Cerdo seco y zanahorias fritas
Ingredientes: hígado de cerdo, zanahorias, chalotas, cebolletas, jengibre, pimientos encurtidos, jengibre encurtido y granos de pimienta de Sichuan.
Un método para hacer hígado de cerdo frito
1 Cambiemos de cuchillo. Primero corta las zanahorias en gajos, corta las chalotas en gajos, corta las chalotas en gajos, corta el jengibre en trozos en forma de rombo, corta los pimientos en brochetas, también puedes cortar los pimientos en brochetas en gajos, corta los pimientos mijo en gajos, Cortar el jengibre encurtido, cortar los pimientos encurtidos en rodajas y cortar los pimientos encurtidos.
2. Cortar el hígado de cerdo por la mitad. Luego córtelo en trozos, un poco más gruesos que una moneda de un yuan. Remojar el hígado de cerdo cortado en agua limpia puede eliminar la sangre y el agua del hígado de cerdo, eliminando así el olor a pescado del hígado de cerdo.
3. Remojar en agua durante unos 5 minutos, luego verter el agua en el hígado de cerdo y secarlo con las manos. Agregue sal, pimienta y vino de cocción al hígado de cerdo seco, luego espese uniformemente con almidón de camote. Remueve hasta que la harina de boniato no tenga grumos. Agregar almidón de batata puede hacer que el hígado de cerdo esté más tierno.
4. Ahora empieza a ajustar la salsa de sabor: 30 g de salsa de soja, 8 g de tempeh, 3 g de glutamato monosódico, 1 g de pimienta, 10 g de vino de cocción. Prepara la salsa de sabor y reserva.
5. Enciende un fuego abajo, desliza el aceite en la sartén caliente después de enfriar y luego agrega aceite claro para calentar. Cuando la temperatura del aceite está al 50%, es de 150 grados. Agrega el aceite de hígado de cerdo y desmenúzalo con una cuchara. Cuando el hígado de cerdo esté tierno, viértelo para controlar el aceite.
6. Agregue un poco de aceite base a la olla, agregue los granos de pimienta de Sichuan y saltee, luego agregue la cebolla, el jengibre, los pimientos picantes encurtidos y el jengibre encurtido y saltee, luego agregue los pimientos en tiras. pimientos mijo, y tiras de pimiento salteado, mijo, pimiento y zanahoria. Sofreír el hígado de cerdo unas cuantas veces, luego agregar un poco de salsa de ostras, sofreír rápidamente la salsa de sabor preparada de manera uniforme, agregar las cebolletas antes de servir, sofreír uniformemente y servir.