¿Cuánta sal y glutamato monosódico se deben agregar a 100 libras de agua en la sopa de fideos con carne? ¿Cómo cocinar bien?
Déjame decirte cómo hacer una comida deliciosa.
La clave para unos deliciosos fideos con carne es la sopa de carne. Primero consiga un balde grande que pueda contener 150 kg. Pon agua en la olla. Los huesos grandes de cuatro vacas. Aplastado por el medio. Ponlo en sopa. Prepara 5 libras de mantequilla. Cortar en cubos pequeños. Ponlo en sopa. Lleva la olla a ebullición. Cocine por dos horas. Prepare otras 20 libras de carne. Cortar en cubos grandes. Ponlo en la sopa hirviendo. Cambie a fuego lento. Viene en una bolsa preconfigurada, de esas que vienen con una docena de hierbas medicinales chinas.
Seguir cocinando durante una hora y media más. Cuando la carne esté cocida, sácala y reserva. Consigue otra olla. Vierte la sopa cocida en otra olla con los ojos cerrados. Tenga cuidado de no echar demasiado aceite. Después de verterlo, toma un rábano blanco grande y córtalo en rodajas en nuestra sopa. Llevar a ebullición y agregar en proporción sal, glutamato monosódico, esencia de pollo y pimienta. Cocine por otros diez minutos. Cocinemos una deliciosa sopa de ternera. Ya puedes despertarte, ramen, ramen. Consigue otra olla para cocinar fideos. Una vez cocidos los fideos, colóquelos en un bol. Entonces toma nuestro delicioso caldo de res. Agrega las rodajas de carne. Agrega el cilantro y los brotes de ajo. Ponle una cucharada de aceite. Un plato de deliciosos fideos con carne está listo. Esta es mi respuesta. Espero que ayude. Me gustaría que mis amigos le prestaran un poco de atención. ¡Es un chef que lleva 20 años trabajando! ¡Todos pueden comunicarse y aprender!
Estaré encantado de responder a tus preguntas. Primero, déjame presentarme. He estado involucrado en la industria de fideos con carne de Lanzhou durante muchos años. Estoy feliz de compartir mi experiencia.
Según lo que dijiste, ¿cuánta sal se debe agregar a 100 kilogramos de agua para la sopa de carne? La pregunta que hiciste en realidad es porque no entiendes la preparación de la sopa de carne. En primer lugar, debes saber que el caldo de res suele tardar unas 2 horas en cocinarse. Si pones palitos de carne en la sopa, el tiempo de cocción será de unas 4 horas. Durante este período, el agua de la sopa seguirá disminuyendo, lo que significa que los 100 kilogramos iniciales de sopa de carne serán menos de 100 kilogramos cuando esté terminada. Si aún así aumentas los 100 kg, es probable que tu sopa se vuelva salada, por lo que la pregunta que haces es controvertida. No hay una cantidad fija de sal en la sopa. La razón es simple: la cantidad de sal añadida es diferente en invierno y verano, y la cantidad de sal cambiará según las estaciones. Hoy en día, diferentes paquetes de sal comestible tienen diferentes salinidades. Algunas sales son muy saladas, mientras que otras no. Si se añade según una proporción fija, eso es inevitable.
Generalmente utilizamos recipientes fijos cuando preparamos la sopa terminada. Por ejemplo, se utilizaron 100 kilogramos de agua para cocinar la sopa original. Cuando se sirve la sopa utilizamos un recipiente fijo para medir el peso aproximado de la sopa. "Básicamente, la sopa es exacta". Luego agregue sal comestible según la sopa específica. Este método de servir sopa puede garantizar eficazmente la consistencia del sabor de la sopa terminada. Parece que el proceso de mezcla de sopa es simple, pero en realidad es muy complicado de operar. De lo contrario, los restaurantes de fideos con carne de Lanzhou estarían en problemas.
