¿Cuándo se produjo la salsa de soja? La historia de la salsa de soja.
La salsa de soja es llamada salsa de soja por la gente de la dinastía Song del Sur. Es una variedad de salsas procesadas a partir de salsa de soja y soja fermentada. Se hizo popular en la comida china como condimento hace unos 800 años.
La salsa de soja ligera es un tipo de salsa de soja que se elabora a partir de soja, frijoles negros y harina como principales materias primas. Se inocula artificialmente con koji y se expone de forma natural al sol para su fermentación. un color marrón rojizo claro. La salsa de soja ligera se utiliza para cocinar en general y tiene un sabor salado. La salsa de soja ligera se usa principalmente para condimentar, por lo que se usa con más frecuencia al preparar platos comunes o fríos. Se extrae de la soja y la harina de alta calidad mediante fermentación. El color es claro y suave, la salsa es rica y el sabor delicioso.
Salsa de soja ligera
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Color: El color de la salsa de soja ligera es marrón rojizo.
Sabor: La salsa de soja se utiliza para la cocina general y tiene un sabor salado.
Uso: La salsa de soja se utiliza como condimento. Por su color más claro, se suele utilizar en la cocina o en platos fríos. La salsa de soja es adecuada para platos fríos, el color no es pesado y parece refrescante.
Preparación de la salsa de soja: La salsa de soja es una variedad de salsa de soja que utiliza como materia prima principal soja o frijoles negros y harina, se inocula artificialmente con levadura de destilería y se expone de forma natural al sol y al sol. fermentado. Sus productos son de color rojizo, deliciosos y de sabor armonioso, con rico aroma a frijol negro, fase líquida clara y transparente y sabor único.
Cómo distinguir la salsa de soja de la salsa de soja ligera
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El sabor umami de la salsa de soja depende del aminoácido nitrógeno [2]
En términos generales, cuanto mayor sea el contenido de nitrógeno de los aminoácidos, mayor será el grado de la salsa de soja, es decir, mejor será la calidad. Según los estándares de elaboración de salsa de soja de mi país, el aminoácido nitrógeno >: 0,8 g/100 ml es un grado especial; gt0,7/100 ml es de primer grado; ; gt0.4 /100
Ml es el nivel tres. Sin embargo, esto no significa que la salsa de soja con mayor contenido de nitrógeno en aminoácidos sea mejor. Porque el nitrógeno de los aminoácidos en la salsa de soja también es alto, o algunos proveedores sin escrúpulos le agregan muchos agentes aromatizantes, y los aminoácidos también son altos, pero esto no significa que sea una buena salsa de soja.
Mira el color: Puedes verter la salsa de soja en un plato de porcelana blanca y agitar para ver el color. La salsa de soja es de color marrón rojizo, mientras que la salsa de soja es de color marrón y brillante.
Sabor: La salsa de soja tiene un sabor salado; una vez que se come la salsa de soja en la boca, tiene un dulzor delicioso.
Método de elaboración: La salsa de soja se extrae de la soja y la harina de alta calidad tras su fermentación y maduración. Esta salsa de soja es una salsa de soja espesa que se elabora añadiendo caramelo a la salsa de soja mediante un proceso especial.
Uso: 1. La salsa de soja se utiliza para condimentar. Debido a su color más claro, se utiliza a menudo para preparar platos comunes o platos fríos. 2. La salsa de soja se utiliza generalmente para dar color a los alimentos. Cuando se cocinan platos que requieren colorante, como el cerdo estofado, generalmente es mejor utilizar salsa de soja. Adecuado para cerdo estofado, verduras estofadas y cocinar platos oscuros.