¿Cómo hacer carne de cerdo?
Panceta de cerdo crujiente
Ingredientes:
Un trozo de panceta de cerdo, cantidad adecuada de vino de cocción, cantidad adecuada de vinagre blanco , 2 cucharaditas de sal, 1 cucharadita de azúcar, 1/2 cucharadita de pimienta de Jamaica, 1/4 cucharadita de pimienta blanca, 1/2 taza de sal marina gruesa, cantidad adecuada de jengibre y cebolla verde.
Práctica:
1. Quitar el pelo de la panceta, lavarla, ponerla en una olla con agua fría, añadir jengibre, cebolla verde, panceta y la cantidad adecuada de vino de cocción, y cocinar hasta cortar.
2. Mezcle el vino de cocción, la sal, el azúcar, la pimienta de Jamaica y la pimienta blanca hasta obtener una salsa y aplíquela sobre la panceta de cerdo (tenga cuidado de no aplicar la salsa sobre la piel). Después de aplicar, envuelva la parte cubierta de salsa con papel de aluminio, colóquela en un recipiente hermético y refrigere por 24 horas.
3. Saque la carne de cerdo del frigorífico, séquela con toallas de papel, haga agujeros en la superficie de la piel del cerdo con un palillo o una marca de acero, unte con una capa de vinagre blanco y espolvoree sal. granos en la superficie de la piel del cerdo (la sal marina es mejor), precalienta el horno a 220 grados, mete el cerdo en el horno y hornea por 90 minutos.
4. Saca el cerdo del horno, retira el exceso de sal, coloca la panceta en la parrilla y hornea durante unos 10-15 minutos.
5. Sacar la barbacoa, dejar enfriar, cortarla en trozos y mojarla en mostaza amarilla o azúcar fina.
Cerdo Estofado
Ingredientes:
500g de panceta de cerdo, 2 cucharaditas de aceite, 2 cucharadas de salsa de soja ligera, 2 cucharadas de vino de cocción, 2 cucharaditas de salsa de soja ligera, 15 g de azúcar de roca, 6 rodajas de jengibre, 3 cebollas verdes, 2 anís estrellado.
Práctica:
1. Lavar la panceta y cortarla en trozos. Lavar las cebolletas y cortarlas en gajos.
2. Poner una olla con agua fría, añadir la panceta, cocinar la panceta brevemente, luego recoger y lavar la espuma.
3. Calienta otra sartén, agrega aceite, calienta, agrega anís estrellado y rodajas de jengibre y sofríe hasta que esté fragante.
4. Luego vierte la panceta de cerdo en la olla y sofríe a fuego lento hasta que esté fragante.
5. Luego agregue el vino de cocción, la salsa de soja clara y la salsa de soja oscura y sofría uniformemente, luego agregue las cebollas verdes y el agua hirviendo y deje hervir a fuego alto.
6. Agrega el azúcar de roca, tapa, cocina a fuego lento durante 30 minutos, luego abre la tapa y pon a fuego alto para reducir el jugo, y ya está listo para servir.
Cerdo Estofado Dongpo
Ingredientes:
1 trozo de panceta de cerdo, 3 manojos de cebollas verdes, 8 rodajas de jengibre, 2 tazas de vino para cocinar, 2 /3 taza de salsa de soja, media cucharada de salsa de soja, 4-5 trozos de azúcar de roca.
Práctica:
1. Blanquear la carne de cerdo, cortarla en cuadritos del largo de un dedo, poner una capa gruesa de cebolletas sobre la cazuela y distribuir uniformemente las rodajas de jengibre sobre las cebolletas.
2. Después de agregar la carne de cerdo, vierta una cantidad adecuada de agua para cubrir las cebollas, luego vierta el vino de cocción, la salsa de soja clara, la salsa de soja oscura, agregue unos trozos de azúcar de roca y cubra la carne. olla y cocinar a fuego lento 90 minutos.
3. Recoge la panceta de cerdo cocida, ponla en un bol grande, con la piel hacia arriba, cocina al vapor el jugo de la carne durante 30 minutos antes de comer.