Sopa de tomate y cerveza
1. "Tres puestas" de estofado de ternera
1. Remojar la sangre en agua.
No importa dónde esté la carne, hay que ponerla en remojo en agua después de comprarla en el mercado. Si la carne es más grande, primero puedes cortarla en trozos pequeños y luego agregar suficiente agua para remojarla durante una o dos horas. Esto puede eliminar eficazmente la suciedad de la carne y la carne guisada no tendrá olor a pescado. Al remojar la carne, puede frotarla repetidamente con las manos para exprimir la sangre. El agua en la que se remoja la carne debe cambiarse cada diez minutos hasta que el agua se aclare.
2. Añade ingredientes ácidos
Al guisar carne, a menudo se añaden a la olla algunos ingredientes ácidos, como espino, rodajas de espino, tomates o jugo de limón, porque estos ingredientes ácidos Los ingredientes no solo pueden eliminar el olor, sino también suavizar el tejido de la carne. Con estos ingredientes, la ternera guisada no queda a pescado, es suave y está podrida, tiene un rico sabor a carne y no necesita guisarse durante mucho tiempo. Por lo general, se ablandará en unos 40 minutos.
3. Pon una lata de cerveza.
La cerveza es un ingrediente natural para el guiso, mucho mejor que el vino para cocinar. La cerveza tiene un ligero olor a grano, que no sólo puede ablandar la carne, sino también eliminar el olor a pescado y aumentar el sabor. Generalmente, al guisar carne de res, costillas, pollo o pescado, se puede poner una lata de cerveza. Cuando se calienta la cerveza, el alcohol reacciona con las sustancias ácidas del caldo de res, creando un sabor más fragante.
2. Estofado de ternera "1"
1, sin vino para cocinar
El vino para cocinar puede eliminar el olor a pescado, pero la carne se guisa con vino para cocinar. el alcohol se evapora, queda en la olla. Lo que hay dentro es el sabor del "ingrediente" del vino para cocinar. De hecho, la carne fresca puede liberar su propio sabor con sólo el aroma de la cebolla, el jengibre, el espino o el tomate. Agregar vino para cocinar solo hará que el sabor sea más complejo y perderá el sabor original de la carne.
Cómo hacer carne de res con tomate:
Preparación del material: carne de res, tomates, rodajas de jengibre, cebollas verdes, aceite, salsa de tomate, cerveza, agua, salsa de soja, sal, azúcar, pimienta. , etc.
1. Cortar la carne en trozos y remojar en agua sangrante, luego ponerla en una olla con agua fría, blanquear el agua, retirar el agua sangrante, blanquear hasta que la carne se ponga blanca, retirar y reservar. en agua fría.
2. Lavar los tomates, pelarlos y cortarlos en cubos pequeños, luego cortar unas rodajas de jengibre y unas cebolletas.
3. Caliente el aceite en una olla, agregue las rodajas de cebolla y jengibre y saltee hasta que estén fragantes, luego agregue los cubos de carne y saltee hasta que estén fragantes, luego agregue los tomates cortados en cubitos.
4. Sofreír los tomates hasta que salga agua, luego añadir 2 cucharadas de pasta de tomate para realzar el sabor. Agrega una lata de cerveza y deja hervir. Si la sopa no es suficiente, añadir un poco de agua, verter 2 cucharadas de salsa de soja, 65.438 0 cucharadas de sal, 65.438 0 cucharadas de azúcar y la cantidad adecuada de pimienta.
5. Tapa la olla y cocina a fuego lento durante 40 minutos. También puedes utilizar una olla a presión para guisar. Después de guisar la carne hasta que esté tierna, espesa la sopa y juzga si necesitas agregar más sal según la salinidad. Espolvorea con cebolla verde picada y cilantro y sirve. La sopa tiene un rico sabor a tomate y el arroz remojado es particularmente fragante.