Cómo engordar la carne de cerdo
La carne de cerdo es rica en grasa, por lo que se pueden convertir en bolas de cerdo Chaoshan (versión de carne de cerdo grasa), que son nutritivas y deliciosas.
Bolas de Cerdo Chaoshan (Versión de Cerdo Graso)
¿Ingredientes?: Carne magra (carne de las patas traseras) 228g de carne grasa 22g de clara de huevo 1 almidón de tapioca (o almidón de boniato) 7 gramos
Polvo para hornear 2,5 gramos sal 5 gramos esencia de pollo un poco de cebolla jengibre (cubo de agua con hielo) 40 gramos agua
Pimienta cantidad adecuada agua helada 1 recipiente cubo de hielo cantidad adecuada aceite de ajo 2 gramos
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¿Cómo hacer bolas de cerdo Chaoshan (versión con carne de cerdo grasa)?
Quitar la fascia, lavar y cortar en trozos y congelar en el frigorífico hasta que estén finas y ligeramente duras. , y muy frío al tacto.
Dividir en tres partes y batirlas tres veces. Preste atención a la temperatura antes de cada golpe, y la máquina rompemuros no debe estar demasiado caliente. Ponlo en una batidora y bate hasta que el puré de carne esté muy fino (yo debe quedar fino cada vez). Después de batir, colocar en el frigorífico durante media hora.
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Agrega todos los ingredientes preparados previamente y bate en la máquina de hacer pan hasta que se forme pegamento, 20 minutos cada vez. Colocar en el frigorífico durante media hora.
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Coloca los cubitos de hielo en un recipiente grande con agua helada y guárdalo en el refrigerador para su uso posterior.
Prepara una olla con agua a fuego lento y apaga el fuego.
Al mismo tiempo, coloca la carne picada congelada en la tabla de cortar y bátela diez u ocho veces para que quede más Q.
Usa la boca de un tigre para exprimir la forma de albóndiga, colócala en la olla y cocina a fuego medio-bajo durante tres minutos hasta que las albóndigas floten hacia la superficie, luego apaga el fuego.
Recógelo inmediatamente y mételo en el agua helada preparada durante unos minutos, ciérralo y guárdalo en el frigorífico.
Consejos
1. La temperatura de la carne debe ser lo suficientemente fría durante todo el proceso
2 La pasta de carne debe estar fina, de lo contrario no quedará. fácil de pegar.
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3. Asegúrate de remover el pegamento al revolver
4 Cuando el agua para cocinar las albóndigas hierva ligeramente y comience a burbujear. apaga el fuego