No puedes decir exactamente cuánta sal estás preguntando, como se mencionó anteriormente, pero puedo decirte una forma de medir los hábitos alimentarios de la población local. Primero tome medio kilo de sopa, agregue media cucharada de sal a medio kilo de sopa y pruebe. ¿Por qué te dije media cuchara? En realidad es muy simple y normal. Una libra de daigai equivale a media cucharada de sal. Este es un gobernante. Según la cantidad de sal que comen tus lugareños, aumenta o disminuye este estándar y luego pruébalo.
100 libras de sopa de fideos con carne con 400 gramos de sal, 500 gramos de glutamato monosódico y 500 gramos de esencia de pollo es la mejor proporción. ¿Qué quieres hacer?
1. Prepara esta sopa de carne primero;
2. Cocina los fideos;
3. muy particular. Compartiré contigo dos métodos:
1. Sofreír mantequilla y aceite vegetal, agregar berros, sofreír aceite rojo, sofreír especias, agregar cubitos de carne, agregar agua, sofreír y cocine a fuego lento durante 2 horas, saltee la carne. Cocine a fuego lento hasta que esté cocida, retire la carne y cocine los fideos en el resto de la sopa.
2. Sofreír el jengibre y la cebolla verde con mantequilla, revolver el lomo de res, los huesos de las piernas de res y la pimienta blanca en la sopa durante tres horas, luego agregar la bolsa de condimento durante media hora para obtener. la textura de los fideos de carne, luego cocine los fideos, colóquelos en un tazón y vierta un cucharón de caldo de carne.
La sugerencia de "Viejos compañeros que buscan comida" es: fideos con carne estofada (sopa).
La cuestión de cómo utilizar los materiales no es profesional. En circunstancias normales, compramos huesos de res y los remojamos en agua fría durante la noche, principalmente para quitarles la sangre, y luego los ponemos en un balde de sopa y agregamos un poco más de agua a la vez, porque parte de la sopa se evaporará durante la cocción. proceso, para que puedas ponerle algunos condimentos.
Los condimentos se deben envolver primero en los ingredientes. La sopa se puede hervir blanca y no es necesario agregar condimentos. Puedes usar tanto como quieras al cocinar los fideos. Espero que mi respuesta pueda ayudarte.
Si los fideos con carne están deliciosos o no, la base de la sopa es muy importante. ¿Cuánta sal y glutamato monosódico se deben agregar a la sopa de fideos con carne? Realmente no puedo responder a esta pregunta porque la sopa de fideos se sazona después de hervir. Hacer una deliciosa sopa de fideos con carne todavía requiere habilidad. También me encantan los fideos con carne, especialmente la sopa.
Creo que a mucha gente le gustan los fideos con carne tanto como a mí. Sabe muy bien. ¿Están deliciosos los fideos con carne? Aparte de la sopa de fideos, la sopa de fideos es el alma de los fideos con carne. A menudo como fideos con carne. Lo más importante es que me encanta la sopa de fideos con carne. Está riquisima, la sopa es rica y muy rica. Cada vez que como fideos con carne, tengo que terminar la sopa. Compartamos cómo hacer deliciosa la sopa de fideos con carne.
1. ¿Cuánta sal y glutamato monosódico se deben agregar a cien libras de sopa de fideos con carne? Definitivamente se agregan sal y glutamato monosódico a la sopa de fideos con carne, pero generalmente se agregan después de hervir. Realmente no hay manera de responder cuánta sal y glutamato monosódico se debe agregar a cien libras de agua. No sabemos qué cantidad de sopa de fideos quedará después de hervir. Además, cada familia cocina la base de la sopa en un momento diferente, y la cantidad de sopa de fideos que se cocina después también es diferente, y al final habrá agua.
Paso 1: Prepare los ingredientes: huesos de res, tendones de res, un pollo, azúcar de roca, 3 g de hojas de laurel, 5 g de hinojo, 3 g de clavo, 5 g de pimienta blanca, 5 g de cáscara de mandarina, 5 g de kaempferol, 5 g de canela, 5 g pimienta, Angelica dahurica 3g, cardamomo 3g, galanga 5g, cantidad adecuada de sal, etc.
