¿Cómo hacer que el relleno de repollo y cordero en albóndigas sea delicioso?

A continuación te explicamos cómo preparar deliciosas albóndigas rellenas de repollo y cordero:

Ingredientes: cordero y col china

Accesorios: polvo especial Xiangxue, granos de pimienta de Sichuan, cebollas verdes, jengibre, sal refinada, soja salsa.

1. Poner los granos de pimienta de Sichuan en una olla con agua hirviendo, cocinar un rato, sacar los granos de pimienta de Sichuan y dejar enfriar el agua de los granos de pimienta de Sichuan. Esta parte es muy importante y es el secreto del cordero.

2. Cortar la cebolla de verdeo en rodajas y el jengibre en rodajas. Poner en la olla aceite frío y sofreír hasta que la cebolla y el jengibre estén secos y dorados.

3. Saca la cebolla y el jengibre, deja enfriar el aceite de cebolla y jengibre y reserva.

4. Agrega una cantidad adecuada de sal refinada y una especie de salsa de soja fresca al cordero, agrega agua de chile varias veces, revuelve en una dirección con las manos y agrega agua al mismo tiempo para hacer. El cordero se llena de humedad y se vuelve húmedo y elástico. Luego déjelo absorber completamente el agua por un tiempo.

5. Añade la cebolla y el aceite de jengibre en tandas y revuelve uniformemente. El relleno de cordero queda húmedo y elástico.

6. Picar la col y añadir una cucharada de sal para matar el agua.

7. Secar la col, añadirla al relleno de carne y mezclar bien.