La auténtica receta de lubina a la sal y los pasos de cómo hacer una deliciosa lubina a la sal.
“La lubina al horno con sal es una técnica de cocina originaria de Huizhou, Guangdong, China. Los ingredientes horneados con sal los harán salados cuando se cocinen y no se perderá la humedad. tiernos y jugosos Hoy en día, esta antigua técnica de cocina que se originó en China se ha extendido a Francia y ha sido introducida en la cocina tradicional francesa por los chefs de allí. No sólo se utilizan para cocinar carne, sino también para asar verduras”
Ingredientes
Condimentos
1 lubina, 330g de sal marina, 130g de harina, 5 huevos.
Condimentos
2 manojos de eneldo, 3 tomillo, cantidad adecuada de pimienta negra, cantidad adecuada de aceite de oliva.
Preparación de lubina a la plancha a la sal
1. Retirar las escamas, aletas y vísceras de la lubina. Si es necesario, corta la cabeza del pescado. Se rompe uno de los huevos y los cuatro huevos restantes se separan de la yema.
2. Aplicar sobre la panza del pescado pimienta negra recién molida, eneldo, tomillo, aceite de oliva y otras sustancias aromáticas.
3. Mezclar la sal marina y la harina. 4 Rompa brevemente las claras de huevo con un tenedor, vierta en la mezcla de harina y sal marina y revuelva hasta obtener una masa suave. Quédate quieto y despierta durante 15 minutos. Precalienta el horno a 180°C.
4. Enrolle la masa leudada hasta formar una torta de unos 4 mm de grosor, asegurándose de que el tamaño pueda cubrir todo el pescado, y selle la abertura con un poco de agua o clara de huevo. Envuelva bien el lomo del pescado y unte con huevo batido.
5. Hornear en el horno durante 17-20 minutos, hasta que la cáscara esté dorada.
6. Abre la cáscara, saca con cuidado el pescado, ponlo en un plato y cómelo.
Consejos de cocina
1. La carne del pescado es fina y firme, y el método asado con sal puede conservar bien la humedad del pescado. También es un placer abrir la cáscara salada y horneada y ver salir el jugo y el vapor. Si no quieres utilizar lubina, puedes utilizar en su lugar otro pescado con carne tierna y sin olor a pescado.
2. La proporción de materiales aromáticos se puede aumentar o disminuir según las preferencias personales.
3. Esta receta utiliza huevo líquido entero para cubrir la masa, también se pueden utilizar yemas de huevo.
4. Para evitar que la masa se pegue a la superficie de trabajo, también puedes recurrir al método del pollo salado. Al enrollar, coloque un trozo de papel de horno debajo y envuélvalo directamente con papel después de enrollar.
5. La piel del pescado al horno de sal queda demasiado salada y no es sabrosa. Se recomienda comer únicamente pescado.