¿Cuál es la diferencia entre usar yeso y usar álcali?

Las diferencias entre mezclar harina y yeso y mezclar harina y álcali son las siguientes:

1 Los principales componentes químicos son diferentes.

El componente principal de Peng Hui es el carbonato de potasio, y su fórmula molecular es K2CO3. El ingrediente del álcali comestible es el carbonato de sodio Na2CO3.

2. Diferentes usos

Peng Hui se utiliza a menudo para hacer ramen y fideos, lo que significa que la mayoría de ellos son fideos muertos. En términos generales, Peng Hui se utiliza para preparar Lanzhou Ramen. Los álcalis se utilizan comúnmente para hacer pasteles, bollos y tartas.

3. Diferentes funciones

La función de Peng Hui es suavizar los fideos sin perder su dureza. Cuando se agrega a los fideos ramen, puede aumentar el sabor de los fideos ramen y hacerlos "más espesos". El álcali comestible es un agente de expansión de alimentos y ablandador de carne que puede expandir rápidamente las materias primas secas, ablandar las fibras y eliminar el sabor amargo de la masa. El uso adecuado puede aportar color, aroma, sabor y forma excelentes a los alimentos y aumentar el apetito de las personas.

Enciclopedia Baidu-Peng Hui

? Enciclopedia Baidu: álcali comestible