Cómo guisar carne de cerdo

Cerdo Guisado

Pasos:

1. Primero preparamos dos libras de panceta de cerdo y la cortamos en trozos del tamaño de un mahjong. pequeño Debido a que la carne se encogerá después de la cocción, perderá humedad fácilmente y se volverá seca y dura

2. Un trozo de cebolla verde blanca, cortada en rodajas de castaña de agua, un trozo de jengibre cortado en rodajas finas. rodajas, tome un grano de anís estrellado, una rodaja de canela, unas cuantas hojas aromáticas, una cáscara de hierba triturada, un pequeño puñado de chiles secos, un puñado de azúcar de roca y una lata de cerveza.

3. Una vez que todos los ingredientes estén listos, blanqueamos la panceta. Agregamos agua limpia a la olla, ponemos el agua fría de la panceta en la olla, agregamos 10 gramos de vino de cocción para quitar el olor a pescado, poco a poco. Caliéntalo y cocina la sangre, el agua y las impurezas de la panceta de cerdo.

4 Después de que el agua hierva, bate la espuma en la olla. Limpia, vierte el agua, no laves con agua fría después. escaldar, de lo contrario la carne quedará firme y no lo suficientemente blanda

5 Agrega un poco de aceite a la olla, humedece la olla, cuando la temperatura del aceite suba al 50%, vierte el azúcar de roca, voltea. a fuego lento y sofreír el azúcar de roca hasta que se disuelva.

6. Remueve continuamente hasta que el azúcar de roca se disuelva por completo. Cuando el jugo del azúcar adquiera un color marrón rojizo, sácalo de la olla y vierte el. panceta de cerdo con humedad controlada

7. Sofría la panceta de cerdo para que quede cubierta uniformemente con color de azúcar. Agregue 3 gramos de salsa de soja oscura para oscurecer el fondo y hacer que la panceta de cerdo esté más rosada. /p>

8. Vierta 10 gramos de vino de cocción del costado de la olla. Utilice la evaporación del vino de cocción para quitar el olor a pescado, luego agregue una cucharada de agua y vierta una lata de cerveza. la cerveza también tiene el efecto de eliminar el olor a pescado y aumentar la frescura

9. Agregue 10 gramos de salsa de soja ligera, 2 gramos de sal y 2 gramos de pimienta, revuelva uniformemente, ponga a fuego alto y cocine. la sopa hasta que hierva

10. Luego ponga las especias preparadas en la cacerola, vierta la panceta de cerdo y la sopa, encienda el fuego lento y cocine a fuego lento durante 1 hora, guise la panceta de cerdo hasta que esté cocida y deliciosa.

11. Después de 1 hora, abre la tapa. La sopa de la olla se ha vuelto muy espesa. El calor envolvente se envuelve en un rico aroma de salsa. Luego vierte los ingredientes originales de la carne guisada. el jugo está listo para comer