¿Cómo cocinar huesos de res para hacer sopa?
Entonces, ¿cómo hacer sopa con huesos de res sin que tenga sabor a pescado? Siga los pasos a continuación para preparar una sopa que no tenga pescado ni grasa, sea deliciosa y suave. Este método funciona tanto con huesos de res frescos como congelados. Si se trata de huesos de res frescos, las especias agregadas se pueden reducir a la mitad.
Sopa de huesos de ternera
Preparar materias primas como huesos de ternera, kaempferol, hojas de canela, piel de mandarina, cardamomo, granos de pimienta de Sichuan, pimienta, galanga y jengibre.
Preparar sal sazonada, esencia de pollo y vino blanco fuerte.
El proceso de producción es 1. Los huesos de res son grandes y duros. Los huesos de res congelados generalmente se cortan en trozos pequeños. Si lo compras en el mercado de verduras, puedes pedirle al jefe que lo corte en trozos pequeños.
A continuación, remojar los huesos de res en agua durante dos horas, cambiando el agua tres veces durante este periodo. El propósito de remojar los huesos de res en agua es absorber la sangre de los huesos de res para lograr el efecto inicial de eliminar el olor a pescado y la irritación.
Si los huesos tienen olor a pescado, puedes remojarlos en un poco de vino blanco en agua limpia para quitar el olor a pescado.
2. Lavar los huesos de ternera remojados, poner en la olla agua fría, añadir un poco de vino blanco, llevar a ebullición a fuego alto y escaldar durante 3 minutos.
3. A continuación, recoge la espuma adherida a la superficie y enjuágala con agua limpia. La espuma también es una fuente de olor a pescado, así que enjuágala con cuidado.
4. Luego prepare una olla sopera grande, vierta agua fría, luego agregue los huesos de res, hierva a fuego alto, agregue un poco de vino blanco para quitar el olor a pescado, no tape la olla. y continuar cocinando a fuego alto durante 5 minutos. Este deja salir el olor a pescado de los huesos de res y el otro hace que la sopa sea más espesa y blanca.
Después de 5,5 minutos, añade 4 kaempferoles, 1 hoja de laurel, 4 Amomum villosum, un trozo pequeño de galanga, un trozo grande de jengibre plano, más de 10 trozos de granos de pimienta de Sichuan y pimienta blanca según dos libras de huesos de res Agrega un poco de polvo y un pedacito de cáscara de mandarina, continúa cocinando por 8 minutos con la tapa abierta.
Muchas veces decimos que no hay suficiente, y esta frase también se aplica a la cocción de los ingredientes. Usar más especias para hacer sopa de huesos de res hará que la sopa sea amarga y no eliminará el olor a pescado. Así que no es que más sea mejor, sino la cantidad adecuada, lo que puede hacer que la sopa de huesos de res sea más suave y deliciosa.
6. Luego tapa la olla y cocina a fuego lento durante 2,5 a 3 horas. Cocinar significa cocinar durante mucho tiempo. Entonces, para evitar que se seque, asegúrese de agregar suficiente agua a la vez cuando vierta agua fría. Si queda menos agua no se puede añadir agua fría y se debe añadir agua hirviendo para seguir cocinando.
7. Después de 3 horas de cocción, la sopa estará cocida. Finalmente, agrega la cantidad adecuada de sal y esencia de pollo. La sopa de huesos de res guisada de esta manera no tiene sabor a pescado ni picante y no tiene ningún olor peculiar.
8. La sopa de huesos de res se puede usar para cocinar carne de res en polvo, hacer caldo o hacer una base de sopa caliente. Sabe muy bien.
Resumen después de la harina de maíz:
1. Intenta comprar huesos de res frescos para que la sopa guisada quede lo suficientemente deliciosa.
2. Recuerde no utilizar demasiadas especias en la primera etapa de cocción, para no tapar la delicia de la sopa.
3. No importa qué tipo de sopa de huesos se cocine, se recomienda utilizar vino blanco de alta concentración. El vino de cocina común tiene un sabor extraño, pero el vino blanco tendrá un mejor efecto para eliminar el olor a pescado.
4. El tiempo de cocción es largo, agrega suficiente agua a la vez para evitar que se queme a la mitad.
5. Los huesos de res que se cocinan una vez se pueden cocinar tres veces, pero no desperdicies ingredientes tan buenos cocinándolos solo una vez.