¿Cómo cocinar natillas al vapor con huevos crudos?

Los huevos crudos generalmente deben cocinarse al vapor durante diez a quince minutos. Puedes cocinar los huevos al vapor a fuego medio durante unos 10 minutos y luego a fuego lento durante 5 minutos. No cocine los huevos al vapor durante demasiado tiempo, de lo contrario el sabor de los huevos se verá afectado. Además, es mejor utilizar agua fría para cocinar huevos al vapor. Cocer huevos al vapor en agua caliente hará que el exterior se cocine pero el interior esté poco cocido, lo que también afectará el sabor de los huevos. Sin embargo, dependiendo de la maceta utilizada, el tiempo que necesitaremos variará. La olla que utilizamos habitualmente puede cocinarlo en unos 15 minutos, pero la vaporera especial para huevos tarda relativamente menos. Después de todo, fue desarrollado especialmente para cocinar huevos al vapor, lo que demora entre 10 y 12 minutos. De hecho, para que las natillas queden deliciosas no sólo está relacionado con el tiempo de cocción al vapor, sino también con la cantidad de agua que se añade. Si agrega demasiada agua, la mezcla de huevo quedará demasiado líquida o es posible que no se forme. Si se añade muy poca agua, el sabor no será lo suficientemente suave. La cantidad de agua agregada es clave. Generalmente se recomienda que la proporción de huevo líquido y agua sea de 1:18 a 1:2,2. Mientras más agua agregues, más tierno sabrá. El líquido del huevo se debe mezclar mientras se agrega agua y la mezcla debe ser uniforme. Si es posible, el líquido del huevo se puede filtrar a través de una malla fina para obtener mejores resultados.