¿Cómo quitar los callos?

Primero lavar los callos con agua por primera vez, luego frotarlos repetidamente con medio bol de sal y vinagre de arroz, y finalmente lavar los callos repetidamente con agua fría y escurrirlos, o remover la lima con 1000 ml de agua hirviendo, remojar los Callos durante 2 horas, y rasparlos con un cuchillo. Quitar la piel negra y finalmente lavar para quitar el olor a lima y enjuagar con agua fría.

Los callos de ternera son callos. Las vacas son rumiantes y tienen cuatro estómagos. Los primeros tres estómagos son variaciones del esófago, que son el rumen (vientre de hierba), el retículo (estómago en forma de panal, estómago entumecido), el omaso (doble omaso, rejilla, vientre peludo) y el último es el abomaso (abomaso).

Las columnas carnosas de la pared interna del rumen se conocen comúnmente como “collar abdominal, haz abdominal y núcleo abdominal”. El esfínter cardíaco es grueso y duro, comúnmente conocido como "punta abdominal" y "cabeza abdominal" (remojarlo en agua alcalina lo vuelve tierno y se puede cocinar por separado). El rumen puede arrancar la serosa de la vaca, retener la mucosa y lavar las rodajas crudas, como "Maodu Hotpot" y "Couple's Feather Slices". La aplicación de epiplón es la misma que la del rumen. El omaso y el abomaso se utilizan principalmente para triturar. Los collares de vientre y las rejillas se utilizan ampliamente en los callos.

Los métodos de limpieza específicos son los siguientes:

1. Primero frotar el vientre de la vaca con un puñado de sal (granulada) repetidamente para eliminar la mayor parte de la mucosidad y la suciedad.

2. Añade 2-3 trozos de vinagre y continúa frotando para eliminar la mayor parte del olor.

3. Lavar con agua limpia y sacar.

4. Frote una vez con sal y vinagre (se puede reducir la cantidad), lave dos veces con agua o agregue un poco de refresco para neutralizar el olor agrio.