. Blanquear el corazón de la colza.
Saca la bandeja
6. Pon aceite en la olla, añade el ajo picado y sofríe hasta que esté fragante.
7. Añade los champiñones y sofríelos uniformemente.
8. Añade la salsa de ostras y revuelve uniformemente.
9. Añade cinco cucharadas de agua y cocina durante dos minutos.
10. Añade sal al gusto y revuelve uniformemente.
11. Espesar el almidón del agua y remover uniformemente.
Pollo seco con pimiento verde asado
Ingredientes: medio pollo, 3 o 4 pimientos verdes, cebolla de verdeo, rodajas de jengibre, rodajas de ajo, chiles secos, 1 anís estrellado, sal, cocción vino, salsa de soja, glutamato monosódico.
Práctica:
1. Picar medio pollo en trozos pequeños, ponerlo en una olla con agua fría y sacarlo.
2. Prepara rodajas de cebolla, rodajas de jengibre, rodajas de ajo, chiles secos y 1 anís estrellado.
3. Vierte una pequeña cantidad de aceite en la olla y sofríe. lentamente a fuego lento hasta que suelte el aroma.
4. A continuación añade los trozos de pollo y sofríe a fuego alto.
5. Vierta 3-4 cucharadas de vino de cocción.
6. Una cucharada de salsa de soja.
7. Media cucharada de sal.
9. Después de revolver uniformemente, tapa la olla, baja el fuego y cocina a fuego lento durante 7 u 8 minutos.
10, duplicado durante este periodo para que el pollo quede delicioso.
11. Una vez cocido el pollo, poner el pimiento verde en la rejilla, sofreír con un poco de glutamato monosódico y apagar el fuego.
Pollo Kung Pao
Ingredientes: pechuga de pollo, agua, almidón, pepino, cebolla, chile seco, salsa de soja, vinagre, sal, azúcar, vino de cocina, aceite, maní.
Método: 1. Cortar la pechuga de pollo en cubos, agregar salsa de soja, sal, vino de cocción y agua, almidón y mezclar bien;
2. Cortar el pepino y la cebolla en trozos pequeños, cortar ambos extremos del pimiento seco. y retire las semillas de pimiento;
2. p>
3 Ponga la salsa de soja, el vinagre, la sal, el azúcar y el vino de cocción en un tazón pequeño y revuelva uniformemente para hacer una salsa;
4. Deje el aceite base en la olla, caliéntelo y agregue los granos de pimienta de Sichuan y los chiles secos a fuego lento hasta que estén fragantes, luego agregue las cebollas verdes;
5. pollo, agregue 1 cucharada de vino de cocción y saltee hasta que el pollo cambie de color;
6. Finalmente agregue el jugo, luego agregue los pepinos cortados en cubitos y el maní cocido, saltee uniformemente para espesar el almidón del agua. .
Berenjenas
Ingredientes: Frijoles; Berenjena; Ajo; Chiles Rojos Secos; Salsa De Ostras
Método de trabajo
1. Retirar los tendones de los frijoles, lavarlos y cortarlos en gajos.
2. Lavar la berenjena y cortarla en tiras largas.
3. Cortar el ají seco en gajos.
4. Calentar aceite en la olla, agregar primero. los frijoles y sofreír hasta doblar la piel y ya está listo para servir.
5. Añade la berenjena, sofríe bien y sirve.
6. Saltee el jengibre, el ajo y el chile seco hasta que estén fragantes.
7. Añade la berenjena y las judías y sofríe un rato.
Tofu fresco casero
Ingredientes: 500 g de tofu, 100 g de cerdo, 50 g de ajo, pasta de judías Pixian, salsa de soja, vino de cocina, sal refinada, almidón, glutamato monosódico.
Método de trabajo
1. Cortar en rodajas el tofu, la carne de cerdo y el ajo.
2. Calentar aceite en una olla, añadir las rodajas de tofu y sofreír hasta que estén doradas.
3. Dejar un poco de aceite en la olla, calentar y sofreír la carne.
4. A continuación añade la leche de soja y sofríe hasta que esté roja. Agrega la salsa de soja, el vino de cocción y abundante agua hirviendo.
5. Añade el tofu, la sal y el glutamato monosódico, baja el fuego y cocina el tofu.
6. Agrega los ajetes, agrega el agua con almidón para espesar, reduce la sopa a fuego alto hasta que espese.