Receta completa de brotes de bambú de agua salada
1. Método 1:
(1) Cosecha: Excave brotes de bambú frescos el mismo día y retire las cáscaras. Preste atención a conservar las puntas de las raíces (es decir, los brotes de bambú). de los brotes de bambú de invierno y primavera y protegiéndolos en la punta de la cola, retire la parte envejecida.
(2) Hervir: Poner los brotes de bambú preparados en una olla hirviendo y cocinar con abundante agua y potencia de fuego fuerte. El tiempo de cocción se debe dividir según el tamaño de los brotes de bambú hasta que estén bien cocidos. Por regla general, los brotes de bambú recogidos el mismo día deben cocinarse.
(3) Enfriamiento: recoja los brotes de bambú inmediatamente después de cocinarlos, póngalos en agua limpia para que se enfríen y retire todas las cáscaras tiernas de las puntas de los brotes de bambú. Preste atención a proteger las puntas de los brotes de bambú. Y use inserciones de bambú para conectar las juntas internas de los brotes de bambú de primavera.
(4) Esterilización: para evitar la reproducción de diversas bacterias, saque los brotes de bambú enfriados y colóquelos en un bactericida. El bactericida comúnmente utilizado es hipoclorito de sodio o solución de polvo blanqueador. Remojar durante 15 a 30 minutos para esterilizar. No permita que los brotes de bambú esterilizados entren en contacto con agua cruda para evitar infecciones por diversas bacterias y causar pudrición.
(5) Encurtido: Para encurtir por primera vez 100 kilogramos de brotes de bambú frescos, utilice 25 kilogramos de sal. Primero coloque una capa de sal en el fondo del frasco o piscina, luego coloque los brotes de bambú una capa a la vez y agregue sal una capa a la vez. Agregue más sal capa por capa hasta que la capa superior esté cubierta con sal de 2 cm de espesor. Agregue presión y deje marinar durante 7 días antes de realizar el siguiente paso. Marinar dos veces.
2. Método 2:
(1) Pele los brotes de bambú frescos de primavera.
(2) Lavar y poner en la olla, añadir las especias y la sal, llevar a ebullición y cocinar a fuego lento.
(3) Por supuesto dejar enfriar.
(4) Plato práctico de entrada trasera, servido inmediatamente.
3. Método 3:
(1) Pele y lave los brotes de bambú primaverales, córtelos en secciones de una pulgada y luego córtelos en tiras finas.
(2) Añade tanta agua fría como brotes de bambú, añade sal después de hervir y cocina a fuego medio durante 50 minutos.
(3) Sácalo y déjalo enfriar, luego agrega el aceite de sésamo.