Las bolas de masa hechas con pan de cáñamo son cristalinas.

¿Te gustan las albóndigas de camarones de cristal? Los envoltorios de bola de masa que se sirven en el té matutino de Guangdong están hechos de harina clara, no de harina blanca del norte. Sólo con ese tipo de masa se pueden hacer bolas de masa transparentes. Chengfen, también conocido como fideos de trigo, es un tipo de polvo que se elabora procesando harina para lavar el gluten, luego precipitando el gouache de gluten lavado, filtrando el agua, secando la harina precipitada y moliéndola hasta obtener un polvo fino. Sus características son: color blanco, harina suave, masa traslúcida y crujiente, productos suaves al vapor y productos fritos crujientes. El polvo también es almidón de trigo. Se vuelve traslúcido cuando se cocina, por lo que se utiliza principalmente para hacer albóndigas de camarones cristal, fideos, rollitos de arroz, etc. Presta atención también a los fideos:

Utiliza agua recién hervida.

La proporción de agua a harina es de uno a uno.

Después de que el agua hierva, apaga el fuego, deja los fideos y revuelve rápidamente hasta que estén todos cocidos.

Añadir 100 gramos de manteca de cerdo al verter y servir.

Amasar hasta que no queden granos de arroz blanco.

Luego haz envoltorios de bola de masa y cocínalos en una vaporera. Luego se convertirán en envoltorios transparentes de bola de masa. ¡Dime que me los coma cuando estén listos! ¡Hacer relleno de camarones es lo mejor! No comeré ahora, solo te esperaré. Polvo (almidón de trigo) 150 g de almidón de maíz 50 g de agua hirviendo 130 ml.

Este tipo de empanadillas son aptas para empanadillas al vapor.

Relleno: 300g de gambas frescas, 50g de panceta de cerdo, 50g de castaña de agua, 50g de zanahoria, 50g de apio tierno,

Cáscara de cristal: 150g de harina molida, 50g de fécula de maíz, 130ml de agua hirviendo.

Condimentos: pimienta blanca, sal, azúcar, pollo en polvo.

Relleno:

Lavar las gambas frescas, pelarlas, dejar unas enteras y picar el resto hasta obtener pasta de gambas con el dorso de un cuchillo, añadir la carne de cerdo, las castañas de agua, zanahorias y apio Picar por separado.

Marinar las gambas y la pasta de gambas con un poco de sal durante 2-3 minutos.

Ponemos en agua hirviendo las zanahorias y el apio picados y los escaldamos, retiramos y escurrimos.

Pon todos los rellenos en un recipiente, añade un poco de azúcar, el pollo en polvo y la pimienta y revuelve uniformemente.

Mételo en el frigorífico durante 20 minutos.

Cáscara de cristal:

Mezclar 150 g de harina molida, 50 g de maicena y 1 g de sal, verter en 130 ml de agua hirviendo, remover mientras agrega, hasta que no queden fideos, tapar durante 5 minutos.

Sácalo y amasa bien, luego añade manteca de cerdo o (aceite de oliva) y amasa hasta formar una bola y reserva.

Coge un trozo pequeño, enróllalo formando una tira larga, córtalo en trozos pequeños, enróllalo en rodajas finas y fíjalo con un molde (para asegurar un tamaño de piel uniforme).

Utiliza un cuchillo para extender la masa.

Añade el relleno y dale forma de bola de masa.

Pon las rodajas de zanahoria en la olla (para evitar que se peguen), pon las albóndigas de camarones en la olla y cocina al vapor a fuego alto durante 6 minutos.

Características: cristalino, suave y fragante.