¿Cómo hacer panceta de pollo y cuáles son los efectos de comerlo?
Panza de cerdo envuelta con pollo estofado consiste en envolver el pollo con panceta de cerdo cruda, atar los dos extremos con plantas acuáticas (o usar palillos) y cocinarlo en una sopa especialmente preparada. cocido antes de comerlo, ábralo, saque el pollo cocido y córtelo en trozos, luego vuelva a colocarlo en la sopa original y hiérvalo antes de comerlo. Este método de comer agrega un método de olla caliente al estilo antiguo al crudo y hervido. método de olla caliente, que ahorra tiempo y le permite disfrutar de la deliciosa comida al mismo tiempo. El pollo queda fragante y delicioso. No tiene que preocuparse de que el calor sea difícil de controlar y que el pollo se ponga duro debido al sobrecalentamiento.
Preparación de ingredientes
Ingredientes: 500 gramos de judías adzuki, 200 gramos de azúcar blanca, 10 gramos de hoja de colza en polvo, 1 champiñón congelado en agua,
10 gramos de vino para cocinar, 1,5 gramos de sal refinada, 1,5 gramos de glutamato monosódico, 15 gramos de almidón seco fino, 10 gramos de almidón de agua, 25 gramos de semillas de sésamo blanco (tostadas), 15 gramos de agua de cebolla verde y jengibre.
Ingredientes: 15 gramos de ají (rojo, picante, seco), 10 gramos de cebollas verdes, 10 gramos de jengibre, 10 gramos de vino de cocina, 5 gramos de vinagre, 5 gramos de azúcar blanca, 3 gramos de glutamato monosódico, 3 gramos de granos de pimienta de Sichuan, 30 gramos de aceite de maní, 10 gramos de aceite de sésamo
Pasos de elaboración
Lavar la panceta de cerdo
1. la panceta de cerdo y remójela en agua fría durante unos 20 minutos. Retire las impurezas que flotan en la panceta de cerdo.
2. Use sal gruesa y harina para untar la panceta de cerdo nuevamente y frótela repetidamente. La harina puede quitar la suciedad de la panceta de cerdo y las partículas de sal gruesa pueden inhibir este efecto. Después de unos dos o tres minutos, enjuaga con agua.
3. Usa vinagre blanco o vinagre de arroz para frotar la panceta de cerdo durante unos tres minutos. Aparecerá frente a ti un trozo de panceta limpio y sin olor peculiar.
4.Por último, hierve el agua en la olla, mete la panceta y cocina durante unos tres minutos, retírala y utiliza un cuchillo o unas tijeras para raspar los restos de grasa blanca de la panceta. de nuevo.
Panceta de cerdo rellena
1) Lavar la panceta de cerdo, ponerla en un recipiente, agregar vinagre de arroz y sal refinada y frotarla repetidamente para quitarle la mucosidad, luego cortar la grasa. dentro y meterlo Hervir en una olla con agua hirviendo y sacar, raspar la piel blanca de la superficie, lavarlo nuevamente, sacarlo y escurrirlo.
2) Quitar la piel al cerdo y cortarlo en rodajas finas (o tiras).
3) Muele el cardamomo, el Amomum villosum, el clavo, las nueces, el anís, la canela y los granos de pimienta de Sichuan hasta obtener una masa y luego muélelos hasta convertirlos en harina.
4) Poner la piel del cerdo en una olla con agua hirviendo y blanquearla un rato, sacarla y rasparla hasta dejarla limpia, quitarle la grasa y cortarla en tiras finas.
5) Colocar en una olla la carne cortada, los fideos especiados y la piel de cerdo desmenuzada, agregar sal refinada, salsa de soja, vino Shaoxing, pimienta y aceite de sésamo y mezclar bien. Llene la panceta con el relleno mezclado y selle la boca de la panceta con una brocheta de bambú.
6) Coloque la olla al fuego, agregue la cantidad adecuada de agua, cebollas verdes, rodajas de jengibre, sal refinada, vino Shaoxing y salsa de soja a hervir, retire la espuma, agregue la panceta de cerdo rellena, y cambie a Cocine a fuego lento (tape bien) y cocine durante 3 a 4 horas. Retirar y presionar con un objeto pesado hasta que se enfríe. Al comer cortar en rodajas y poner en un plato, untar la superficie con aceite de sésamo.
Consejos de cocina: Cuando cocines panceta rellena, pincha la panceta con una aguja fina para evitar que reviente.
Valor nutricional
La pimienta tiene los efectos de calentar el medio y reducir el qi, armonizar el estómago y detener los vómitos. Guisa la panceta de cerdo con el mejor pimiento y añade el mejor pollo abanico para hacer una deliciosa sopa espesa. Pepper Pork Belly and Chicken Hot Pot se utiliza principalmente para el tratamiento de la deficiencia de Qi, pérdida de apetito, indigestión, deficiencia y resfriado, dolor de estómago, intoxicación por alcohol y daño estomacal, etc. Tiene los efectos de promover el Qi y fortalecer el bazo. , calentando el estómago, nutriendo el estómago, dispersando el frío, aliviando el dolor de estómago y desintoxicando.
La panceta de cerdo es el estómago de un cerdo de la familia Suidae. Los callos de cerdo contienen proteínas, grasas, carbohidratos, vitaminas, calcio, fósforo, hierro, etc. Tiene el efecto de reponer las deficiencias y fortalecer el bazo y el estómago. Es adecuado para personas con deficiencia de Qi y sangre y cuerpo delgado.