2. Ingredientes para el procesamiento: lavar los huesos de res y remojarlos en agua por dos horas; lavar el pollo y remojarlos por una hora; lavar los tendones de res y remojarlos por una hora, cambiando el agua varias veces; veces en el medio, quedará bien. Elimina las manchas de sangre de los huesos de res y del pollo, y los tendones de res cocidos quedan claros y deliciosos.
3. Blanquear: Remojar en agua los huesos de res, el pollo y los tendones de res, luego lavarlos y blanquearlos. Asegúrese de utilizar agua fría al blanquear, para forzar la salida de la sangre de los ingredientes. Agregue rodajas de jengibre, gajos de cebolla verde y vino de cocción para quitar el olor a pescado, lleve a ebullición a fuego alto, retire la espuma, cocine por 5 minutos, retire y enjuague.
4. Preparar los condimentos: Cocinar sopa de fideos con carne es inseparable de los condimentos, y los condimentos que se utilizan en cada casa son diferentes. Simplemente agregue los condimentos según su preferencia. Las especias se deben remojar en agua durante 10 minutos para eliminar impurezas y olores. Después del remojo, lávelo y póngalo en la bolsa de condimentos.
5. Cocinar: Prepare una olla grande de acero inoxidable, agregue suficiente agua, agregue el pollo, los huesos y los tendones de res, hierva a fuego alto, retire la espuma a tiempo, agregue las cebollas verdes. , vino de cocción y azúcar de roca, rodajas de jengibre, especias, cocine a fuego lento durante 3 horas.
Cuando se acabe el tiempo, saque el pollo, los tendones de res y los huesos grandes, cocine la sopa de fideos, agregue agua hirviendo en una proporción de 1:1 y luego agregue sal, glutamato monosódico y pimienta. para condimentar a tu gusto, cocina por unos minutos y la sopa de fideos con carne estará lista.
6. Aceite de chile frito: También es importante que los fideos con carne queden deliciosos. Agregue el chile en polvo, la pimienta en polvo y la sal al tazón y mezcle bien. Ponga aceite en la olla, agregue rodajas de jengibre, gajos de cebolla verde, gajos de cilantro, cebollas verdes, chalotes, hojas de laurel, anís estrellado, canela, hinojo, pimienta y otras especias, sofría a fuego lento hasta que las especias estén secas y fragantes. . Sácalos mientras estén calientes.
Resumen: Para que los fideos con carne estén deliciosos, la sopa de fideos, los fideos y el aceite de chile son indispensables. La preparación de la sopa de fideos también es muy sencilla. Siempre que domines las habilidades, podrás preparar una deliciosa sopa de fideos. Puedes agregar sal y esencia de pollo a tu gusto, y también hay aceite de chile encima. Mientras la sopa de fideos esté cocida, el aceite de chile esté listo y los fideos estén listos, se garantiza que los fideos con carne estarán deliciosos.
El alma de los fideos con ternera es el aceite.
La sopa de fideos con ternera no es muy particular. La sopa clara de fideos con carne y la sopa clara de fideos vegetarianos son básicamente iguales y el sabor de la sopa no es muy diferente. Este tipo de sopa se llama sopa original, es salada y deliciosa. El sabor salado es ligeramente más fuerte. Si puedes beberlo con la boca blanca, demuestra que el sabor de la sopa es débil. Generalmente, medio kilo de sopa contiene 6 gramos de sal, 5 gramos de glutamato monosódico y 5 gramos de esencia de pollo.
Los fideos con carne contienen un plato de salmuera de carne y aceite rojo. Incluso una gota de aceite rojo puede darle instantáneamente a la sopa de fideos con carne un sabor picante.
Si quieres hacer fideos con ternera, primero debes ajustar el aceite. Si el aceite sabe bien, no tendrás que preocuparte por los negocios.