¿Qué pasa con la carne de ciruela de la carne?

La ceja de res se refiere a la carne de la paleta que se obtiene después de deshuesar la carne. La carne es tierna y tiene grasa intersticial. Los métodos de cocción adecuados incluyen freír, asar, asar, guisar, freír, cocer al vapor y escaldar. La siguiente es la receta recomendada:

Cecina de ternera picante

Ingredientes: 1,5 kg de cabeza de ternera

Condimento 1: bollos estofados (paquete pequeño 1), cebollas verdes , vino de cocina .

Condimento 2: salsa de soja clara, salsa de soja oscura, chile en polvo (gran cantidad), chile en polvo (gran cantidad), aceite de chile, sal, un poco de azúcar.

Pasos:

1. Cortar la cabeza de res en tiras, preferiblemente un poco más gruesas que los palillos, porque se encogerá después de la cocción, luego limpiarla para eliminar la mayor cantidad de sangre posible. y luego escurrirlo.

2. Hervir agua en una olla y agregar el condimento 1.

3. Poner las tiras de ternera lavadas en 2. Después de que hierva el fuego, se pone a fuego medio durante 25-30 minutos, se saca, se enjuaga con agua limpia, se deja enfriar y se escurre para su uso posterior.

4. Poner en la olla las tiras de ternera en 3 y sofreírlas con un poco de aceite. Después de que la superficie de la carne esté ligeramente dorada, agregue el condimento 2 en secuencia y revuelva uniformemente durante 7 a 10 minutos.