Consejos para cocinar auténticamente pato cocido

1. A la hora de hacer pato hervido, aunque los pasos son sencillos, también hay consejos. Sin más, pongámonos manos a la obra. He incluido aquí la receta del pato escalfado, junto con dos tazones de diferentes salsas para mojar. El pato hervido está realmente delicioso. Primero, compra un pato de cabeza azul en el mercado, pídele al dueño del puesto que te ayude a matarlo, luego llévalo directamente a casa y listo. También deberá recuperarse la sangre de pato procedente del pato sacrificado. La sangre de pato es deliciosa.

2.Antes de manipular el pato, debemos preparar una porción de agua blanca con sal. Prepare media olla con agua, agregue galanga, anís estrellado, canela, pasto, pimienta, hojas de laurel y gardenia al agua. (No es necesario preparar demasiado para estas especias, solo un poco de cada una. Retire las semillas y elimine el amargor de la fruta de la hierba). Luego agregue una cantidad adecuada de rodajas de jengibre, hojas de perilla y dos cucharadas de vino de arroz. , y finalmente agregue un poco de sal y cocine a fuego alto durante media hora sobre la marinada.

3. Cuando la marinada esté cocida, debemos manipular el pato simplemente, primero lavar el pato con agua limpia y luego lavar la sangre del pato. A continuación, añade dos cucharadas de vino de arroz y dos cucharadas de sal al pato y extiéndelo uniformemente con las manos para desodorizar el pato. Frote la carne de pato y déjela marinar durante 20 minutos. Una vez refinada la salmuera de la olla, poner todos los patos en la salmuera, tapar y cocinar durante 25 minutos.

4. Durante este tiempo, prepara un poco de jengibre remojado, corta el jengibre remojado en tiras y ponlo en un bol para su uso posterior. Preparar unas hojas de perilla cortadas en tiras y reservadas, unos pimientos encurtidos cortados en aros de pimiento y una cantidad adecuada de ajos cortados en partículas y reservados. Finalmente prepara un poco de jengibre picado, cilantro picado y cebolla verde picada. A continuación, prepararemos la salsa para mojar. Déjame explicarte en detalle la preparación de las dos salsas para mojar. El sabor es muy diferente.

Primero, (salsa de cola de Shajiang)

Prepara un bol pequeño, añade jengibre picado, cilantro picado, ajo picado y mijo, y finalmente añade dos cucharadas de salsa de soja y media cucharada de sésamo. aceite.

En segundo lugar (dip de sangre de pato)

Prepara un bol más grande y añade la cebolla verde picada, el jengibre rallado y la perilla. A continuación, agregue unas cucharadas de vinagre maduro a la sangre de pato preparada, revuelva bien, luego agregue sal, pimienta, esencia de pollo, salsa de ostras y los condimentos adecuados. Finalmente, saque el aceite caliente de la olla, agregue una cantidad adecuada de aceite de cocina, agregue el jengibre picado, sofría el mijo y el arroz picante hasta que esté fragante, luego vierta la sangre de pato preparada en la olla, revuelva constantemente a fuego lento. y cocine la sangre de pato hasta que esté pegajosa, vierta la sangre de pato cocida en un tazón grande y revuelva uniformemente. (Dip de sangre de pato)

5. Cuando el pato esté completamente cocido, apaga el fuego y deja que el pato se remoje en la marinada durante 20 minutos, para que el pato tenga un sabor más delicioso. Cuando se acabe el tiempo, sacamos el pato marinado del adobo, lo cortamos en trozos con un cuchillo y lo ponemos en un plato, el característico pato de corte blanco de Guangxi está listo. Más tarde haré el pato cocido y lo comeré con salsa de sangre de pato. Está delicioso. Si no te atreves a comer sangre de pato, puedes comerla con un plato de salsa para mojar, que también está riquísima.