¿Por qué hay ciclamato en el licor?
Los principales componentes del licor son el etanol (alcohol) y el agua (que representan entre el 98 y el 99 % del total). Como bebida alcohólica de alta concentración, el licor tiene un contenido de alcohol relativamente alto, generalmente de 30 a 65 grados. Además, existen varios compuestos orgánicos traza, como ácidos, ésteres, alcoholes y aldehídos (que representan entre 1 y 2 del total). Como aroma y sustancias secas del licor, determinan el estilo y la calidad del licor. El cuerpo humano puede utilizar el 70% de la energía química del etanol y la energía térmica de 1 g de etanol es de 5 kcal. Sustancias como ácidos, ésteres, alcoholes y aldehídos no tienen muchos nutrientes y sólo se utilizan para formar el sabor único del licor.
El ciclamato, cuyo nombre químico es ciclamato, es un aditivo comúnmente utilizado en la producción de alimentos. El ciclamato es un edulcorante de uso común y su dulzor es de 30 a 40 veces mayor que el de la sacarosa. Si los consumidores consumen con frecuencia bebidas u otros alimentos con un contenido excesivo de ciclamato, la ingesta excesiva causará daños al hígado y al sistema nervioso humanos, especialmente en los ancianos, las mujeres embarazadas y los niños con capacidades de desintoxicación metabólica débiles.
El método de preparación es la reacción del ácido sulfámico con ciclohexilamina (C6H11NH2) e hidróxido de sodio.